ხორცის გალღობის 3 გზა

Სარჩევი:

ხორცის გალღობის 3 გზა
ხორცის გალღობის 3 გზა

ვიდეო: ხორცის გალღობის 3 გზა

ვიდეო: ხორცის გალღობის 3 გზა
ვიდეო: მწვანე ოსპის სუპი 2024, მარტი
Anonim

გაყინული ხორცი არის საკვები, რომლის შენახვაც ადვილია და მოხარშვაც მოსახერხებელი. თუმცა, თუ მას სათანადოდ არ გაყინავთ, თქვენ რისკავთ, რომ სახიფათო ბაქტერიები მრავლდება ხორცში. ჯერ გაათბეთ ნელ -ნელა და თანაბრად მაცივარში. ეს მეთოდი არის ყველაზე ნელი, მაგრამ ასევე ყველაზე უსაფრთხო და იოლი. კიდევ ერთი ვარიანტია ხორცის გაყინვა ცივ წყალში. ეს მეთოდი უფრო სწრაფია ვიდრე მაცივრის გამოყენება და უფრო ნაზი ვიდრე მიკროტალღური. საბოლოოდ, ნივთების გასათბობად სწრაფად გამოიყენეთ მიკროტალღური "გალღობის" ფუნქცია. დროდადრო შეამოწმეთ საჭმელი, რომ ნახოთ თუ არა ხორცის წვრილი ნაწილი შემთხვევით ხარშება.

ნაბიჯები

3 მეთოდი 1: ხორცის გალღობა მაცივარში

ხორცის გალღობა ნაბიჯი 1
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. ამჯობინეთ მაცივარი ნელი და თუნდაც გალღობისთვის

უფრო მაგარი მეთოდი არის მარტივი და უსაფრთხო და არ საჭიროებს დიდ დროს არაფრის მოსამზადებლად. გარდა ამისა, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ხორცის უფრო წვრილი ნაწილის მოხარშვაზე ან მისი გადახურებაზე. თუმცა, საკვების გალღობას შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს, განსაკუთრებით ხორცის დიდი ნაჭრები, როგორიცაა ინდაური ან ღორი.

თუ თქვენ არ გაქვთ სულ მცირე 24 საათი, რომ დაელოდოთ ხორცის გალღობას, შეარჩიეთ უფრო სწრაფი მეთოდი

ხორცის გალღობა ნაბიჯი 2
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 2. მოათავსეთ გაყინული ხორცი თეფშზე

ამჯობინეთ დიდი, მყარი ფირფიტა ნაჭრის დასამუშავებლად. კერძი ხელს უშლის სითხის ხორცის დნობას მაცივარში. თუ ნაჭერი ძალიან დიდია, მაგალითად ინდაური ან სხვა შემწვარი, მოათავსეთ დიდ ქვაბში.

არ ამოიღოთ პლასტიკური შეფუთვა. ის იცავს ხორცს მაცივარში არსებული სხვა საკვებისა და ნარჩენებისგან

ხორცის გალღობა ნაბიჯი 3
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 3

ნაბიჯი 3. გაყინული ხორცი შედგით მაცივარში

მოათავსეთ გაყინული ხორცის კერძი მაცივარში მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. დიდი ჭრისთვის 24 საათი სჭირდება ყოველ 2.5 კგ ხორცის გალღობას. ამ პერიოდის შემდეგ დროდადრო შეამოწმეთ ხორცი, გაათბეთ თუ არა.

  • გახვრიტეთ პლასტმასის კონტეინერი ან გადააბრუნეთ, რომ ნახოთ საკვები უკვე გალღვია თუ არა.
  • დაიბანეთ ხელები გაყინულ ხორცთან დამუშავებამდე და მის შემდეგ, რათა არ მოხდეს დაბინძურება.
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 4
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ხორცი ან გააცივეთ

ვინაიდან მაცივრის შიგნით გალღვის მეთოდი ძალიან ნაზია, თქვენ არ გჭირდებათ ხორცის დაუყოვნებლივ მოხარშვა. პირიქით: შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში შემდგომი გამოყენებისთვის ან თუნდაც სხვა დღეს მოხარშოთ. Მაგალითად:

  • ქათამი, თევზი და დაფქული ხორცი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში კიდევ ერთი -ორი დღე.
  • წითელი ხორცი, ღორის, ცხვრის ან ხბოს შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში სამიდან ხუთ დღემდე.

3 მეთოდი 2: ცივი წყლის გამოყენება ხორცის გასათბობად

ხორცის გალღობა ნაბიჯი 5
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 5

ნაბიჯი 1. აირჩიეთ ცივი წყლის მეთოდი

გაყინვის ეს ტექნიკა უფრო სწრაფია ვიდრე მაცივარი. ნაჭერი, რომლის წონაა 2,5 კგ ან ნაკლები, შეიძლება გალღვეს ერთ საათში, ხოლო უფრო დიდი ზომის ჭრილობებს ორიდან სამ საათამდე სჭირდება. გარდა ამისა, თქვენ არ რისკავთ ნაჭრის თხელი ნაწილების მოხარშვას, როგორც ეს შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში. თუმცა, გალღობის შემდეგ, ხორცი დაუყოვნებლივ უნდა მომზადდეს.

ხორცის გალღობა ნაბიჯი 6
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 2. განათავსეთ ხორცი ჰერმეტულად დახურულ ჩანთაში

ამ ტიპის ტომარა ინახავს საკვებს, იცავს მას ჰაერში ან წყალში არსებული ბაქტერიებისგან. პირველი, შეარჩიეთ დიდი ჩანთა, რომელიც შეიძლება მოთავსდეს საყინულეში. შემდეგ დახურეთ ხორცი შიგნით, დაჭერით, რომ ამოიღოს მთელი ჰაერი პაკეტიდან.

არ არის აუცილებელი პლასტიკური შეფუთვის ამოღება ხორცის ერთ – ერთ ჩანთაში მოთავსებამდე

ხორცის გალღობა ნაბიჯი 7
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 7

ნაბიჯი 3. ჩაასხით ჩანთა ცივ წყალში

შეარჩიეთ დიდი თასი და მოათავსეთ ჩაძირვაში, შეავსეთ ცივი ონკანის წყლით. შემდეგ მოათავსეთ ტომარა მჭიდროდ დახურული ხორცით წყალში, ჩაყარეთ იგი მთლიანად. დატოვე იქ ხორცი, სანამ ის მთლიანად არ გალღვება. ყოველ ნახევარ საათში ამოიღეთ შინაარსი და შეავსეთ თასი ცივი წყლით.

  • ხორცის ნაჭერს, რომლის წონაა დაახლოებით 0,5 კგ, შეიძლება დაელოდოს 15 -დან 30 წუთამდე.
  • უფრო დიდ ნაჭრებს შეიძლება ორიდან სამ საათამდე დასჭირდეს.
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 8
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 8

ნაბიჯი 4. მოხარშეთ გამდნარი ხორცი დაუყოვნებლივ

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი ცივ წყალში იყო ჩაძირული, ის უფრო მაღალ ტემპერატურას ექვემდებარებოდა. ამრიგად, ის უნდა მოხარშოთ გალღობისთანავე. თუ გსურთ კვლავ გაყინოთ ნაჭერი, ჯერ უნდა მოამზადოთ იგი.

მეთოდი 3 დან 3: ხორცის გალღობა მიკროტალღურ ღუმელში

ხორცის გალღობა ნაბიჯი 9
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 9

ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ მიკროტალღური ღუმელი სწრაფი გაყინვისთვის

ეს სწრაფი მეთოდი საუკეთესოდ მუშაობს ხორცის თანაბრად დაჭრილი პატარა ნაჭრების გაყინვაზე. აპარატურა ხორცს ათბობს რამდენიმე წუთში. თუმცა, ამ ტექნიკას შეუძლია ნაწილობრივ მოხარშოს ხორცი ან გაართულოს, შეცვალოს რეცეპტის ხარისხი.

გაყინული საკვები უნდა მომზადდეს გაყინვისთანავე. თუ არ გსურთ მისი მოხარშვა დაუყოვნებლივ, გაყინეთ ხორცი მხოლოდ მაშინ, როდესაც თქვენ აპირებთ მის გამოყენებას

ხორცის გალღობა ნაბიჯი 10
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 10

ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ხორცი შეფუთვიდან და დადეთ თეფშზე

პირველი, ამოიღეთ ყველა პლასტიკური შესაფუთი ხორციდან. ეს შეფუთვა ინარჩუნებს ტენიანობას, რომელიც "ადუღებს" ნაჭრის გარედან. შემდეგ მოათავსეთ იგი მიკროტალღოვანი ღუმელისთვის განკუთვნილ დიდ ჭურჭელში. თუ ნაჭერში არის უფრო თხელი ნაჭერი, განათავსეთ იგი მიკროტალღოვანი ცენტრის მახლობლად, რომ არ მოხარშოთ.

  • გამოიყენეთ მიკროტალღოვანი ღუმელები, მათ შორის კერამიკული და მინის ჭურჭელი, რომელსაც არ აქვს ლითონის სამკაულები.
  • ზოგიერთი ხორცი მოდის სტიროფომის ქვაბში. ეს უჯრები არ არის მიკროტალღოვანი უსაფრთხო და უნდა გადააგდოთ.
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 11
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ მოწყობილობა

მიკროტალღოვანი ყველა ბრენდი ოდნავ განსხვავებულია. თუმცა, უმეტესობას აქვს სპეციალური "გალღობის" ღილაკი. ხორცის გასათბობად, მოათავსეთ იგი აღჭურვილობაში და დააჭირეთ ამ ღილაკს. ხანდახან მიკროტალღოვანი გკითხავთ, რომ შეიტანოთ ხორცის წონა. ეს გაზომვა გამოიყენება გაყინვის დროის დასადგენად.

"გაყინვის" ფუნქციის გამოყენებამდე წაიკითხეთ მწარმოებლის სახელმძღვანელო

ხორცის გალღობა ნაბიჯი 12
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 4. პერიოდულად შეამოწმეთ ხორცი "ცხელი წერტილებისთვის"

”ყოველ წუთში გააჩერეთ მოწყობილობა და შეამოწმეთ ხორცი. ყურადღებით შეეხეთ მხარეებს, რომ ნახოთ თბილია თუ არა. თუ ეს ასეა, დაუშვით ნაჭერი გაცივდეს ერთი წუთით ან ნაკლები, რომ გაყინვა გაგრძელდეს. მას შემდეგ, რაც ხორცის გალღობა დასრულდება, ამოიღეთ იგი.

  • გამოიყენეთ ქსოვილი, რომ ამოიღოთ კერძი მიკროტალღურიდან და თავიდან აიცილოთ დამწვრობა.
  • დაიბანეთ ხელები უმი ხორცის გამოყენებამდე საკვების დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად.
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 13
ხორცის გალღობა ნაბიჯი 13

ნაბიჯი 5. დაუყოვნებლივ მოხარშეთ ხორცი

როდესაც იყენებთ მიკროტალღას ხორცის გასათბობად, ის ექვემდებარება ძალიან მაღალ ტემპერატურას, რამაც შეიძლება ხელი შეუწყოს ბაქტერიების გამრავლებას. ამ გზით, ნაჭერი დაუყოვნებლივ უნდა იყოს მოხარშული, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნებისმიერი საკვები დაბინძურება. თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი წინასწარ, თუ გსურთ კვლავ გაყინოთ.

გირჩევთ: