კრაბის ფეხების მომზადების 5 გზა

Სარჩევი:

კრაბის ფეხების მომზადების 5 გზა
კრაბის ფეხების მომზადების 5 გზა

ვიდეო: კრაბის ფეხების მომზადების 5 გზა

ვიდეო: კრაბის ფეხების მომზადების 5 გზა
ვიდეო: How to Pasteurize Eggs 2 Ways 2024, მარტი
Anonim

ადვილია კრაბის ფეხების მომზადება სახლში სამზარეულოში სხვადასხვა მეთოდის გამოყენებით. ვინაიდან თათების უმეტესობა მოდის წინასწარ მომზადებულ ფორმაში, ერთადერთი რაც თქვენ გააკეთებთ არის მათი გახურება და არომატის დამატება. აი რა უნდა იცოდეთ კრაბის ფეხების მოსამზადებლად სხვადასხვა მეთოდის გამოყენებით.

ინგრედიენტები

იღებს 3 -დან 4 პორციას

  • 1.5 კგ გაყინული და წინასწარ მომზადებული კრაბის ფეხები;
  • 1 სუფრის კოვზი მარილი;
  • 1/2 ჩ/კ ნივრის ფხვნილი;
  • 1 ჩაის კოვზი კამა;
  • 1/4 ამერიკული ჭიქა უმარილო კარაქი.

ნაბიჯები

მეთოდი 1 დან 5: დუღილი

მოხარშეთ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 1
მოხარშეთ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. გაათბეთ კრაბის ფეხები

განათავსეთ ტაფები მომზადების წინა ღამით მაცივარში და ნელა გააცხელეთ.

  • მიუხედავად იმისა, რომ რეკომენდებულია მაცივარში ნელი გალღობა, შეგიძლიათ გაყინოთ თათები რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცივი წყლის ქვეშ მოთავსებით.
  • კრაბის ფეხების აბსოლუტური უმრავლესობა წინასწარ არის მოხარშული. თქვენი ერთადერთი რეალური ვარიანტი უმი ფეხის მისაღებად არის ცოცხალი კიბორჩხალების ყიდვა.
  • მოხარშეთ კრაბის ფეხები რაც შეიძლება მალე გაყინვის შემდეგ. ისინი კარგად ინახება მაცივარში მხოლოდ ორი დღის განმავლობაში და არ უნდა გაიყინოს.
მოხარშეთ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 2
მოხარშეთ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 2. შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით და სანელებლებით

წყალმა უნდა შეავსოს ქოთნის ნახევარი. დაამატეთ ნიორი, ნივრის ფხვნილი და კამა; ამის შემდეგ, გაათბეთ წყალი საშუალო მაღალ ტემპერატურაზე.

  • მძიმე ტაფის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰოლანდიური ღუმელი.
  • ნაცვლად ნივრის ფხვნილისა და კამა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2 სუფრის კოვზი ზღვის პროდუქტების მზა სუნელი ან სხვა რამ, რაც მოგწონთ.
მოხარშეთ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 3
მოხარშეთ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 3

ნაბიჯი 3. დაამატეთ კრაბის ფეხები

შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ ფეხები 3-6 წუთის განმავლობაში.

  • დატოვეთ ქვაბი დაუღალავი, სანამ მოხარშავთ თათებს.
  • კრაბის ფეხები მხოლოდ გათბობის მიზნით უნდა იყოს მოხარშული. მათი ზედმეტი მოხარშვა გააფუჭებს მათ დელიკატურ გემოს.
  • პროცესის განმავლობაში წყალი უნდა იყოს ნელ ცეცხლზე.
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 4
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 4. მიირთვით ცხელი

ამოიღეთ თათები მაშებით და დადეთ თეფშზე, რომ დაუყოვნებლივ ისიამოვნოთ.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიირთვათ წვერები გამდნარი კარაქით

მეთოდი 2 დან 5: ორთქლზე

საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 5
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 5

ნაბიჯი 1. გაათბეთ კრაბის ფეხები

განათავსეთ ტაფები მომზადების წინა ღამით მაცივარში და ნელა გააცხელეთ.

მიუხედავად იმისა, რომ რეკომენდებულია მაცივარში ნელი გალღობა, შეგიძლიათ გაყინოთ თათები რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცივი წყლის ქვეშ მოთავსებით

საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 6
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 2. შეავსეთ ორთქლის ქვედა ნაწილი წყლით და მარილით

დაამატეთ 2 ჭიქა (500 მლ) წყალი დიდი ორთქლის ძირში, სუფრის კოვზ მარილთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ტემპერატურაზე.

  • თქვენ უნდა გქონდეთ საკმარისი წყალი, რომ დაფაროთ ფსკერი. არ დაუშვათ, რომ შეეხოს ტაფის ზედა ლითონის ზედაპირს.
  • ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ქოთანი. ამისათვის საჭირო იქნება კალათა ან სხვა პროდუქტი, რომელიც შეიძლება მიმაგრდეს ტაფაზე ორთქლზე.
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 7
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 7

ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ფეხები ორთქლის ტაფაზე

დაალაგეთ ბრტყელ ფენად უჯრაზე და დადგით მდუღარე წყლის ქვაბზე.

იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ კალათა ან უჯრა, რომელიც შეიძლება საკმარისად დაბალ საფეხურზე დაფაროს

საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 8
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 8

ნაბიჯი 4. დაფარეთ და მოხარშეთ

დაფარეთ ტაფა მდუღარე წყალში და მოხარშეთ კრაბის ფეხები ექვსი წუთის განმავლობაში.

  • სანამ წყალი დაფარავს ტაფას და დაიწყებს დროს, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  • კრაბის დასრულებულმა ფეხებმა უნდა გამოუშვას "სუნი სუნი".
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 9
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 9

ნაბიჯი 5. მიირთვით ცხელი

ამოიღეთ ისინი კალათიდან მაშებით და მიირთვით ცხლად გამდნარი კარაქის თანხლებით.

მეთოდი 5 დან 5: გამოცხობა

საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 10
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 10

ნაბიჯი 1. გაათბეთ კრაბის ფეხები

განათავსეთ ტაფები მომზადების წინა ღამით მაცივარში და ნელა გააცხელეთ.

მიუხედავად იმისა, რომ რეკომენდებულია მაცივარში ნელი გალღობა, შეგიძლიათ გაყინოთ თათები რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცივი წყლის ქვეშ მოთავსებით

საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 11
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე

მოამზადეთ ღრმა საცხობი ტაფა, შეავსეთ მისი თითი ცხელი წყლით.

ვინაიდან ეს ტაფა შევა ღუმელში, უმჯობესია გამოიყენოთ ცხელი წყალი ვიდრე ცივი ან ოთახის ტემპერატურის წყალი. ცხელი წყალი უკვე ახლოს არის ღუმელში არსებულ ტემპერატურაზე. თუ თქვენ მოხარშავთ თათებს ცივ წყალში, თქვენ უნდა დაელოდოთ კიდევ რამდენიმე წუთს, რათა წყალი გაათბოთ ტაფაში

საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 12
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 3. მოათავსეთ კრაბი საცხობ ფირფიტაზე

დაალაგეთ თათები ერთ ფენაში წყალში.

  • დაფარეთ მთელი ტაფა ალუმინის კილიტა ფეხების დამატების შემდეგ.
  • გაითვალისწინეთ, რომ წყალი შეიძლება დაემატოს ქვაბს კრაბის ფეხების მოწყობის წინ ან მის შემდეგ.
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 13
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 13

ნაბიჯი 4. გამოაცხვეთ საკმარისად თბილად და გადააბრუნეთ ერთხელ

თათები უნდა გამოწვათ 7-10 წუთის განმავლობაში.

მიუხედავად იმისა, რომ არ არის აუცილებელი, კრაბის გადაქცევა 4 წუთის შემდეგ საჭმელს უფრო ღრმად აცხობს. მოათავსეთ ალუმინის ფოლგა საცხობ ფირფიტაზე, სანამ ღუმელში დააბრუნებთ

საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 14
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 14

ნაბიჯი 5. მიირთვით ცხელი

დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თათები თეფშზე და მიირთვით გამდნარი კარაქით და მარილით გემოვნებით.

მეთოდი 5 დან 5: ნელი სამზარეულო

საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 15
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 15

ნაბიჯი 1. გაათბეთ კრაბის ფეხები

განათავსეთ ტაფები მომზადების წინა ღამით მაცივარში და ნელა გააცხელეთ.

მიუხედავად იმისა, რომ რეკომენდებულია მაცივარში ნელი გალღობა, შეგიძლიათ გაყინოთ თათები რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცივი წყლის ქვეშ მოთავსებით. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ გჭირდებათ თათების გაშვება წყლის ქვეშ მათი გასათბობად, ამით შეგიძლიათ ამოიღოთ ყინულის კრისტალები ან ნაცხი, რომელიც დარჩა ხორცზე. გამოყენებამდე გააშრეთ საკვები ქაღალდის პირსახოცებით

საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 16
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 16

ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ paws ნელი გაზქურის

დაალაგეთ თათები ბრტყელ ფენებად ნელი გაზქურის შიგნით. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს თათების ზედა ნაწილი.

  • თქვენ უნდა შექმნათ ფეხის რამდენიმე ფენა. ყველა ეს ფენა უნდა იყოს ბრტყელი.
  • ფეხების ფორმის გამო, ოვალური ტაფა უკეთესად მუშაობს, ვიდრე მრგვალი.
  • თქვენ გჭირდებათ საკმარისი წყალი მხოლოდ კიბორჩხალების დასაფარავად. გადაჭარბება ან დაზოგვა ძალიან ბევრი და paws არ გამოიყურება კარგად.
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 17
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 17

ნაბიჯი 3. შეურიეთ კარაქი, კამა და ნიორი

გაადნეთ კარაქი პატარა თასში და აურიეთ მასში ნივრის ფხვნილი და კამა.

  • თუ უპირატესობას ანიჭებთ ნივრის უფრო ძლიერ გემოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 4 დაჭრილი ნივრის კბილი კონცენტრირებული ფხვნილის ნაცვლად.
  • ვინაიდან კირჩხიბის ფეხები ნელ -ნელა მოხარშული იქნება, სანელებლების არომატს ექნება უფრო დიდი შესაძლებლობა შეაღწიოს ფეხების მყარ გარსში და მეტი არომატი მისცეს ხორცს.
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 18
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 18

ნაბიჯი 4. სანიშნეს seasoned კარაქი crab ფეხები

ჩაასხით ტაფაზე გამდნარი კარაქი.

ეცადეთ კარაქი რაც შეიძლება მეტ კრაბის ფეხებზე გაანაწილეთ. შეგიძლიათ გადაყაროთ კრაბის უფრო ღრმად დასაფენად, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი

საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 19
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 19

ნაბიჯი 5. მოხარშეთ მაღალ ტემპერატურაზე 4 საათის განმავლობაში

დააფარეთ ნელი გაზქურა და მოხარშეთ თათები სანამ არ გახურდება და თითქმის არ დნება ჭურვების შიგნით.

თუ თქვენ არ გქონდათ დრო, რომ გაათბოთ თათები და ამზადებთ მათ პირდაპირ გაყინული მდგომარეობიდან, დაამატეთ კიდევ 30 წუთი ხარშვის დროს

საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 20
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 20

ნაბიჯი 6. მიირთვით ცხელი

გამოიყენეთ პინცეტი, რომ ამოიღოთ ფეხები ტაფაზე. გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით სანამ ჯერ კიდევ ცხელია.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ კრაბის ფეხებს მიირთვათ უფრო გამდნარი კარაქი ან ლიმონის ნაჭრები

მეთოდი 5 დან 5: მიკროტალღური ღუმელით

საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 21
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 21

ნაბიჯი 1. გაათბეთ paws

ამის ყველაზე სწრაფი გზაა საკვების განთავსება ცივი წყლის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

  • გაყინვის რეკომენდირებულ მეთოდს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება. კრაბის ფეხები შედგით მაცივარში და გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში.
  • არ არის რეკომენდებული ზღვის პროდუქტების გალღობა მიკროტალღურ ღუმელში, მაშინაც კი, თუ ამ მოწყობილობას გამოიყენებენ ამ მეთოდით.
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 22
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 22

ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ ტერფები მიკროტალღოვანი კონტეინერში

მოათავსეთ კიბორჩხალები კონტეინერში, შეძლებისდაგვარად დაალაგეთ ისინი ერთ ფენაში.

  • თუ თქვენ ვერ შეძლებთ კრაბის ყველა ფეხის ერთ ფენად ორგანიზებას, შეიძლება მოგინდეთ ცალკე კონტეინერებში მოხარშვა. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ისინი მრავალ, ბრტყელ ფენად - თუმცა, როდესაც ამას გააკეთებთ, თქვენ დაგჭირდებათ მათ ჩანგლით გახეხვა პროცესში ერთხელ ან ორჯერ, რათა უზრუნველყოს ღრმა მოხარშვა.
  • შუშის ქვაბი სახურავით არის სტანდარტული არჩევანი, მაგრამ ნებისმიერი მიკროტალღოვანი კონტეინერი გამოდგება.
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 23
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 23

ნაბიჯი 3. დაამატეთ წყალი

შეავსეთ კონტეინერი 15 მლ ცხელი წყლით ყოველ 200 გრ კრაბის ფეხებზე.

  • ამ რეცეპტისთვის, რომელიც იყენებს 1.5 კგ კრაბის ფეხებს, თქვენ უნდა დაამატოთ 200 მლ წყალი.
  • უმჯობესია გამოიყენოთ ცივი წყლის ნაცვლად ცხელი წყალი.
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 24
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 24

ნაბიჯი 4. გააქტიურეთ მიკროტალღოვანი ღუმელი სრული სიმძლავრით

მოხარშეთ ფეხები 3-4 წუთის განმავლობაში ყოველ 200 გრ კრაბის ფეხებზე.

  • 1.5 კგ კრაბის ფეხებისთვის, ჩართეთ მიკროტალღოვანი ღუმელი 18-24 წუთის განმავლობაში.
  • თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ამოსვლა ან გადაბრუნება შუა გზაზე, რათა ხელი შეუწყოთ საფუძვლიან სამზარეულოს.
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 25
საზ კრაბის ფეხები ნაბიჯი 25

ნაბიჯი 5. მიირთვით ცხელი

მიირთვით კრაბის თბილი ფეხები მაშინვე, მიირთვით გამდნარი კარაქით ან ლიმონის ნაჭრებით.

გირჩევთ: