როგორ შევწვათ ქათმის ფრთები: 13 ნაბიჯი (სურათებით)

Სარჩევი:

როგორ შევწვათ ქათმის ფრთები: 13 ნაბიჯი (სურათებით)
როგორ შევწვათ ქათმის ფრთები: 13 ნაბიჯი (სურათებით)
Anonim

ქათმის ფრთა არის სრულყოფილი საჭმელი ნებისმიერი შემთხვევისთვის, წვეულებებიდან მეგობრებთან შეხვედრებითა და ოჯახის ლანჩებით. გსურთ დატოვოთ ფრთები ხრაშუნა და გემრიელი, როგორც რესტორნებსა და ბარებში? გამოიყენეთ ნაჭრები მეტი ხორცით, დააკონფიგურირეთ სანელებლები და დააგემოვნეთ დელიკატესი, როგორც კი ტაფა დატოვებს, ანუ სანამ ის ცხელი და ხრაშუნაა. არ შეგეშინდეს შემწვარი. უბრალოდ გამოიყენეთ ღრმა ტაფა ისე, რომ ზეთის დაღვრის შემთხვევაში არ არსებობს დამწვრობის საშიშროება.

ინგრედიენტები

  • 1 კგ ქათმის ფრთები ნაჭრებად.
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი.
  • ნეიტრალური არომატით მომზადებული ზეთი, როგორიცაა კანოლა ან სოია, შესაწვავად.
  • 1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი (სურვილისამებრ).
  • ½ ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი (სურვილისამებრ).
  • 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა (სურვილისამებრ).
  • ½ ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი (სურვილისამებრ).
  • ¼ ჩაის კოვზი ორეგანო (სურვილისამებრ).
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
  • 1 ჭიქა რძე (სურვილისამებრ).

იღებს ოთხ ულუფას.

ნაბიჯები

3 ნაწილი 1: სუნელი ქათმის ფრთები

Fry Chicken Wings ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, როგორიცაა ფქვილი, პარმეზანის ყველი და გამხმარი სანელებლები არაღრმა კერძში

აიღეთ ბრტყელი საცხობი ტაფა ან ტორტის ფირფიტა და დაამატეთ 1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი, ½ ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი და თქვენი არჩეული სანელებლები. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ:

  • 1 ჩაის კოვზი მარილი.
  • 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა.
  • ½ ჩაის კოვზი გამხმარი მდოგვი.
  • ¼ ჩაის კოვზი ორეგანო.
  • 1 მწიკვი ახლად დაფქული შავი პილპილი.

რჩევა:

თუ არ გინდათ ფრთების გამოცხობა ფქვილით, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი და გადადით პირდაპირ ჩვეულებრივ შემწვარზე.

ნაბიჯი 2. ჩაასხით 1 ჭიქა რძე სხვა თასში

მოათავსეთ რძის თასი თეფშის გვერდით გახეხილი ფქვილით და დატოვეთ კიდევ ერთი დიდი თეფში იქვე, რაც გაადვილებს ქათმის ფრთების გამოცხობას, სანამ ზეთი გაცხელდება.

თუ გირჩევნიათ, რძის ნაცვლად გამოიყენეთ რძე. ეს ხდის ხორცს კიდევ უფრო რბილს

ნაბიჯი 3. თითოეული ფრთა ჩაასხით რძეში და შემდეგ ჩაასხით სეზონურ ფქვილში

აიღეთ 1 კგ ქათმის ფრთები, დაჭრილი ტიტებად, ფრთების დასარტყმელად ან ორივედ. ჩაყარეთ ყველა ნაჭერი რძის თასში და შემდეგ სათითაოდ გადაუსვით სეზონურ ფქვილში. გააფართოვოს ფრთის ფქვილი, რომ დაფაროს თხელი, თანაბარი ფენით და მოათავსეთ გვერდით კერძზე.

შეანჯღრიეთ ფრთები ზედმეტი ფქვილის მოსაშორებლად, რაც შემწვარი გახდება

3 ნაწილი 2: ფრთების გახრა

Fry Chicken Wings ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 1. მოათავსეთ პატარა ბადე დიდი ქოთნის ძირში

დადგით მძიმე ქვაბი გაზქურაზე და მოაწყვეთ თარო, რომელიც ლამაზად ჯდება ბოლოში. ამგვარი "ბადე" ხელს უშლის ფრთების მოხვევას ტაფის ბოლოში.

მნიშვნელოვანია გამოვიყენოთ ღრმა ტაფა, რათა თავიდან ავიცილოთ ზეთი თქვენზე შემწვარ დროს

ნაბიჯი 2. ტაფაში ჩაყარეთ 10 სმ ზეთი

გამოიყენეთ ზეთი, რომელსაც აქვს არომატი და აქვს მაღალი კვამლის წერტილი, როგორიცაა კანოლა ან სოია.

საჭირო ზეთის რაოდენობა განსხვავდება გამოყენებული ტაფის ზომის მიხედვით

Fry Chicken Wings ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 3. განათავსეთ სამზარეულო თერმომეტრი ზეთში, რომ იცოდეთ როდის მიაღწია ტემპერატურას 180 ° C- დან 190 ° C- მდე

ჩაასხით იგი ზეთში და მიამაგრეთ ტაფაზე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე ან სანამ ზეთი არ გაცხელდება.

ნაბიჯი 4. Fry თითოეული იღებს რვა ათი წუთი

ფრთხილად მოათავსეთ დაახლოებით 4 ან 5 შემწვარი (ან არა) ქათმის ფრთები ტაფაზე. მოერიდეთ ნაჭრის ჩამოგდებას ისე, რომ ზეთი არ დაგისხათ და არ გამოიწვიოს დამწვრობა. შემდეგ დააყენეთ მაღვიძარა მაქსიმუმ ათი წუთის განმავლობაში.

  • რადგან ტაფას ბევრი ზეთი აქვს, არ არის აუცილებელი ფრთების შემობრუნება.
  • თუ ერთდროულად ძალიან ბევრ ნაჭერს ჩაყრით ტაფაში, ზეთის ტემპერატურა მცირდება და მათ გამოწვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. ასევე, ფრთები შთანთქავს ბევრ ზეთს და რბილია ნაცვლად ხრაშუნა.

რჩევა:

გინდა ტიტები და ბარაბნები შეწვა? უმჯობესია დატოვოთ ისინი ცალკეულ ჯგუფებში, რადგან თითოეული ნაჭრის მოხარშვის დრო განსხვავებულია და ტიტების პირველი მზად არის.

ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ფრთები ტაფაზე, როგორც კი გახდება ოქროსფერი ან მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 75 ºC

შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი ყველა მხრიდან. იმისათვის, რომ ნახოთ თუ არა ნაჭრები დასრულებული, გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი. მათ უნდა მიაღწიონ 75 ° C- ს.

თუ მათ ჯერ არ მიაღწიეს ამ ტემპერატურას, შეწვით კიდევ ერთი ან ორი წუთი და კვლავ შეამოწმეთ

ნაბიჯი 6. გადაიტანეთ შემწვარი ფრთები კალათაში

მოათავსეთ ბადე საცხობ ფირფიტაზე და ფრთხილად ამოიღეთ ფრთები ზეთიდან მაშების გამოყენებით. განათავსეთ ისინი ქსელის თავზე ისე, რომ ჭარბი ზეთი ჩაედინება ტაფაში. შემდეგ გააგრძელეთ დანარჩენი პარტიების შეწვა.

მოერიდეთ ფრთების დადებას ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე. ქაღალდის პირსახოცი შთანთქავს ორთქლს ხორცისგან და შეუძლია გახადოს რბილი

ნაწილი 3 3: ემსახურება

ნაბიჯი 1. გაშალეთ ფრთები ბუფალო სოუსში (ტრადიციული ამერიკული რეცეპტი) ან მიირთვით თასში გვერდით

კამეჩის უბრალო სოუსის გასაკეთებლად გააცხელეთ 1 ჭიქა ჩილი სოუსი, სანამ ადუღებას არ დაიწყებს. შემდეგ დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი კარაქი და დაელოდეთ მის დნობას. შეგიძლიათ განათავსოთ იგი ფრთების თავზე და კარგად აურიოთ, რომ სოუსი ყველა ნაჭერში გაანაწილოთ, ან მიირთვათ ცალკე თასში.

თუ გირჩევნიათ რბილი ბუფალო სოუსი, დაუმატეთ 6 სუფრის კოვზი კარაქი

რჩევა:

გსურთ სუნელის სრულყოფა? დაამატეთ 1 ½ სუფრის კოვზი ძმარი, ¼ ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა და ცოტაოდენი ნივრის ფხვნილი.

Fry Chicken Wings ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 2. გააკეთეთ ტკბილი და ცხარე სოუსი ქათმის ფრთებთან ერთად

გსურთ დატოვოთ საჭმლის ექსკლუზიური შეხება? თასში აურიეთ 1 ჭიქა ცხარე ტაილანდური სოუსი და ½ ჭიქა სოიოს სოუსი. ასევე დააყენა:

  • ⅓ ჭიქა სრირაჩას სოუსი.
  • 3 სუფრის კოვზი ჩინური შავი ძმარი (ჩინკიანგი).
  • 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი.
  • 9 დაჭრილი ნივრის კბილი.
Fry Chicken Wings ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 3. გააკეთეთ გორგონზოლის სოუსი ფრთების თანხლებით

ნაღების გორგონზოლის სოუსი შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც არ სურს რაიმე ცხარე. შეურიეთ ½ ჭიქა არაჟანი, 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი და 100 გრ დაჭრილი გორგონზოლა ყველი. ბოლოს მოაყარეთ ოხრახუში და მარილი გემოვნებით.

ასევე დაამატეთ ½ ლიმონის წვენი, რომ სოუსი ოდნავ მჟავე იყოს

Fry Chicken Wings ნაბიჯი 13

ნაბიჯი 4. დაჭერით ნიახურის ჩხირები შემწვარ ფრთასთან ერთად

გსურთ მიირთვათ ცხელი სოუსი თანხლებით? ნიახურის ხრაშუნა ჩხირები ეხმარება მას მეტი სიახლის მისაცემად და ოდნავ მოაცილოთ წიწაკის ნაკბენი.

თუ გირჩევნიათ მიირთვით სტაფილოს ჩხირები, კიტრის ჩხირები ან ბროკოლის ყვავილები

Რჩევები

შეწვით ქათმის ფრთა, როდესაც გინდათ მიირთვათ, რომ ტექსტურა ხრაშუნა იყოს. სამწუხაროდ, დროთა განმავლობაში ქათმის ფრთები იკლაკნება. თუ თქვენ გჭირდებათ მაცივარში ნარჩენების შენახვა, განათავსეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში სამ დღემდე

შენიშვნები

  • ყოველთვის ფრთხილად იყავით ცხელი ზეთის გამოყენებისას, რადგან მას შეუძლია ახვევს და გამოიწვიოს მძიმე დამწვრობა.
  • გაათბეთ ქათმის ფრთები შეწვის წინ, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი გაფრქვევა.
  • ყოველთვის დააკვირდით ტაფას ცხელი ზეთით.

პოპულარული თემა