როგორ მოვამზადოთ გაყინული ლობსტერი: 11 ნაბიჯი

Სარჩევი:

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ლობსტერი: 11 ნაბიჯი
როგორ მოვამზადოთ გაყინული ლობსტერი: 11 ნაბიჯი

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ გაყინული ლობსტერი: 11 ნაბიჯი

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ გაყინული ლობსტერი: 11 ნაბიჯი
ვიდეო: Milk Powder to Milk Conversion | How to Make Milk Powder into Milk 2024, მარტი
Anonim

მთელი ლობსტერი მშვენიერი კერძია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ზოგჯერ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს გაყინული ზღვის პროდუქტები და მისი მომზადება არც ისე რთული პროცესია. არსებობს მრავალი განსხვავებული მიდგომა, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერძი გემრიელი.

ნაბიჯები

ნაწილი 1 3 -დან: საუკეთესო ლობსტერის არჩევა

მოამზადეთ გაყინული ლობსტერის კუდები ნაბიჯი 2
მოამზადეთ გაყინული ლობსტერის კუდები ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 1. შეიძინეთ ლობსტერი, რომელიც არასოდეს გალღვია

ნახეთ, დაიწვა თუ არა საყინულეში მოთავსებამდე და ინახება თუ არა უკიდურესად დაბალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით -18 ° C- მდე.

  • ხანდახან არ მოგინდებათ ლობიოს დაუყოვნებლივ მოხარშვა. შეინახეთ ვაკუუმური საყინულე ჩანთაში. ამ გზით, ის შეიძლება დარჩეს ერთ წლამდე საყინულეში.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ გამდნარი ლობსტერი, მაგრამ ცოცხლად მოხარშვის პროცესი განსხვავებულია.

ნაბიჯი 2. არჩევა ხარისხის გაყინული lobster

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ორი განსხვავებული ტიპის ლობსტერის კუდი, თბილი ან ცივი წყალი. ისინი განსხვავდებიან გემოთი და ხარისხით. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული ლობირის კუდები ან კლანჭები.

  • ცხელი წყლის კუდები არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც ხორცი შეიძლება რბილი გახდეს. ისინი ჩამოდიან ლათინური ამერიკიდან, კარიბის ზღვის აუზის კუნძულებიდან და ფლორიდადან (აშშ). კარიბის კუდებს აქვთ ყვითელი წერტილები და ზოლები.
  • ცივი წყლის კუდებიდან ხორცი უფრო სასურველია. ის უფრო თეთრი და რბილია, მაგრამ შეიძლება უფრო ძვირიც იყოს. ცივი წყლის ლობსტერები ჩვეულებრივ მოდის სამხრეთ აფრიკიდან, ახალი ზელანდიიდან და ავსტრალიიდან. თუ მაღაზიამ არ იცის საიდან გაჩნდა კუდები, ისინი ალბათ ყველაზე იაფი ცხელი წყლის ჯიშია.
  • გაყინული კლანჭები ნაკლებ ხორცს შეიცავს და არ არის ისეთი სასურველი, როგორც კუდები. მათი ნახვა შეგიძლიათ სუპერმარკეტების გაყინული საკვების განყოფილებაში.
  • მოერიდეთ ნაცრისფერი ან შავი წერტილოვანი ლობირის კუდების ყიდვას. ამ შემთხვევებში, ცხოველი სავარაუდოდ გარდაიცვალა პროცესის დროს.

ნაბიჯი 3. იყიდეთ საკმარისი

მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენ ადამიანს ემსახურება ლობსტერი ისე, რომ თქვენ გქონდეთ საკმარისი საკვები ყველასთვის. კუდები, კერძოდ, ხორციანია.

  • ასევე იცოდეთ, რომ სხვადასხვა კულტურას განსხვავებული პრეფერენციები აქვს ამ კერძის მომზადებისას. მაგალითად, კანადაში ის უფრო დიდხანს მზადდება, ვიდრე საფრანგეთში.
  • ზოგადად, 450 -დან 675 გ ლობსტერს სჭირდება თითოეული ადამიანი, რომ მოემსახუროს. შეგიძლიათ მოამზადოთ გაყინული კუდები ან კლანჭები.

ნაწილი 3 3: მომზადება lobster უნდა მოხარშული

ნაბიჯი 1. გახეხეთ ლობსტერის კუდები

აუცილებელია კუდების ან კლანჭების გალღობა მათ მოხარშვამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი ძალიან მკაცრი იქნება.

  • კარგი იდეაა, რომ ლობიო გაალღოს მაცივარში დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში, სანამ მოხარშული იქნება, ან თუნდაც ღამით. მისი სწრაფად გალღობის კარგი საშუალებაა პლასტმასის ჩანთაში ჩადება, შემდეგ ჩანთა წყლით სავსე ტაფაში მოთავსება და ყველაფერი მაცივარში ჩასმა. შეიძლება საჭირო გახდეს წყლის შეცვლა ერთხელ მაინც.
  • თუ ძალიან ჩქარობთ, შეგიძლიათ კუდები ოდნავ გაყინოთ მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ მოხარშავთ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხსნარი უკეთესია, ვიდრე გაყინული კუდების მომზადება, ის არ არის ისეთი კარგი, როგორც ნაჭრების უფრო ნელა გაყინვა. ცუდი იდეაა ლობსტერის დათბობა თბილ წყალში ან ოთახის ტემპერატურაზე. კლანჭები ასევე უნდა გალღვეს მომზადებამდე.
ლობიოს კუდების გამოცხობა ნაბიჯი 6
ლობიოს კუდების გამოცხობა ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 2. შეწყვიტე კუდის ჭურვი

მას შემდეგ, რაც გალღვება და სანამ მოხარშავთ, მაკრატლით კუდი უკანა შუა ნაწილში გაჭერით.

  • ამისათვის მოათავსეთ მაკრატლის წვერი ლობსტერის ხორცსა და ნაჭუჭს შორის, დატოვეთ კუდის ფარფლი ადგილზე. აწიეთ ხორცი ნაჭუჭზე, რომელიც თქვენ შექმენით.
  • კიდევ ერთი მეთოდია კუდიდან დაწყებული და ლობსტერის რბილი შიდა გარსის ამოღება. შემდეგ გადააგდე. კუდი უკან გადაკეცეთ. თუ გარე ნაჭუჭის ზოგიერთ სახსარს დაარღვევთ, ლობიო მოხარშვისას არ იკეცება.

3 ნაწილი 3: სამზარეულოს მეთოდის არჩევა

ნაბიჯი 1. მოვხარშოთ გაყინული ლობირის კუდები

ლობიოს მოხარშვა მისი მოხარშვის ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული გზაა. დაიწყეთ ქვაბში წყლის ადუღებით. უნდა იყოს საკმარისი სითხე, რომ დაფაროს მთელი კუდები.

  • ყოველ ლიტრ წყალზე დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი. ჩაყარეთ გამდნარი კუდები წყალში და დაფარეთ ტაფაზე. ხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში 110 გრამი კუდისთვის და კიდევ ერთი წუთი ყოველ დამატებით 30 გრ ლობირს, რომელსაც ამზადებთ.
  • ამოიღეთ ლობიო ცხელი წყლიდან და მოათავსეთ ცივ წყალში, რომ შეაჩეროთ ხარშვის პროცესი. ამოიღეთ წყალი ლობსტერიდან. ის მზად იქნება ემსახუროს. თქვენ იცით, რომ კერძი მზადაა, როდესაც ნაჭუჭები გახდება წითელი და ბრწყინავს, ხოლო ხორცი რბილია, როდესაც ჩანგლით დაჭერით.

ნაბიჯი 2. გახეხეთ გამდნარი კუდები.

იცოდეთ, რომ ღუმელში შეწვა ძალიან სწრაფი პროცესია, ამიტომ თვალი ადევნეთ ლობსტერს, რომ არ დაწვათ.

  • დაალაგეთ ლობსტერის კუდები ტაფაში შესაწვავად. განათავსეთ ისინი ნაჭუჭის გვერდით და მოხარშეთ მხოლოდ ოთხი წუთის განმავლობაში. დატოვეთ ლობიოს ხორცი სითბოდან დაახლოებით 25 სმ დაშორებით.
  • თუ თქვენ ნამდვილად დიდ კუდებს აცხობთ, უკეთესი იქნება მათი სიგრძის მოჭრა, თითოეულის ორი ნაწილის გასაკეთებლად. გადააბრუნეთ ისინი, გააცხელეთ და შეწვით მეორე მხარეს კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ემსახურება.

ნაბიჯი 3. ლობიოს ორთქლი.

ამ ზღვის პროდუქტების მომზადების ჯანსაღი გზა ორთქლზეა. ამისათვის დაიწყეთ 1 სმ წყლის ტაფაში მოთავსება 1 სუფრის კოვზი მარილით და იგივე ზომის ძმარი.

  • ახლა ჩადეთ ლობიო ტაფაში. დააფარეთ კონტეინერი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში 450 გრ ლობსტერისთვის. ყოველ დამატებით 450 გრ ლობსტერზე დაამატეთ ხუთი წუთის ხარშვა.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ ორთქლის ლობიო აყენებს მათ გრილზე. ადუღეთ დაახლოებით 2 სანტიმეტრი წყალი ქვაბში გრილის ქვეშ, სადაც ლობსტერია. აორთქლეთ 10 წუთის განმავლობაში ყოველ 450 გრ ლობსტერზე.

ნაბიჯი 4. გააკეთეთ გაწურული ლობიო

ეს პროცედურა საშუალებას იძლევა არომატი გამოირჩეოდეს, განსაკუთრებით წყალში მწვანილისა და სხვა სანელებლების დამატებისას.

  • მოხარშული ლობიოს დასამზადებლად მოამზადეთ სითხე ქვაბში, ცოტა წყალში დაამატეთ ლიმონი, ხახვი, ხახვი და ნიახური. მოვხარშოთ.
  • მეორე ტაფაზე აადუღეთ წყალი და მოათავსეთ იქ ლობიო ერთი -ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ლობიო მდუღარე წყლიდან და მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ სითხეში. დაფარეთ ტაფა მჭიდროდ. ლობიო მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არა.
  • თქვენ გეცოდინებათ, რომ მზად არის, როდესაც ანტენა ან პატარა ფეხი ადვილად გამოდის, როდესაც გაიყვანს.

ნაბიჯი 5. მოამზადეთ ლობსტერის მწვადი.

ამისათვის იპოვეთ ჯვარი, რომელიც მდებარეობს მის უკანა ნაწილზე და გაჭერით მძიმე დანით. შეწყვიტე კუდის უკანა ნაწილი, გავყოთ ობობა სიგრძის გასწვრივ.

  • მოათავსეთ ლობსტერი გრილზე. მისი გრილი მხარე უნდა დარჩეს დაახლოებით რვადან 10 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო შემობრუნება.
  • ლობირზე მწვადების შეწვის წინ კარაქი ან ზეითუნის ზეთი. ასევე შეგიძლიათ შეწვათ კუდები ლითონის კბილის ჯაგრისით შემწვარამდე.

ნაბიჯი 6. ლობიოს გამოცხობა.

თუ კუდის ნაცვლად ამზადებთ გამდნარ კლანჭებს, შეგიძლიათ შეწვათ. ჯერ გააცხელეთ ღუმელი 205 ° C- მდე.

  • შეუერთდით ბრჭყალებს. შეფუთეთ ისინი ალუმინის კილიტაში და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. თქვენ აცხობთ მათ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
  • კლანჭები მზად იქნება, როცა ვარდისფერი გახდება. ბევრ სუპერმარკეტს აქვს ლობსტერის ბრჭყალები გაყინული საკვების განყოფილებაში.

Რჩევები

  • ლობსტერის მომზადება ძალიან სწრაფი პროცესია და მხოლოდ 30 წუთი სჭირდება. გალღობას კი დრო სჭირდება; ამიტომ, დაგეგმეთ წინასწარ.
  • ზღვის მარილის გამოყენება მდუღარე წყალში, ჩვეულებრივი სუფრის მარილის ნაცვლად, ლობსტერს მეტ გემოს მისცემს.
  • გაყინული ლობსტერის მოხარშვის ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზაა მისი დუღილი.

გირჩევთ: