იზომალტის გამოყენების 3 გზა

Სარჩევი:

იზომალტის გამოყენების 3 გზა
იზომალტის გამოყენების 3 გზა

ვიდეო: იზომალტის გამოყენების 3 გზა

ვიდეო: იზომალტის გამოყენების 3 გზა
ვიდეო: სისხლიანი ქორწილი!ტრაგედია, რომელიც მთელ საქართველოს შეძრავს 2024, მარტი
Anonim

იზომალტი არის დაბალკალორიული საქაროზაზე დაფუძნებული შაქრის შემცვლელი, რომელიც მიიღება ჭარხლის შაქრისგან. ის არ გახდება ყავისფერი, როგორც შაქარი და დამსხვრეულია, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ საკვები დეკორაციების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ იმუშაოთ იზომალტის კრისტალებით, მაგრამ მისი გამოყენება ნაჭრებად ან ჩხირებზე ხშირად უფრო ადვილია.

ინგრედიენტები

კრისტალების გამოყენებით

იღებს 2.5 ჭიქას (625 მლ) სიროფს

  • 2 ჭიქა (500 გრ) იზომალტის კრისტალები
  • 1/2 ჭიქა (125 მლ) მინერალური წყალი
  • 5-10 წვეთი საკვების შეღებვა (სურვილისამებრ)

ნაჭრების ან ჩხირების გამოყენება

ამზადებს 2.5 ჭიქას (625 მლ) სიროფს

2.5 ჭიქა (625 მლ) იზომალტის ნაჭრები ან ჩხირები

ნაბიჯები

მეთოდი 1 -დან 3: ნაწილი 1: სიროფის მომზადება კრისტალებით

გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ყინულის წყლის თასი

შეავსეთ დიდი თასი ან არაღრმა საცხობი ტაფა 2-3 სანტიმეტრი წყლით და მუჭა ყინულით.

  • გაითვალისწინეთ, რომ თასი იმდენად დიდი უნდა იყოს, რომ ქოთნის ფსკერი დაიჭიროს, რომლის გამოყენებას აპირებთ.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ყინულოვანი წყალი იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ შემთხვევით დაიწვებით სამზარეულოს პროცესში. თუ დაიწვებით ლითონის ტაფაზე ან ცხელ სიროფზე, უბრალოდ ჩაყარეთ დამწვარი ადგილი წყალში, რათა დაუყოვნებლივ შეაჩეროთ დაზიანება.
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 2
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 2. შეურიეთ იზომალტი წყალს

მოათავსეთ იზომალტის კრისტალები პატარა ან საშუალო ქვაბში. ჩაასხით წყალი ქვაბში და აურიეთ ორი ინგრედიენტი ლითონის კოვზით, რომ დააკავშიროთ.

  • თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ საკმარისი წყალი იზომალტის დასველების მიზნით. ამ ეტაპზე ტაფის შინაარსი სველ ქვიშას უნდა ჰგავდეს.
  • თუ თქვენ გჭირდებათ იზომალტის რაოდენობის შეცვლა, წყლის რაოდენობაც შესაბამისად დაარეგულირეთ. ჩვეულებრივ, წყლის თითოეული ნაწილისთვის გამოიყენება იზომალტის 3-4 ნაწილი.
  • გამოიყენეთ მინერალური ან გაფილტრული წყალი. ონკანის წყალი შეიცავს მინერალებს, რომლებსაც შეუძლიათ სიროფი ყვითელი ან ყავისფერი გახადონ.
  • ქოთანი და კოვზი უნდა იყოს უჟანგავი ფოლადი. მოერიდეთ ხის კოვზის გამოყენებას, რადგან ადრე შთანთქმულ მასალას შეუძლია შეაღწიოს სიროფში და შექმნას ყვითელი ელფერი.
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 3
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 3

ნაბიჯი 3. მოვხარშოთ მაღალ ცეცხლზე

ქვაბი დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე. შინაარსი უნდა მიაღწიოს მუდმივ დუღილის წერტილს; არ აურიოთ ან აურიეთ სანამ ეს მოხდება.

  • როდესაც ნარევი ადუღდება, გამოიყენეთ ნეილონის საკონდიტრო ფუნჯი, რომ ამოიღოთ ჭარბი ტაფის გვერდებიდან ქვემოთ. ამისათვის არ გამოიყენოთ ჯაგრისის ბუნებრივი ჯაგრისი.
  • ტაფის გვერდების გაწმენდის შემდეგ მიამაგრეთ კანფეტის თერმომეტრი ზღვარზე. დარწმუნდით, რომ წვერი ეხება ცხელ სიროფს და არა ტაფის ძირს.
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 4
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 4. დაამატეთ საკვები საღებავი 82 ° C ტემპერატურაზე

თუ გსურთ დაამატოთ საკვები საღებავი იზომალტის სიროფს, ეს არის იდეალური ტემპერატურა. ჩაასხით სასურველი რაოდენობის წვეთების რაოდენობა და შეურიეთ მდუღარე სიროფს კოვზით ან ლითონის შამფურით.

  • არ ინერვიულოთ, თუ ნარევის ტემპერატურა დარჩება დაახლოებით 107 ° C გარკვეული დროის განმავლობაში. ამ დროს ჭარბი წყალი აორთქლდება და ტემპერატურა არ მოიმატებს, სანამ არ მოიხსნება.
  • საღებავის დამატებისას ნარევი სწრაფად ბუშტუკდება.
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 5
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 5

ნაბიჯი 5. მოხარშეთ სანამ სიროფი მიაღწევს 171 ° C- ს

მინის ან მსგავსი იზომალტის დეკორაციების დასამზადებლად თხევადი სიროფი უნდა მიაღწიოს ამ ტემპერატურას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, იზომალტის სტრუქტურა შეიძლება არ შეიცვალოს საკმარისად, რათა დეკორაციამ უზრუნველყოს სათანადოდ დაცვა.

ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, როდესაც თერმომეტრი აჩვენებს 167 ° C- ს. ტემპერატურა აგრძელებს ზრდას მაშინაც კი, თუ თქვენ ცდილობთ სწრაფად შეაჩეროთ დნობის პროცესი

გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 6
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 6. ტაფის ქვედა ნაწილი დაასველეთ ყინულის წყალში

როდესაც იზომალტი მიაღწევს სწორ ტემპერატურას, სწრაფად გადაიტანეთ ტაფა ყინულის წყლის მომზადებულ კონტეინერში. ჩაუშვით ფსკერი წყალში 5 -დან 10 წამამდე ან ისე, რომ ტემპერატურა არ გაიზარდოს.

  • არ დაუშვათ ცივი წყალი შევიდეს ტაფაში.
  • ამოიღეთ ტაფა წყლიდან, როგორც კი ჩურჩულის ხმა შეწყდება.
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 7
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 7

ნაბიჯი 7. შეინახეთ იზომალტი თბილი ღუმელში

მისი გადაყრა უფრო ადვილია დაახლოებით 149 ° C ტემპერატურაზე. შეინახეთ იგი გახურებულ ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება გამოსაყენებლად, რომ არ გაცივდეს.

  • ღუმელი უნდა იყოს 135 ° C ტემპერატურაზე.
  • სიროფის შენახვა ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, როგორც წესი, აღწევს იდეალურ სამუშაო ტემპერატურას. ამ ხნის განმავლობაში ბუშტებს ასევე ექნებათ დრო, რომ თავი დააღწიონ სიროფს.
  • თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ იზომალტი ღუმელში სამ საათამდე. უფრო ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში, ნარევი შეიძლება დაიწყოს ყვითელი.

3 მეთოდი 2: ნაწილი 2: იზომალტის სიროფის მომზადება ნაჭრებით ან ჩხირებით

გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 8
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 8

ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ნაჭრები მიკროტალღოვანი ღუმელში

დარწმუნდით, რომ ისინი გაშლილია თანაბრად დნობისთვის.

  • თუ იყენებთ იზომალტის ჩხირებს, გაყავით ისინი ორ ან სამ ნაწილად, სანამ თეფშზე დადებთ.
  • ნაჭრები და ჩხირები შეგიძლიათ იხილოთ გამჭვირვალე ან ფერადი ვერსიებით. თუ გსურთ რაღაც ფერადი გახადოთ, შეიძინეთ სასურველი ფერის პროდუქტი.
  • გამდნარი იზომალტი შეიძლება ძალიან ცხელდეს, სახელურიანი კონტეინერის გამოყენებით შეგიძლიათ გაადვილოთ და უსაფრთხოდ გაადვილოთ გამდნარი სიროფი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის საცხობი ფურცლები ან თასები, რომლებიც საკმაოდ სითბოს მდგრადია. თუ თქვენ იყენებთ უკაბელო კონტეინერს, განიხილეთ ის მიკროტალღოვან ჭურჭელში მოთავსების მიზნით, რათა შეზღუდოთ კონტაქტი ცხელ ზედაპირთან.
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 9
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 9

ნაბიჯი 2. გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში მაღალი სიმძლავრის დროს, მუშაობის პერიოდი 15 -დან 20 წამამდე

თითოეული პერიოდის შემდეგ თქვენ უნდა შეანჯღრიოთ ნაჭრები, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი თანაბრად და მთელი პერიოდის განმავლობაში თბება. გააგრძელეთ გათბობა ამ გზით, სანამ ყველა შინაარსი არ გადნება.

  • გაითვალისწინეთ, რომ ჰაერის ბუშტები ბუნებრივად წარმოიქმნება იზომალტის დნობისას.
  • ატარეთ თერმული ხელთათმანები, რომ დაიცვათ ხელები ცხელი იზომალტის ჭურჭლის დამუშავებისას.
  • შეურიეთ გამდნარი იზომალტი ლითონის შამფურთან ან რაიმე მსგავსთან. მოერიდეთ ხის ჭურჭელს.
  • საშუალოდ ერთი წუთი სჭირდება დაახლოებით ხუთი ნაწილის დნობას. ეს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრისა და ნაჭრების ზომის მიხედვით.
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 10
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 10

ნაბიჯი 3. კარგად აურიეთ

ბოლოჯერ აურიეთ გამდნარი იზომალტი, რომ ამოიღოთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერის ბუშტი.

ამოიღეთ ჰაერის ბუშტები გამდნარი იზომალტიდან, სანამ გამოიყენებთ მას. თუ სიროფში არის ბუშტები, ისინი ასევე გამოჩნდება მზა დეკორაციაში

გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 11
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 4. გაათბეთ საჭიროებისამებრ

თუ იზომალტი იწყებს გამკვრივებას ან გამოყენებამდე გამოყენებამდე, შეგიძლიათ უბრალოდ გაათბოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში, მოათავსოთ კერძი შიგნით და გაათბოთ დამატებითი ინტერვალით 15-20 წამი.

  • გამდნარ იზომალტს შეუძლია დაისვენოს 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს გაგრილებას.
  • თუ დამატებითი ბუშტუკები იწყებენ ფორმირებას, აურიეთ სიროფი, რომელიც დაეხმარება მათ გათავისუფლებას.

მეთოდი 3 -დან 3: ნაწილი 3: იზომალტის მინის ჩამოსხმა

გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 12
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 1. დაფარეთ ფორმები სპრეის ზეთით

დაასხით არაწებვადი სპრეის თანაბარი ფენა თითოეულ ფორმაზე, შექმენით თანაბარი დაფარვა.

  • გამოიყენეთ მშრალი ქაღალდის პირსახოცები ფორმებიდან ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
  • გამოიყენეთ ფორმები, რომლებსაც შეუძლიათ იზომალტის ან მყარი შაქრის კანფეტის დამუშავება. მაღალ ტემპერატურას შეუძლია დნება მყიფე ფორმები.
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 13
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 13

ნაბიჯი 2. სურვილისამებრ გადაიტანეთ სიროფი საკონდიტრო ტომარაში

ჩაასხით მხოლოდ 1/2 ჭიქა (125 მლ) გამდნარი იზომალტი საკონდიტრო ტომარაში.

  • ამაზე მეტს შეუძლია ტომარის შესუსტება ან დნობა. ჭარბი ასევე შეიძლება გამოიწვიოს დამწვრობა.
  • ყინულის ჩანთის გამოყენებამ შეიძლება გაადვილოს მდნარ იზომალტთან მუშაობა, მაგრამ ბევრს ეს ზედმეტად მიაჩნია.
  • არ გაჭრა ტომარის ბოლო იზომალტის დადებამდე. დატოვე წვერი ხელუხლებელი ერთი საათის განმავლობაში.
  • განაგრძეთ თერმული ხელთათმანების ტარება საკონდიტრო ჩანთაზე. გამდნარი იზომალტის სითბო მაინც შეუძლია მასში დაწვას.
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 14
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 14

ნაბიჯი 3. ჩაასხით ან გაწურეთ სიროფი ფორმებში

დაამატეთ მხოლოდ იმდენი, რომ შეავსოთ თითოეული ფორმის განყოფილება.

  • საკონდიტრო ტომარის ბოლო გაჭერით მხოლოდ მაშინ, როდესაც მზად იქნებით ფორმების შესავსებად. იზომალტი სწრაფად ასხამს, ფრთხილად იყავით.
  • იზომალტი გადადის თხელი ძაფში, რაც ამცირებს წარმოქმნილი ბუშტუკების რაოდენობას.
  • ნაზად დააკაკუნეთ ყალიბის ფსკერზე მრიცხველზე, მაგიდაზე ან სხვა მყარ ზედაპირზე, რომ გამოუშვას სიროფის ბუშტუკები.
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 15
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 15

ნაბიჯი 4. მიეცით სიროფი გამაგრების საშუალებას

ყალიბების ზომიდან გამომდინარე, იზომალტი უნდა გამკვრივდეს 5 -დან 15 წუთის განმავლობაში.

როდესაც გაცივდება, ის ადვილად უნდა გამოვიდეს ფორმიდან. ნაჭრები ამოვარდება, როდესაც ყალიბს გადააბრუნებთ

გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 16
გამოიყენეთ იზომალტი ნაბიჯი 16

ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ როგორც გსურთ

იზომალტის დეკორაციები შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერებში ან დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ.

თუ თქვენ ფიქრობთ, რომ დეკორაცია ტორტზე წაისვათ, ამის წინ კბილის ჯაგრისით წაისვით სიმინდის სიროფი ან გამდნარი იზომალტი. ნაჭრები უნდა დარჩეს ადგილზე ყოველგვარი სირთულის გარეშე

Რჩევები

  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ იზომალტი, როგორც ჩვეულებრივი შაქრის შემცვლელი. ჩაანაცვლეთ ერთი-ერთ თანაფარდობით, შაქრის ნაცვლად გამოიყენეთ როგორც დამატკბობელი, კანფეტში ან ცომეულში. ის ოდნავ ნაკლებად ტკბილია ვიდრე შაქარი. გაითვალისწინეთ ეს ამ ვარიანტის გაკეთებისას.
  • შეინახეთ იზომალტი ტენიანობისგან შორს. ნედლი იზომალტი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში ან ჩანთაში. მოხარშული იზომალტი ასევე უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში, მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ სილიციუმის გელის პაკეტები, რომ შემდგომ დაიცვათ იგი ტენიანობისგან.
  • არასოდეს შეინახოთ მაცივარში ან საყინულეში. ტენიანობა ძალიან მაღალია და შეუძლია გაანადგუროს სიროფი და მზა ნაწილები.

გირჩევთ: