ქათამი არის ნებისმიერი კერძის უგემრიელესი დანამატი და არის ცილის ყველაზე ჯანსაღი ფორმა. ქათმის გალღობა ადვილია, მაგრამ ის სწორად უნდა გაკეთდეს. აქ არის რამოდენიმე ნაბიჯი ხორცის უსაფრთხოდ გაყინვის მიზნით.
ნაბიჯები
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ქათმის გაყინვა მაცივარში
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ გაყინული ქათამი საყინულედან და მოათავსეთ მაცივარში
ეს არის ქათმის გაყინვის ყველაზე უსაფრთხო გზა, თუმცა ამას სხვა მეთოდებზე მეტი დრო სჭირდება.
განათავსეთ ქათამი ქვედა უჯრის წინ, რომ გაალღოს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჭარბი წვენი საკვებიდან სხვა პროდუქტებამდე. თუ ქათამი უკვე შეფუთულია, მოათავსეთ იგი ტაფაში ან თასში, რათა წვენები არ გაჟონოს
ნაბიჯი 2. თვალი ადევნეთ დროს
ოქროს წესი ამბობს: 500 გრ ქათამს 5 საათი სჭირდება მაცივარში გასათბობად.
გაითვალისწინეთ, რომ ყველა ქათმის გაყინვას მაცივარში შეიძლება 24 საათზე მეტი დრო დასჭირდეს. დაგეგმეთ შესაბამისად
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ქათამი მაცივრიდან, როდესაც ის გალღვება
ქათამი აღარ იქნება დაფარული ყინულით და ექნება ღრუბლიანი კონსისტენცია.
შეამოწმეთ, რომ ყველა ქათამი გალღობილია ხორცის ყველაზე დიდ ღრუში ხელის მოთავსებით. თუ ქათმის შიგნით არის ყინულის კრისტალები, მიეცით საშუალება გაყინოს ცოტა ხნით
ნაბიჯი 4. შეინახეთ გაყინული ქათამი მაცივარში
გაყინული ქათამი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 1 -დან 2 დღემდე. მას შემდეგ, რაც ქათამი გალღვება, მისი გაყინვა აღარ შეიძლება.
შეინახეთ გამდნარი ქათამი მაცივრის ყველაზე ცივ ნაწილში, რათა ის დიდი ხნის განმავლობაში ბაქტერიების გარეშე იყოს
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: ჩაყარეთ ქათამი ნიჟარაში
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ქათამი ჰერმეტულ ჩანთაში, თუ ის არ იყო გახვეული
ტომარა ინახავს ბაქტერიას ქათმისგან გალღობის პროცესში. ის ასევე ხელს შეუშლის ბაქტერიას ნიჟარის დაბინძურებაში.
ნაბიჯი 2. იპოვეთ თასი, რომელსაც შეუძლია დაიჭიროს ყველა ქათამი
თასი საკმარისად დიდი უნდა იყოს, რომ ყველა ქათამი წყალში იყოს ჩაძირული.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ქათამი ჯერ კიდევ ჩანთაში თასში და შეავსეთ ცივი წყლით
ქათამი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული წყლით.
არ გამოიყენოთ ცხელი წყალი. ცხელი წყალი ხელს შეუწყობს ბაქტერიების წარმოქმნას
ნაბიჯი 4. შეცვალეთ წყალი ყოველ 30 წუთში
500 გრამი ქათამი გალღვება მაქსიმუმ ერთ საათში ამ მეთოდის გამოყენებით.
თუ თქვენ გაყინავთ მთელ ქათამს, მზად იყავით დაელოდოთ ცოტა ხანს. ქათამს, რომლის წონაა 1,5 კგ, ამ გზით გაყინვას შეიძლება სამ საათზე მეტი დასჭირდეს
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ ყველა ქათამი მაცივარში ჩასვლამდე
ამ მეთოდით გაყინული ნედლი ქათამი არ შეიძლება ინახებოდეს მანამ, სანამ ის ნედლი რჩება.
მეთოდი 3 დან 3: ქათმის გაყინვა მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. გახსენით ქათამი
მოათავსეთ იგი თასში, რომელიც შესაფერისია მიკროტალღოვანი გამოყენებისთვის. ამ გზით, წვენები არ გაჟონავს, სანამ ქათამი გალღვება.
ნაბიჯი 2. გაითვალისწინეთ, რომ მიკროტალღურ ღუმელში ქათმის გალღობამ შეიძლება გარკვეული რისკების წინაშე დააყენოს
დიდი ხნის განმავლობაში გაყინვის შემთხვევაში, ქათამი გახდება ცხელი, რაც გახდის ბაქტერიების გამრავლების გარემოს.
საერთოდ, ნუ ეცდებით გაათბოთ მთელი ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან ეს ზრდის ხორცის დაბინძურების რისკს. მიკროტალღურ ღუმელში ქათამი ასევე შლის ხორცის მკვებავ და გემრიელ ასპექტებს
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ თასი მიკროტალღურ ღუმელში
ჩართეთ თქვენი მიკროტალღური ისე, რომ ის იწყებს გაყინვას. თუ არ იცით რამდენი ხანი უნდა იყოს თქვენი ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში, გააცხელეთ იგი 2 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ 1 წუთი და შეამოწმეთ გალღობის პროგრესი.
ქათამ არ უნდა დაიწყოს დნობა
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ თქვენი ქათამი დაუყოვნებლივ
თქვენ უნდა მოხარშოთ ყველა გამდნარი ქათამი ამ მეთოდით, სანამ მას მაცივარში დააბრუნებთ.
Რჩევები
რაც უფრო დაბალია თქვენი ქათმის გალღობის ტემპერატურა, მით ნაკლებია მისი მავნე ბაქტერიების განვითარების ალბათობა
შენიშვნები
- მოერიდეთ ქათმის გაყინვას ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ის ძალიან დიდხანს დარჩება ოთახის ტემპერატურაზე, მას შეუძლია ბაქტერიების განვითარება.
- ყოველთვის დაიბანეთ ხელები ნედლი ქათმის დამუშავების შემდეგ.
- მთელი ქათამი კარგად არ გალღვება მიკროტალღურ ღუმელში. თქვენ კვლავ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მეთოდი მთლიანი ხორცის სამკურნალოდ, მაგრამ იზრდება ბაქტერიების განვითარების რისკი.