ხურმის ჭამის 4 გზა

Სარჩევი:

ხურმის ჭამის 4 გზა
ხურმის ჭამის 4 გზა

ვიდეო: ხურმის ჭამის 4 გზა

ვიდეო: ხურმის ჭამის 4 გზა
ვიდეო: 3 რეცეპტი 1 ჩოპერი - ვამზადებთ სწრაფად, სიურპრიზი ნიუშოპისგან 2024, მარტი
Anonim

თავდაპირველად გაიზარდა იაპონიასა და ჩინეთში, ახლა ხურმა შეიძლება მოიძებნოს მთელ მსოფლიოში. ეს ხილი მომწიფებისას გემრიელია; მაგრამ როდესაც ისინი მწვანეა, მათ აქვთ მჟავე გემო.

ნაბიჯები

მეთოდი 1 დან 4: ხურმის ტიპების ამოცნობა

მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 1
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. შეისწავლეთ ფორმატი

როგორც წესი, ფორმატი საკმარისია დასავლეთის ქვეყნებში გაყიდული ხურმის დასადგენად. ფრთხილად იყავით, თუ ეს თქვენი ერთადერთი მეთოდია ტიპის დასადგენად, განსაკუთრებით აღმოსავლეთ აზიაში, სადაც ბევრი ჯიშია, განსხვავებული ფორმებით.

  • ტკბილი ხურმის უმეტესობა ბრტყელია და აქვს ბრტყელი ბაზა, რომელიც ფორმით პომიდვრის მსგავსია. ზოგს აქვს გლუვი დახრილი ხაზები ღეროდან ძირამდე, ზოგი კი გლუვია.
  • მჟავე ხურმის უმეტესობა უფრო მოგრძოა და წვეტიანი წვერით, მსგავსი დიდი ბეწვისა.
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 2
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 2. შეხედეთ ჯიშის სახელს

დასავლეთში ხურმა ორ კატეგორიად იყიდება. ფუიუს ხურმა ტკბილია (არა მჟავე) და მიირთმევენ როცა მყარდება. Hachiya ხურმა არის მჟავე როდესაც მწვანე და შეიძლება შეჭამეს, როდესაც ისინი ძალიან რბილი. აღმოსავლეთ აზიის ზოგიერთი მაღაზია განასხვავებს ბევრ სხვა ტიპს შორის:

  • სხვა ტკბილი ჯიშებია ჯირო, იზუ, ჰანაგოშო, მედია, სურუგა და შოგაცუ და ნებისმიერი ჯიში, რომელიც მთავრდება "მარუ", "ჟირო" ან "ფუიუ".
  • ბევრი მჟავე ჯიშია. ტანენაში, ევრეკა, ტამოპანი და გაილი ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებულია. ეჭვის შემთხვევაში, ჩათვალეთ, რომ ნაყოფი მჟავეა.
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 3
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 3

ნაბიჯი 3. შეხედეთ დეფექტებს ან სპეციალურ ფორმებს

თუ თქვენ ჯერ კიდევ ვერ განსაზღვრავთ ჯიშს, ხილის ფორმამ ან ზრდის ნიმუშმა შეიძლება მინიშნებები მოგცეთ. ბევრ ხურმას არ აქვს გამორჩეული ნიშნები, მაგრამ ღირს ნახვა:

  • ამერიკული ხურმა მშობლიურია შეერთებული შტატების აღმოსავლეთ ნაწილში. ისინი, როგორც წესი, ძალიან მცირეა და ველური ხეებიდან იკრიფება. ისინი მჟავეა.
  • თუ ხურმას ოთხი მხარე აქვს, ის მჟავეა.
  • ყვავილოვანი ნაწილის გარშემო (რომელიც ფოთლებს ჰგავს) ხურმა კონცენტრული რგოლებით ალბათ მჟავეა.
  • ხურმა ყვავილოვანი ნაწილის მახლობლად, ჩვეულებრივ ტკბილია, ან სხვა ტიპისაა, მაგრამ გაქრა.
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 4
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 4. განვიხილოთ სპეციალური ჯიშები

ზოგიერთ მათგანს აქვს განსაკუთრებული მახასიათებლები, რომლებიც გასათვალისწინებელია:

  • ტრიუმფ ხურმა (რომელსაც ასევე უწოდებენ ხურმას) ხშირად ტკბილი გემო აქვს კომერციულად გაყიდვისას, განსაკუთრებული მოპყრობის გამო. როდესაც ხიდან ხვდებიან, ისინი მჟავე ჯიშია (ფრთხილად იყავით: ზოგიერთ რეგიონში "ყველა" ხურმას ეწოდება ხურმა).
  • ზოგიერთი ჯიში მჟავეა, თუ ინტერიერი უთესლო და ღია ფერისაა. ისინი გადაიქცევიან ტკბილ ნაყოფად, თესლით და მუქი ინტერიერით, როდესაც მტვრიანდება. ესენია შოკოლადი, ჯიმბო, ჰიაკუმე, ნიშიმურა ვასი, რამა ფორტე და ლუიზ დე კეიროზი.
  • იაპონიაში გავრცელებული ჰირატანენაშის ხურმა შეიძლება მჟავე დარჩეს მაშინაც კი, როდესაც ის რბილი და მწიფეა. სათანადო მოვლა ხელს უშლის ამას, ასე რომ იყიდეთ იმ მოვაჭრისგან, რომელსაც ენდობით.

მეთოდი 2 დან 4: ტკბილი ხურმის ჭამა

მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 5
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 5

ნაბიჯი 1. დარწმუნდით, რომ ხურმა ტკბილია

ტკბილი ხურმა ჩვეულებრივ პომიდვრის ფორმისაა და იყიდება დასავლეთში ფუიუს სახელით. თუ თქვენი ხურმა არ შეესაბამება ამ აღწერილობას, წაიკითხეთ იდენტიფიკაციის სახელმძღვანელო ზემოთ. თუ ამ მითითებებს მიჰყვებით არასწორი ხურმის ტიპით, შედეგი არ იქნება გემრიელი.

მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 6
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 2. ჭამე სანამ ის მყარია და ფორთოხალი

ტკბილი ხურმა საუკეთესოდ იგრძნობა, როდესაც ის მკვრივი და ახალია. მწიფე ხურმა არის ნარინჯისფერი ან ნარინჯისფერი-წითელი.

  • ყვითელი ხურმა საკვებია, მაგრამ სრულად არ არის მომწიფებული. ნუ მიირთმევთ მწვანე ხურმას, ის ყოველთვის მჟავე იქნება.
  • შესაძლებელია ძალიან მწიფე ჭამა კოვზით. მას განსხვავებული გემო აქვს, მაგრამ შეიძლება მოგეწონოს.
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 7
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 7

ნაბიჯი 3. გარეცხეთ ხურმა

გარეცხეთ ხილი გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ დაიბანოთ. კანი საკვებია, ამიტომ კარგად დაიბანეთ.

ჭამე ხურმა ნაბიჯი 8
ჭამე ხურმა ნაბიჯი 8

ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ფოთლები და დაჭერით ნაჭრებად

ბასრი დანის გამოყენებით, გათიშეთ ზედა აყვავებული ნაწილი და ღერო, თუკი არსებობს. ხურმა ოთხ ნაწილად ან ნაჭრებად დაჭერით, ისევე როგორც პომიდორს.

კანი საკვებია და ჩვეულებრივ თხელია. თუ მისი ამოღება გირჩევნიათ, მთელი ხილი ჩაყარეთ ცხელ წყალში მცირე ხნით. წაშალეთ noodle ჯოხი და კანი off კანი. ეს პროცესი იგივეა, რაც პომიდვრის გაწმენდა

მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 9
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 9

ნაბიჯი 5. ჭამე ნედლეული

ტკბილი ხურმა უნდა იყოს მყარი და ახალი და ჰქონდეს ტკბილი გემო. თუ არის თესლი, ამოიღეთ და გადაყარეთ.

  • სცადეთ დაამატოთ ლიმონის წვენი ან მძიმე კრემი და შაქარი.
  • მეტი იდეისთვის იხილეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები.

მეთოდი 3 დან 4: ხურმის რეცეპტები

მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 10
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 10

ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ტკბილი ხურმა სალათებში

მყარი, ახალი ხილი მშვენივრად გამოიყურება ხილის სალათებში და მწვანე სალათებში. განათავსეთ ისინი შემოდგომის სალათებში, რომლებსაც აქვთ ნიგოზი, ყველი ან ბროწეული, ან სცადეთ ეს უნიკალური რეცეპტი:

  • გახეხეთ თხილი თხილი მშრალ ტაფაში, სანამ არ გამოუშვებს არომატს, რასაც დაახლოებით 12-25 წუთი სჭირდება.
  • კამის კამა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
  • ხურმა დაჭერით ოთხ ნაწილად ან თხელ ნაჭრებად. ჩაყარეთ თხილი და კამა.
  • ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და თეთრი ღვინის ძმარი. დაამატეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში, ნაყოფის სიტკბოს დასაბალანსებლად.
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 11
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ტკბილი სოუსი

ტკბილი ხურმა დაჭერით კუბიკებად. დაამატეთ ჩვეულებრივი სოუსის ინგრედიენტები, როგორიცაა წითელი ხახვი, ქინძი და წიწაკა. თუ არ გირჩევნიათ რაიმე კონკრეტული სოუსი, მოამზადეთ სოუსი, როგორც პომიდორს, ოღონდ ხურმის გამოყენებით.

მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 12
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 3. გააკეთეთ ჟელე

შესაძლებელია ხურმის მოხარშვა ჟელე, როგორც ნებისმიერი სხვა ხილი. იმისათვის, რომ ის კიდევ უკეთესი გახადოს, გამოიყენეთ რბილი მჟავე ჯიშები და დააგემოვნეთ თითოეული ხილი ტაფაში ჩადებამდე. თუნდაც ერთმა ხურმამ, რომელიც ძალიან მჟავეა, შეუძლია უცნაური არომატი მისცეს მთელ ჟელეს.

  • დაამატეთ დარიჩინი, მუსკატის კაკალი ან ფორთოხლის ცედრა.
  • ხარშეთ ხილი მოხარშვის წინ.
ჭამე ხურმა ნაბიჯი 13
ჭამე ხურმა ნაბიჯი 13

ნაბიჯი 4. დესერტებში ჩადეთ მწიფე ხილი

რბილი მწიფე ხურმა, ტკბილი თუ მჟავე, შესანიშნავია დესერტებისთვის. აურიეთ ხურმა იოგურტით, ნაყინით ან სცადეთ ეს პარამეტრები:

  • პიურე რბილობი და შეურიეთ ნაღების ყველი, ფორთოხლის წვენი, თაფლი და მარილი.
  • აურიეთ ხურმის პიურე ან ხურმის ნაჭრები უგემოვნო იოგურტში და კარგად ათქვიფეთ. გაყინეთ ნარევი და მიირთვით ნაყინივით (ეს არის გემრიელი, დაბალკალორიული დესერტი).
  • გამოიყენეთ ხურმა ნამცხვრებში ან ნამცხვრებში. უმარტივესი გზა სწორი რაოდენობის დასადგენად არის რეცეპტის გამოყენება, რომელიც ითხოვს მოწიფულ ბანანს და ჩაანაცვლებს ხურმის თანაბარი რაოდენობით. სცადეთ ბანანის ტორტი. საცხობი სოდა შეამცირებს მჟავიანობას და გასქელდება რბილობი, მაგრამ ის ასევე რეაგირებს ხურმასთან და ცომს ხდის მსუბუქს და ჰაეროვანს. შეამცირეთ რაოდენობა ნახევარში ან არ დაამატოთ საცხობი სოდა, თუ გირჩევნიათ სქელი ნამცხვარი.

მეთოდი 4 დან 4: მჟავე ხურმის ჭამა

მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 14
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 14

ნაბიჯი 1. მიეცით საშუალება მჟავე ხურმა სრულად მომწიფდეს

ისინი, როგორც წესი, გოჭის ფორმისაა და უწოდებენ "ჰაჩიას", ყოველ შემთხვევაში აზიის გარეთ. ისინი უნდა იქნას მოხმარებული, როდესაც ისინი რბილია, პრაქტიკულად იშლება. კანი უნდა იყოს გლუვი და ნახევრად გამჭვირვალე, მუქი ნარინჯისფერი ფერით.

  • წაიკითხეთ იდენტიფიკაციის სახელმძღვანელო ზემოთ, თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომელი ტიპის ხურმაა.
  • თუკი შეჭამთ ჰაჩიას ხურმას სრულ დამწიფებამდე, ხილის მჟავიანობის გამო გახდით ყველაზე მახინჯ მჟავე სახეს. თუ თქვენ გაქვთ დაბუჟების შეგრძნება, არ ინერვიულოთ, ეს დროებითია. დალევა ან სხვა ნივთების ჭამა გეხმარებათ განცდის მოშორებაში.
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 15
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 15

ნაბიჯი 2. დააჩქარეთ სიმწიფე

მჟავე ხურმა მწიფდება შეძენიდან შვიდიდან 10 დღის განმავლობაში, მაგრამ ზოგჯერ ამას შეიძლება მთელი თვე დასჭირდეს. პროცესის დასაჩქარებლად შეინახეთ ისინი ქაღალდის ჩანთაში ან ჰერმეტულ კონტეინერში. თუ ისინი ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში, ისინი შეიძლება გახდნენ moldy. ქაღალდის ჩანთაში ან ქვაბში ჩაყარეთ ვაშლი, მსხალი ან ბანანი, ან დაასხით რამდენიმე წვეთი რომი ან სხვა სპირტი ხურმის ყვავილოვან ნაწილზე.

იმისათვის, რომ ისინი მომწიფდეს, ძალიან რბილი გახადოთ, თითოეული ხილი გადაახვიეთ სამ ფენაში არა ფოროვანი პლასტიკური შესაფუთი (მოერიდეთ ფილმებს მეორადი სიმბოლოთი 4 ან "LDPE"). აცხვეთ მინიმალურ ტემპერატურაზე ან უბრალოდ პილოტის შუქზე ჩართული; არ აღემატებოდეს 50 ° C- ს. გაიჩერეთ 18-24 საათის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ

ჭამე ხურმა ნაბიჯი 16
ჭამე ხურმა ნაბიჯი 16

ნაბიჯი 3. მიირთვით გაცივებული ხილი კოვზის გამოყენებით

როგორც კი ხურმა დარბილდება, შედგით მაცივარში. როდესაც მზად იქნებით საჭმელად, მოაწყვეთ ყვავილოვანი ზედაპირი და შემდეგ დაჭერით. ამოიღეთ თესლი და ცენტრალური ღერო, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. დანარჩენი მიირთვით კოვზით.

  • კანი ასევე საკვებია, მაგრამ მისი მოხმარება, როდესაც ნაყოფი მწიფეა, შეიძლება ბინძური იყოს.
  • ზოგს უყვარს კრემისა და შაქრის, ან ცოტაოდენი ლიმონის წვენის დამატება.
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 17
მიირთვით ხურმა ნაბიჯი 17

ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ ხრიკები მწვანე ხურმის ჭამისთვის; ისინი ხელს უწყობენ მწიფე ხილის მჟავიანობის მოცილებას

მათ შეუძლიათ შეცვალონ გემო და ტექსტურა, მაგრამ ხურმის ჭამამდე დღეების ლოდინი არ მოგიწევთ:

  • გაყინეთ რბილი ხურმა ნაყინის მსგავსი ტექსტურის შესაქმნელად. თუ გირჩევნიათ ის ცხელი, გაყინეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში.
  • გარდა ამისა, ხურმა დაასველეთ მარილიან წყალში ერთი წუთის განმავლობაში.

Რჩევები

  • ბრაზილიაში ხურმის სეზონი შემოდგომაზეა.
  • ხურმა ასევე შეიძლება იყოს დეჰიდრატირებული ან კრისტალიზებული.
  • საცხობი სოდა მკვეთრად შეამცირებს მწვანე ხურმის მჟავიანობას. ეს კარგი იდეაა, თუ ხურმა თითქმის მწიფეა, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ზოგიერთ ლაქაზე დარჩა მჟავიანობა.
  • ტკბილი ხურმა კარგი იქნება ოთახის ტემპერატურაზე 30 დღემდე.

შენიშვნები

  • იშვიათ შემთხვევებში, ხურმა ხელს უწყობს ბეზოარას ან შეშუპებას, რაც ბლოკავს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. გამოიყენეთ მხოლოდ მცირე რაოდენობით, თუ გაქვთ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, ან გქონდათ ბარიატრიული ოპერაცია.
  • არის შემთხვევები იმ ადამიანებისა, რომელთაც თავბრუსხვევა და ღებინება ჰქონდათ ხურმის თესლის ჭამის დროს..ტრადიციულად, ხილის თესლი იწვება და დაფქულია, რათა ყავის პროდუქტებს განსაკუთრებული ელფერი მისცეს. თქვენი უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, სცადეთ მხოლოდ მცირე რაოდენობით და არ მიირთვათ უმი თესლი.
  • არასოდეს მიირთვათ ხურმა ცხოველებს. ხილმა შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი ბლოკირება, ხოლო თესლი განსაკუთრებით საშიშია ძაღლებისთვის, ცხენებისთვის და სხვა სახეობებისთვის.

გირჩევთ: