როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი: 15 ნაბიჯი (სურათებით)

Სარჩევი:

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი: 15 ნაბიჯი (სურათებით)
როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი: 15 ნაბიჯი (სურათებით)

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი: 15 ნაბიჯი (სურათებით)

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი: 15 ნაბიჯი (სურათებით)
ვიდეო: The Easiest Way To Decrystallize Honey At Home | Bee inspired 2024, მარტი
Anonim

ყველას უყვარს ჭარხალი და გასაკვირი არ არის! ის შეიცავს უამრავ მინერალს და ვიტამინს, თან ერთვის მილიონობით რეცეპტს და, როდესაც კარგად არის მომზადებული, გემრიელი გემო აქვს. ამ ბოსტნეულით ბევრი რამის გაკეთება შეგიძლიათ, მაგრამ ყველაზე საინტერესო გზა მისი მოხარშვაა - ის ძალიან რბილს ტოვებს, მაგრამ მისი ნატურალური წვენების ამოღების გარეშე. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის შეავსოთ დიდი ქვაბი წყლით და ჭარხლით, დაამატოთ ცოტა ძმარი ან ლიმონის წვენი და ყველაფერი დადგით დაბალ ცეცხლზე 30 -დან 45 წუთის განმავლობაში. Მოდი?

ნაბიჯები

ნაწილი 1 3 -დან: ჭარხლის გაწმენდა და მოჭრა

მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ჭარხალი, რომელიც დაახლოებით ერთნაირია

რაც უფრო დიდია ჭარხალი, მით მეტი დრო დასჭირდება მის მოხარშვას. ამის გათვალისწინებით, შეარჩიეთ მსგავსი ბოსტნეული ისე, რომ შედეგს ჰქონდეს თანმიმდევრული ტექსტურა.

  • თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ზომის ჭარხალი, მაგრამ ყველაფერი უფრო ადვილია, როდესაც ისინი საშუალოა - ვინაიდან პროცესი სწრაფია და გემო შენარჩუნებულია.
  • ნუ ყიდულობთ ჭარხალს, რომელიც დაკეცილი, დანაოჭებული ან შეღებილია სასურსათო მაღაზიაში წასვლისას. ეს ყველაფერი მიუთითებს იმაზე, რომ ბოსტნეულმა გაიარა წერტილი.
Image
Image

ნაბიჯი 2. ჭარხლისგან გაჭერით ღერო და ფოთლები

განათავსეთ თითოეული ჭარხალი სამზარეულოს დაფაზე და გაუშვით მკვეთრი დანა ბოლომდე, სადაც იწყება ღერო. დატოვეთ იგი დაახლოებით 1,5 სმ ხელუხლებელი ისე, რომ არ ამოიღოთ თავად ბოსტნეულის საკვები ნაწილი.

  • დაადეთ ბევრი ძალა დანას, რადგან ჭარხალი საკმაოდ მყარია, როდესაც ის ნედლია. და ფრთხილად იყავი, რომ თავი არ მოიჭრა!
  • თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ შეინახოთ ჭარხლის ფოთლები სხვა რეცეპტებში გამოსაყენებლად (როგორც ამას ისპანახთან, კომბოსტოსთან და ა.შ.).
მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 3
მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 3

ნაბიჯი 3. ჭარხლის ფესვები დავჭრათ

ღეროსა და ფოთლების მოჭრის შემდეგ გადააბრუნეთ თითოეული ჭარხალი და გაიმეორეთ პროცესი ძირში, სადაც ფესვია. განათავსეთ დანა ძალიან წვერზე ისე, რომ არ დაკარგოთ ბოსტნეულის წვნიანი ნაწილი.

  • გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ თქვენს მიერ ნაყიდი ჭარხალი უძირო იყო.
  • ჭარხალი ტექნიკურად საკვებია, მაგრამ ბევრი ადამიანი უარყოფს მას უფრო რთული ტექსტურის გამო. და მაინც, სცადეთ ეს თავისუფლად თქვენს რეცეპტებში!

რჩევა:

თუ ჭარხლის შიდა წვენი გადის სამზარეულოს დაფაზე, გაჭერით ლიმონი შუაზე და გაწურეთ გახეხილი ადგილის ნაწილი. ერთად, ხახუნი და მჟავა ხელს უწყობს პიგმენტების ამოღებას და ლაქების ერთმანეთთან გამყარებას.

Image
Image

ნაბიჯი 4. გახეხეთ ბოსტნეულის ღრუბელი ჭარხალზე, ზედმეტი ჭუჭყის მოსაშორებლად

ფრთხილად გახეხეთ თითოეული ჭარხლის ნაჭუჭი მოკლე დარტყმით, ყურადღება მიაქციეთ ძალიან ბინძურ ლაქებს. შემდეგ მოათავსეთ თითოეული სუფთა ბოსტნეული თასში ან დაკეცილი ქაღალდის პირსახოცების ფენაში.

  • ნუ გახეხავთ ჭარხალს ძალიან ძლიერად, რადგან თქვენ საბოლოოდ იმოქმედებთ მათ ფერს, არომატს და მათ საკვებ ნივთიერებებსაც კი.
  • ვინაიდან ჭარხალი არის ფესვი და იზრდება უშუალოდ მიწაში, ხარშვის წინ კარგად უნდა გაწმინდოთ თითოეული ჭარხლის ზედაპირი.
Image
Image

ნაბიჯი 5. ჩამოიბანეთ ჭარხალი სუფთა სუფთა წყლით

მოათავსეთ თითოეული ჭარხალი გაშვებული ონკანის ქვეშ, გაასუფთავეთ თითები კანზე, დასუფთავების დასასრულებლად. თუ თქვენ რამოდენიმე მათგანს არევით, ჩაყარეთ ისინი საწურში ან საცერში, რათა დააჩქაროთ გაშრობა.

შეგიძლიათ ჭარხალიც კი დაასველოთ წყლით სავსე თასში ხუთი წუთის განმავლობაში, თუ გსურთ დარწმუნდეთ რომ ისინი ძალიან სუფთაა. ამ შემთხვევაში, დაამატეთ ¼ ჭიქა (60 მლ) ძმარი ან ლიმონის წვენი ბაქტერიების მოსაკლავად

ნაწილი 3 3 -დან: ჭარხლის მომზადება

მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 6
მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ჭარხალი ქვაბში ან ქვაბში

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სტანდარტული ქვაბი, მოცულობით 1, 5 და 2 ლ, ერთდროულად ოთხიდან ჭარხლის დასამზადებლად. მეორეს მხრივ, გამოიყენეთ უფრო დიდი ქვაბი ან კასეროლი, თუკი მასზე მეტი ბოსტნეული გაქვთ და არ გსურთ ეს პროცესი ორ ან მეტ საფეხურად გაყოთ.

  • ნებისმიერ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია ის, რომ ქოთანს აქვს საკმარისი ადგილი იმ ჭარხლისთვის, რომლის მომზადებასაც აპირებთ და წყლის სწორი რაოდენობა.
  • გაანაწილეთ ჭარხალი ტაფაში, რომ გააუმჯობესოს მათ შორის ცხელი წყლის მიმოქცევა.
Image
Image

ნაბიჯი 2. ჩაასხით წყალი ტაფაში, სანამ ყველა ჭარხალი არ ჩაიძირა

თქვენ არ გჭირდებათ სითხის ზუსტი მოცულობის გაზომვა. უბრალოდ ჩართეთ ონკანი ტაფაზე ქვევით, სანამ წყალი ჭარხალიდან არ გაივლის დაახლოებით 2,5, 5 სმ -ით.

არ ჩაასხათ ძალიან ბევრი წყალი ტაფაში, თორემ გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება - და შედეგად, პროცესი იქნება შრომატევადი და შრომატევადი

Image
Image

ნაბიჯი 3. ტაფაში დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ძმარი ან ლიმონის წვენი

გამოიყენეთ კოვზი ან კოვზი, რომ გაზომოთ მჟავის მოცულობა, რომლის გამოყენებასაც აპირებთ და გადაიტანეთ ტაფაზე. ეს ინგრედიენტი ხელს უშლის ჭარხლის შიდა წვენების წყალში გაჟონვას და ამით ხდის მათ რბილს და არომატულს ხარშვის ბოლოს.

გაორმაგეთ მჟავას მოცულობა ყოველ 2 ლიტრ წყალზე, რომელსაც დაამატებთ ქვაბში

რჩევა:

გამოიყენეთ მხოლოდ თეთრი ძმარი (თუ თქვენ თვითონ ირჩევთ ძმრის გამოყენებას). მოერიდეთ სხვა სახეობებს, როგორიცაა ბალზამიკი ან ვაშლი ან წითელი ღვინო, რადგან მათ შეუძლიათ ხელი შეუშალონ ჭარხლის გემოს და ფერს.

მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 9
მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 9

ნაბიჯი 4. ადუღეთ წყალი ქვაბში

განათავსეთ ქვაბი საშუალო ან მაღალ ცეცხლზე გაზქურაზე და დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება. ამას დასჭირდება რვადან ათ წუთამდე, რაც დამოკიდებულია ტაფის საერთო მოცულობაზე.

დაფარეთ ტაფა, რომ ორთქლი არ გაქრეს და შესაბამისად დააჩქაროთ პროცესი

Image
Image

ნაბიჯი 5. დადგით გაზქურა დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ ჭარხალი 30 -დან 45 წუთის განმავლობაში

შეამცირეთ ტემპერატურა, როგორც კი წყალი დაიწყებს ადუღებას. შემდეგ დაელოდეთ 30-45 წუთს - ან სანამ ჭარხალი არ მიაღწევს სასურველ წერტილს. დროდადრო აურიეთ ტაფა, რომ გააუმჯობესოს წყლის სითბოს განაწილება.

  • დატოვეთ ტაფა ყოველთვის დაფარული, გარდა შერევისა, რათა წყლის ტემპერატურა არ დაეცეს და ხარშვის დრო არ გაიზარდოს.
  • სამზარეულოს დრო იზრდება თუ ჭარხალი ძალიან დიდია ან გაცივებული ან გაყინული.
Image
Image

ნაბიჯი 6. შეამოწმეთ ჭარხლის წერტილი დანით

გახსენით ტაფა და ფრთხილად ჩადეთ დანის წვერი ერთ ჭარხალში. თუ წინააღმდეგობა არ არის, დროა გამორთოთ ღუმელი. თუ კანი მაინც ოდნავ გამძაფრდა, დაელოდეთ 10–15 წუთს.

გამოიყენეთ გრძელი დანა და, თუ ეს შესაძლებელია, სამზარეულოს ხელთათმანიც კი, რათა ხელი არ დაწვეთ ტაფაზე ცხელი ორთქლით

მე –3 ნაწილი 3 – დან: ჭარხლის გახეხვა

მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 12
მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 1. ჩაასხით წყალი და ყინულის კუბურები დიდ თასში

შეავსეთ თასი ყინულის წყლით და დაამატეთ ყინულის კუბურები. შემდეგ განათავსეთ იგი გაზქურის გვერდით დახლზე. ეს ემსახურება ჭარხლის გაგრილებას.

პროცესის ამ ეტაპზე უფრო ადვილია დიდი თასის გამოყენება, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ ნიჟარის წყლით შევსება, თუკი ბევრი ჭარხლის გაცივება მოგიწევთ და სხვა ალტერნატივა არ არსებობს

Image
Image

ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ ჭარხალი თასში მაშებით ან პერფორირებული კოვზით

ჭარხლის მოხარშვის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და ამოიღეთ ქვაბი პირიდან. შემდეგი, აიღეთ თითოეული ჭარხალი პერფორირებული კოვზით ან მაშებით და მოათავსეთ ყინულის წყლის თასში.

  • თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ ჭარხალი გაიაროთ საცერში ან საცერში, სანამ ყველაფერი თასზე გადაიტანოთ.
  • დაბოლოს, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადმოდოთ ცხელი წყალი ტაფაზე და შეავსოთ იგი ცივი წყლით და ყინულის კუბებით.

რჩევა:

დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ გადმოწეროთ მეწამული სითხე იქ, სადაც ჭარხალი მოხარშულია, ან შეინახოთ და სხვა დროს გამოიყენოთ ბულიონის ან სუპის დასამზადებლად. ეს წყალი კი ბუნებრივი საღებავის ფუნქციას ასრულებს!

მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 14
მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 14

ნაბიჯი 3. მიეცით ჭარხალი ყინულის წყალში გაგრილების ორი ან სამი წუთის განმავლობაში

ჭარხლის უბრალო გადატანა ყინულის წყალში ამცირებს მათ ტემპერატურას ერთდროულად, გარდა იმისა, რომ რბილობს რბილობი და აადვილებს კანს.

ჭარხლის გაცივება მოგიწევთ ცოტ -ცოტა თუ ბევრი ბოსტნეული გაქვთ. ამ შემთხვევაში, ყოველ ჯერზე გაცვალეთ წყალი და ყინულის კუბურები

მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 15
მოხარშეთ ჭარხალი ნაბიჯი 15

ნაბიჯი 4. გააცალეთ თითოეული ჭარხალი ხელით

ამ დროს ჭარხლის ქერქი უფრო ფხვიერი იქნება. თქვენ უბრალოდ უნდა გაუშვათ თითები მათზე, რომ ყველაფერი ნელა გამოვიდეს.

  • ჩაიცვი ლატექსის ხელთათმანები სანამ დაიწყებ ჭარხლის ქერცლს, ისე რომ თითები არ დაგიბნელდეს.
  • დაუყოვნებლივ გადაყარეთ ჭურვები ისე, რომ არ გარისკოთ თქვენი ტანსაცმლის, დახლის, იატაკის ან სხვა ზედაპირის გაუფერულება.

Რჩევები

მიირთვით მწიკვი მარილი, ზეითუნის ზეთი და ოხრახუშის ფოთლები. თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ გააკეთოთ კონსერვები ან სალათები, მოყავისფრო ან მოამზადოთ პიურე კარაქით, რძითა და მარილით (თითქოს კარტოფილი იყოს)

გირჩევთ: