საცხობი ქათამი შესანიშნავია ახლად ჭამისთვის ან მაცივარში ჩასასმელად და საჭმელთან ერთად. თუ გსურთ ქათმის გაცხელება, ამოიღეთ იგი შესაფუთიდან და გადაწყვიტეთ გსურთ გამოიყენოთ ღუმელი, ღუმელი თუ მიკროტალღური. გააცხელეთ სანამ არ გახდება 74 ° C შიდა ტემპერატურა და მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძებთან ერთად.
ნაბიჯები
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ღუმელში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 180 ºC– მდე და მიიღეთ ცეცხლგამძლე
სანამ ღუმელი გაცხელდება, ამოიღეთ ქათამი მისი შეფუთვიდან და მოათავსეთ შუშის ღუმელში ან საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 2. დაფარეთ და შეწვით ქათამი 25 წუთის განმავლობაში
განათავსეთ სახურავი მინის ცეცხლგამძლე ან დაფარეთ საცხობი ფურცელი და განათავსეთ ქათამი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ სანამ არ მიაღწევს 74 ° C- ს მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრის მიმაგრებით.
- ჩადეთ თერმომეტრი ქათმის სქელ ნაწილში.
- თუ შემწვარ ტაფას ან ღუმელგამძლე კერძს არ აქვს სახურავი, დაფარეთ ალუმინის ფოლგა და მჭიდროდ დააჭირეთ კიდეებს, რომ დაიხუროს.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ სახურავი და გამოაცხვეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, რათა კანი ხრაშუნა იყოს
თუ გსურთ, რომ ქათამი გაწითლდეს და ხრაშუნა კანი ჰქონდეს, ამოიღეთ თავსახური ან კილიტა ზემოდან და ისევ შედგით ღუმელში.
აცხვეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში ისე, რომ კანი ოქროსფერი გახდეს
3 მეთოდი 2: ღუმელზე
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ან დაჭერით ქათამი პატარა ნაჭრებად
თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე ცალი გამომცხვარი ქათამი ან უბრალოდ გსურთ მისი ნაწილის გაცხელება, გაჭერით ან გახეხეთ ხორცი.
ნაჭრები უნდა იყოს 2 -დან 5 სმ -მდე
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ერთიდან სამი ჩაის კოვზი ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე
გამოიყენეთ ნაკლები თუ ათბობთ ცოტა ქათამს და მეტს თუ ათბობთ ხორცით სავსე ტაფას.
გამოიყენეთ მცენარეული, კანოლა ან ქოქოსის ზეთი
ნაბიჯი 3. აურიეთ ქათამი და მოხარშეთ ოთხიდან ხუთ წუთამდე
განაგრძეთ ხორცის გაცხელება, სანამ ის გაცხელდება. გამორთეთ ცეცხლი, როგორც კი მთელი ქათამი ცხელდება.
- მნიშვნელოვანია იმის გარკვევა, რომ ქათმის კიდეები შეიძლება ხრაშუნა იყოს ღუმელზე გაცხელებისას.
- იმის გამო, რომ ნაჭრები ძალიან მცირე იქნება თერმომეტრის გამოსაყენებლად, საკმარისად გაათბეთ სანამ არ მოწევენ.
მეთოდი 3 დან 3: მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. დააყენეთ მიკროტალღური ენერგია საშუალოზე
თუ თქვენი მიკროტალღური დაპროგრამებულია პროცენტებით, დააყენეთ 70%.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ქათამი მიკროტალღოვან ღუმელში
თუ თქვენ აპირებთ მთელი ქათმის გაცხელებას, განათავსეთ იგი მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოსაცხობ ჭურჭელზე, რომ დაიჭიროს სითხეები, რომელსაც ხორცი გამოუშვებს.
დააჩქარეთ საქმეები ქათმის ნაჭრებად დაჭერით ან გახეხეთ. შემდეგ მოათავსეთ გახეხილი ხორცი ან ნაჭრები მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო თეფშზე
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ქათამი მიკროტალღოვანში ერთი და ნახევარიდან ხუთ წუთამდე
თუ თქვენ აპირებთ მთელი ქათმის დამატებას, დატოვეთ ხუთი წუთი შიდა ტემპერატურის წაკითხვამდე.
თუ თქვენ აპირებთ გააცხელოთ ნაჭრები ან გახეხილი ხორცი, ჩაიცვით წუთი და ნახევარი და წაიკითხეთ ტემპერატურა
ნაბიჯი 4. ნახეთ მიაღწია თუ არა ხორცმა 74 ° C- ს
ჩადეთ მყისიერი თერმომეტრი ქათმის სქელ ნაწილში. ის უნდა მიუთითებდეს 74 ° C ან მეტს, რომ ხორცი იყოს უსაფრთხო მოხმარებისთვის.
ნაბიჯი 5. აცხვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, თუ გსურთ კანი გახადოთ ხრაშუნა
თუ გსურთ გამომცხვარ ქათამს ჰქონდეს ხრაშუნა კანი, შედგით ღუმელში 180 ºC ტემპერატურაზე.