როგორ გავასწოროთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი: 11 ნაბიჯი

Სარჩევი:

როგორ გავასწოროთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი: 11 ნაბიჯი
როგორ გავასწოროთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი: 11 ნაბიჯი

ვიდეო: როგორ გავასწოროთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი: 11 ნაბიჯი

ვიდეო: როგორ გავასწოროთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი: 11 ნაბიჯი
ვიდეო: 14+ ქართულად საუკეთესო ფილმი სიყვარულზე 2024, მარტი
Anonim

დაფქული კარტოფილი შესანიშნავი კერძებია მრავალი კერძისთვის, მაგრამ ცოტა ნაკლებად გემრიელია, თუ მათ აქვთ წებოვანი ან წებოვანი კონსისტენცია. სამწუხაროდ, არ არსებობს ჯადოსნური ინგრედიენტი, რომელსაც შეუძლია კარტოფილი დააბრუნოს თქვენთვის სასურველ კონსისტენციად, მაგრამ არ არის გადაყრილი წებოვანი დაფქული კარტოფილი! ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ სხვა ბადაგი გააკეთოთ ნაკლები კარტოფილით და შეურიოთ წებოვანას. თუ გსურთ ხსნარი, რომელსაც ნაკლები დრო სჭირდება, მოათავსეთ წებოვანი პიურე საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ რამდენიმე ინგრედიენტი გრეთინის დასამზადებლად. სულ ცოტა დრო და შემოქმედება თქვენთვის, რათა მიირთვათ და მიირთვათ უგემრიელესი პიურე სხვა კერძებთან ერთად!

ინგრედიენტები

პიურე სწორი თანმიმდევრულობით

  • 450 გრ კარტოფილი.
  • 2 ჭიქა ცივი წყალი.
  • 1 სუფრის კოვზი კარაქი.
  • ½ ჭიქა მძიმე ნაღები ან რძე.

გრატინი დაფქული კარტოფილი

  • წებოვანი დაფქული კარტოფილი.
  • ¼ ჭიქა პურის ფქვილი.
  • ½ ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი.
  • ¼ ჭიქა კარაქი.

ნაბიჯები

მეთოდი 1 – დან 2 – მდე: აურიეთ პიურეზე სწორი თანმიმდევრულობით

შეასწორეთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი ნაბიჯი 1
შეასწორეთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ იაკონის კარტოფილი და კუპიდონი ახალი პიურეს დასამზადებლად

შეურიეთ ცვილის კარტოფილი ფქვილმოყრილი კარტოფილით ისე, რომ პიურეს კარგი კონსისტენცია და არომატი ჰქონდეს. ცვილის კარტოფილი ცნობილია თავისი არომატით, მაგრამ დაფქული მათ უბრალოდ კარგად არ გამოიყურება. გამოიყენეთ დაახლოებით 450 გრ კარტოფილი წებოვანი თითოეული კილო დაფქული კარტოფილისთვის.

საკმაოდ გავრცელებულია, რომ დაფქული კარტოფილი წებოვანი ხდება ძალიან ბევრი ცვილის კარტოფილის გამო, რომელიც დაფქული და ზედმეტად შერეულია მომზადებაში

შეასწორეთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი ნაბიჯი 2
შეასწორეთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 2. მოხარშეთ კარტოფილი, რომ გახადოს რბილი

გარეცხეთ, გახეხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. მოათავსეთ ისინი ქვაბში ორ ჭიქა ცივ წყალთან ერთად, სანამ მაღალ ცეცხლზე დადებთ. იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ზოგიერთი ნაწილის ზედმეტი მოხარშვა ან ზედმეტი მოხარშვა, არ დაუშვათ წყალი ადუღდეს. ამჯობინეთ გააგრძელოთ ის ისე, რომ კარტოფილი თანაბრად და ერთდროულად მოხარშოს.

მიუხედავად იმისა, რომ წყლის გათბობის იდეა ჯერ კარგად ჟღერს რამის დასაჩქარებლად, მას შეუძლია დატოვოს კარტოფილი არათანმიმდევრული ტექსტურით

Image
Image

ნაბიჯი 3. კარტოფილი გავხეხოთ ხელით, რომ არ წებოვდეს

გამოიყენეთ კარტოფილის დაფქვა, რომ მოამზადოთ კარტოფილი ნაზად და ეფექტურად. თუ თქვენ იყენებთ კვების პროცესორს, ის გაათავისუფლებს ბევრ სახამებელს კარტოფილიდან, რაც მათ გახურებულს და წებოვანს გახდის. ამჯობინეთ მათ ხელით მოზილეთ ნელი და მეთოდური მოძრაობა, რომ გადააქციოთ ისინი პიურედ.

Იცოდი?

კარტოფილის ადუღება სახამებლის უჯრედებს უფრო დიდს ხდის. მიუხედავად იმისა, რომ მიზანი არის ამ უჯრედების დაშლა კარგი კონსისტენციის შესაქმნელად, მათი ჭარბი დაშლა არის ის, რაც პიურეს წებოვანს ხდის.

Image
Image

ნაბიჯი 4. დაამატეთ არაჟანი და კარაქი კარტოფილს ოთახის ტემპერატურაზე დადგომის შემდეგ

დატოვეთ კოვზი კარაქი და ნახევარი ჭიქა მძიმე ნაღები ან რძე მაცივრიდან კარტოფილთან შერევამდე. თუ დაამატებთ მათ ჯერ კიდევ ცივში, ისინი შეამცირებენ კარტოფილის ტემპერატურას, რაც ართულებს რძის პროდუქტების შეწოვას. დაელოდეთ 15-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ინგრედიენტები ოთახის ტემპერატურაზე მოვა, სანამ მათ პიურეში შეურიეთ.

ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ კარაქი და ნაღები ან რძე გაზქურაზე კარტოფილში დამატებამდე

Image
Image

ნაბიჯი 5. შეურიეთ ახალი პიურე წებოვანს ტექსტურის გასათანაბრებლად

დაამატეთ ახალი ფუმფულა პიურე ძველს. გამოიყენეთ სპატულა, რომ აურიოთ ეს ორი, გააკეთეთ ფრთხილად, ნელი მოძრაობები. სუფრასთან მიტანის წინ დარწმუნდით, რომ ორივე კარგად არის შერეული.

  • თუ ძალიან ბევრს ურევთ, პიურეს ნარევი კვლავ წებოვანი გახდება.
  • თუ არ გსურთ მიიღოთ ძალიან ბევრი პიურე, სცადეთ შეურიოთ წებოვანი პიურე ახალს, პროპორციით ორი ერთზე.
  • თუ წინააღმდეგი არ ხართ ჭარბი პიურე და გსურთ მოშორება წებოვანი კონსისტენციის კვალი, სცადეთ შეურიოთ ეს ორი თანაბარი რაოდენობით. დააგემოვნეთ სანამ არ მიაღწევთ სასურველ თანმიმდევრულობას.

მეთოდი 2 დან 2: მოამზადეთ დაფქული კარტოფილი ან გრატინი

შეასწორეთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი ნაბიჯი 6
შეასწორეთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 180 toC– მდე

დანარჩენი ინგრედიენტების ამოღებისას გააცხელეთ ღუმელი. განათავსეთ ღუმელის თარო შუა სივრცეში ისე, რომ თქვენი დაფქული გრეტინი სწორად იწვოდეს დაწვის გარეშე.

თუ გრილი ძალიან მაღალია, პიურე შეიძლება გადაჭარბდეს

შეასწორეთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი ნაბიჯი 7
შეასწორეთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი ნაბიჯი 7

ნაბიჯი 2. მოათავსეთ წებოვანი პიურე უსაფრთხო ღუმელგამძლე ჭურჭელში თხელი ფენით

გამოიყენეთ დიდი კოვზი ან რეზინის სპატულა, რომ კარტოფილი შუშის ჭურჭლის ძირში გაანაწილოთ. შეეცადეთ დატოვოთ პიურე თანაბარ ფენაში ისე, რომ ის სწორად გამოცხოს და ტექსტურა იყოს თანაბარი.

გამოიყენეთ ცეცხლგამძლე, რომელიც მინიმუმ 3 სმ სიღრმეა

Image
Image

ნაბიჯი 3. მოათავსეთ პურის ფქვილი თავზე, რათა მეტი არომატი დაამატოთ

აიღეთ ¼ ჭიქა ფქვილი და წაუსვით პიურეს. ნუ გადააჭარბებთ მას, არამედ დადეთ თანხა, რომელიც ქმნის თანაბარ ფენას გრეტინზე. დროის დაზოგვის მიზნით, იყიდეთ მზა ფქვილი.

  • გამოიყენეთ ¼ ჭიქა breadcrumbs ყოველი ორი დიდი კარტოფილი გამოიყენება ბადაგი.
  • თუ დრო გაქვთ, თავად მოამზადეთ პურის ფქვილი.
Image
Image

ნაბიჯი 4. დაფარეთ პიურე ყველის თხელი ფენით

აიღეთ ½ ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი და წაუსვით პიურესა და პურის ნამცეცზე. ეცადეთ რაც შეიძლება თანაბარი გახადოთ ყველის ფენა ისე, რომ მთელ გრეტინს იგივე რაოდენობის ყველი ჰქონდეს.

  • გამოიყენეთ ½ ჭიქა გახეხილი ყველი ყოველი ფუნტი დაფქული კარტოფილისთვის.
  • თუ სხვა არომატს ანიჭებთ უპირატესობას, სცადეთ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა სხვა სახის გახეხილი ყველი, მაგალითად ჩედარი.
Image
Image

ნაბიჯი 5. დაფარეთ პიურე ¼ ჭიქა კარაქით თანაბრად

კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე პიურეზე, პურის ფქვილსა და ყველზე. წაუსვით კარაქი გრეტინის მთელ ზედაპირზე. მაშინაც კი, თუ თქვენ ვერ შეძლებთ ყველაფრის გათანაბრებას, შეეცადეთ გაავრცელოთ ის რაც შეიძლება საუკეთესოდ ისე, რომ გრეტინს თანაბარი დაფარვა ჰქონდეს.

  • გამოიყენეთ ¼ ჭიქა კარაქი თითოეული კილოგრამი დაფქული კარტოფილისთვის.
  • თუ გირჩევნიათ, გაადნეთ კარაქი, რომ გაადვილდეს გავრცელება.
შეასწორეთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი ნაბიჯი 11
შეასწორეთ წებოვანი დაფქული კარტოფილი ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 6. აცხვეთ პიურე 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზემოდან ოქროსფერი არ გახდება

მოათავსეთ პიურე გრილზე შუა ღუმელში და აცადეთ. თუ შესაძლებელია, ღუმელი აანთეთ ისე, რომ დაინახოთ au gratin წერტილი. თუ ღუმელში 10–15 წუთის შემდეგ ის ჯერ კიდევ არ გაყავისფრდება, აცხვეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც თავზე ხრაშუნა გახდება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ.

გირჩევთ: