ცდილობთ გქონდეთ ჯანსაღი დიეტა, მაგრამ არ გსურთ უარი თქვათ გემოზე? ოდესმე გიფიქრიათ ინდაურის ხორცის ბურთულების შესაცვლელად? მოაყარეთ ხორცი პარმეზანს, რამდენიმე იტალიური მწვანილი და შეავსეთ პურის ნამცეცებით. ცომის ბურთებად ჩამოყალიბების შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თუ ბევრი დრო გაქვთ, ჩაყარეთ ნედლი ხორცის ბურთულები ნელ მოხარშულ ჭურჭელში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
ინგრედიენტები
კლასიკური იტალიური ხორცის ბურთულები
- 1 ჭიქა breadcrumbs.
- ½ ჭიქა წვრილად გახეხილი პარმეზანის ყველი და იმდენი ემსახურება.
- ¼ ჭიქა დაჭრილი ახალი რეჰანი.
- ¼ ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში.
- ¼ ჭიქა მთლიანი რძე.
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
- ¾ ჩაის კოვზი მარილი.
- ½ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- 2 დიდი კვერცხი.
- 2 დაჭრილი ნივრის კბილი.
- 1 პატარა გახეხილი ხახვი.
- 500 გრ ინდაურის დაფქული ხორცი.
- 500 გრ ინდაურის ძეხვი გარე გარსის გარეშე.
- Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი.
- 4 ჭიქა ტომატის სოუსი.
იღებს ოთხიდან ექვს ულუფას.
ხორცის ბურთულები ჭურჭელში
- 500 გრ ინდაურის დაფქული ხორცი.
- 100 გრ ინდაურის ძეხვი გარე გარსის გარეშე.
- ⅓ ჭიქა გახეხილი პურის ნამცეცები.
- ¼ ჭიქა წვრილად გახეხილი პარმეზანის ყველი.
- 1 კვერცხი.
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში.
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი რეჰანი.
- ½ ჩაის კოვზი მარილი.
- ახლად დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით).
- 4 ჭიქა ტომატის სოუსი.
იღებს ექვს პორციას.
ნაბიჯები
მეთოდი 2 დან 2: კლასიკური იტალიური ხორცის ბურთულები
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 200 ºC– მდე და დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით
აიღეთ ღრმა საცხობი ტაფა და პერგამენტის ქაღალდის შესაფერისი ნაჭერი მის დასალაგებლად. რეზერვი.
ცვილის ქაღალდი არ არის სავალდებულო, მაგრამ ეს არის საშუალება, რომ თავიდან იქნას აცილებული ხორცის ბურთულები საცხობი ფურცლის ქვედა ნაწილში, გარდა ამისა, ხელს უწყობს მოგვიანებით გაწმენდას
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ breadcrumbs, პარმეზანი, სანელებლები, რძე და ტომატის პასტა თასი
აიღეთ დიდი თასი და დაუმატეთ 1 ჭიქა პურის ნატეხი, ½ ჭიქა წვრილად გახეხილი პარმეზანის ყველი, ¼ ჭიქა დაჭრილი ახალი რეჰანი, ¼ ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში, ¼ ჭიქა მთლიანი რძე, 1 ს / კ ტომატის პასტა, ¾ ჩაის კოვზი მარილი და ½ ჩაის კოვზი წიწაკა.
ვარიანტი:
უგლუტენო ხორცის ბურთულების გასაკეთებლად, შეცვალეთ პურის ნამცეცები მეტი პარმეზანით. მაგალითად, ნაცვლად იმისა, რომ გამოიყენოთ 1 ჭიქა ფქვილი და გახეხილი ყველი, გამოიყენეთ მხოლოდ 1 ½ პარმეზანი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კვერცხი, ნიორი და ხახვი
თასის თავზე გატეხეთ 2 კვერცხი და დაამატეთ 2 დაჭრილი ნივრის კბილი. გახეხეთ პატარა ხახვი სახეხზე, გამოიყენეთ გვერდით უფრო დიდი ხვრელებით. დაამატე ისიც.
კვერცხი ემსახურება ხორცის ხორცის დასაკავშირებლად
ნაბიჯი 4. კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი გაერთიანდეს
გამოიყენეთ ხის კოვზი, რომ აურიოთ პურის ნამცეცები სხვა ინგრედიენტებთან. განაგრძეთ მორევა, სანამ კვერცხი არ ათქვეფს. ეს ნაბიჯი იმისთვისაა, რომ ინდაურის ხორცი ძალიან არ აურიოთ და საბოლოოდ გადააჭარბოთ მას.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ინდაური და დაამატეთ მას დანარჩენი
დაამატეთ 500 გრ ინდაურის დაფქული ხორცი, შიგნით 500 გრ ინდაურის ძეხვი. თუ ძეხვის გამოყენება არ გსურთ, გაორმაგეთ დაფქული საქონლის ხორცი. ხელებით აურიეთ ხორცი სხვა ინგრედიენტებთან და გახადეთ ყველაფერი ძალიან გლუვი.
ფრთხილად იყავით, რომ ძალიან არ აურიოთ, რადგან ხორცის ბურთულებმა შეიძლება დაკარგონ სიმსუბუქე და სინაზე
ნაბიჯი 6. გააკეთეთ ბურთულები ცომით
გამოიყენეთ ორი ჩვეულებრივი კოვზი ან ბრიგადეიროს საზომი კოვზი, რომ გააკეთოთ ხორცის ბურთულები, რომელთა დიამეტრი 5 სმ -ზე ნაკლებია. გაიმეორეთ ხორცის დასრულებამდე და გააკეთეთ დაახლოებით 24 ცომი. ფრთხილად გადაიტანეთ ბურთულები თქვენს ხელებს შორის, რათა მიიღოთ საბოლოო ფორმა.
თუ ხორცი ხელზე გეჭირათ, ჩაყარეთ თბილ წყალში
ნაბიჯი 7. დაალაგეთ ხორცის ბურთულები საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ღუმელში
მოათავსეთ თითოეული ხორბალი პერგამენტის ქაღალდის თავზე არანაკლებ 1.5 სმ დაშორებით. შემდეგ დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 8. აცხვეთ ისინი 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში
ხორცის ბურთულები მოხარშეთ სანამ არ მიაღწევენ შიდა ტემპერატურას 75 ° C. შეამოწმეთ სამზარეულოს თერმომეტრით და ასევე შეამოწმეთ ფერი: ისინი უნდა იყოს ძალიან ოქროსფერი და მუქი.
ვარიანტი:
თუ თქვენ გირჩევნიათ მათი მომზადება გაზქურაზე, ჩადეთ 4 ჭიქა ტომატის სოუსი ტაფაში და დაფარეთ. მოხარშეთ ისინი 25-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9. მიირთვით ინდაურის ხორცის ბურთულები მაკარონით ან პურით
აიღეთ გამოსაცხობი ღუმელიდან და მოათავსეთ ხორცი ლანგარზე ცხელი ტომატის სოუსით. შემდეგ მიირთვით კერძი მაკარონით, ბრინჯით ან ფრანგული პურით.
შეინახეთ ნარჩენები ჰერმეტულ კონტეინერში სამი ან ოთხი დღის განმავლობაში მაცივარში
მეთოდი 2 დან 2: ხორცის ბურთულები ჭურჭელში
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ breadcrumbs, ყველი, კვერცხი და სანელებლები თასი
აიღეთ თასი და დაუმატეთ ⅓ ჭიქა დაწურული პური და ¼ ჭიქა წვრილად გახეხილი პარმეზანის ყველი. ზემოდან გატეხეთ 1 კვერცხი და დაამატეთ შემდეგი სუნელები:
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში.
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი რეჰანი.
- ½ ჩაის კოვზი მარილი.
- ახლად დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით).
ნაბიჯი 2. კარგად აურიეთ სანამ ყველაფერი გაერთიანდება
კოვზით აურიეთ ინგრედიენტები და ჩაყარეთ კვერცხი. ის, პურის ნამსხვრევებთან ერთად, ემსახურება ხორცის ბურთულების შეკრებას ისე, რომ ისინი არ დაიშალოს ჭურჭელში.
აურიეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვანი გახდება და მშრალი პურის ნამცეცების ნაწილი არ დარჩება
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ინდაურის ხორცი
დაამატეთ 500 გრ დაფქული ძროხის ხორცი და კიდევ 100 გრ ინდაურის ძეხვი საფარის გარეშე თასში. შემდეგ აურიეთ ყველაფერი ხელებით.
მოერიდეთ ხორცთან ზედმეტ ურთიერთობას ისე, რომ არ გაამკაცროთ ხორცის ბურთულები
რჩევა:
თუ ძეხვის გამოყენება არ გსურთ, პრობლემა არ არის. განათავსეთ იგივე რაოდენობის დაფქული საქონლის ხორციც კი.
ნაბიჯი 4. ცომით გააკეთეთ 20 ბურთი
გამოიყენეთ ჩვეულებრივი კოვზი ან ბრიგადეიროს საზომი კოვზი, რომ გააკეთოთ ხორცის ბურთულები 5 სმ -ზე ნაკლები დიამეტრის. გაიარეთ ხორცის ბურთი თქვენს ხელებს შორის, რათა ის უფრო მომრგვალდეს. გააგრძელეთ ხორცის ბურთულების დამზადება, სანამ ხორცი არ ამოიწურება.
ნუ მიაწებებთ ხორცის ბურთულებს ძალიან მჭიდროდ თქვენს ხელებს შორის, რადგან ისინი შეიძლება გახდნენ ძალიან სქელი და დაკარგონ რბილობა
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ტომატის სოუსი და ხორცის ბურთულები ჭურჭელში
შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი სოუსი, რომელიც შეიძლება იყოს მზა ან ხელნაკეთი და ჩაყარეთ 4 ჭიქა მოწყობილობაში. შემდეგ დაამატეთ ხორცის ბურთულები და დაფარეთ ტაფაზე.
ხორცის ბურთულები თითქმის მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სოუსით
ნაბიჯი 6. მოხარშეთ ისინი დაბალ ტემპერატურაზე ოთხიდან ექვს საათამდე
ჩართეთ ნელი გაზქურა ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე და მიეცით ხორცი კარგად ხარშოს. დაიწყეთ შემოწმება ოთხი საათის შემდეგ.
- თუ ამდენი დრო არ გაქვთ, დადგით მაღლა და მოხარშეთ სამიდან ოთხ საათამდე.
- ხორცის ბურთულები უნდა მიაღწიონ შიდა ტემპერატურას 75 ° C. შეამოწმეთ კულინარიული თერმომეტრით.
ნაბიჯი 7. მიირთვით ხორცის ბურთულები ბრინჯით ან მაკარონით
გამორთეთ ტაფა და მიიღეთ ხორცი და სოუსი ბრინჯზე ან noodles- ზე. კიდევ ერთი ვარიანტია ბაგეტის სადღეგრძელო და ხორციანი სენდვიჩის გაკეთება.