პანცეტას მოხარშვის 3 გზა

Სარჩევი:

პანცეტას მოხარშვის 3 გზა
პანცეტას მოხარშვის 3 გზა

ვიდეო: პანცეტას მოხარშვის 3 გზა

ვიდეო: პანცეტას მოხარშვის 3 გზა
ვიდეო: ბუნება, III კლასი - ძუძუმწოვრები #ტელესკოლა 2024, მარტი
Anonim

პანცეტას ზოგჯერ უწოდებენ "იტალიურ ბეკონს", მაგრამ ეს გამოთქმა არ ამართლებს ამ ღორის გემოს! პანცეტა სხვა არაფერია, თუ არა განკურნებული (მაგრამ არა შებოლილი) ღორის მუცელი მარილით, წიწაკითა და სანელებლების ასორტიმენტით და შემოხვეული სქელ ძეხვეულში. ის უნდა მოხარშოთ საშუალო დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე, რომ ცხიმი ამოიღოს და ხრაშუნა გახადოს. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ბეკონი პენსი რეცეპტებში, თუ გსურთ შეამციროთ მათი შებოლილი გემო ან სცადოთ სხვადასხვა რეცეპტები, რომლებსაც პენსი სჭირდება!

ინგრედიენტები

კარბონარა პასტა პანცეტით

  • 4 გული და 2 მთლიანი კვერცხი.
  • 450 გრ სპაგეტი ან სხვა მშრალი noodles.
  • 110 გრ პანცეტა დაჭრილი 60 მმ კუბებად.
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
  • 60 გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი.
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ნაბიჯები

მეთოდი 1 -დან 3 -დან: შეწვით პანცეტა, რომ გახადოს ხრაშუნა

მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 1
მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. დაჭერით ან დაჭერით ნედლი პანცეტა კუბიკებად საჭიროებისამებრ

თქვენ ჩვეულებრივ შეგიძლიათ შეიძინოთ პანცეტა ძეხვის მსგავსი რულონებად, თხლად დაჭრილი ან დაჭრილი კუბიკებად. თუ თქვენ იყიდეთ დაჭრილი ან დაჭრილი კუბიკებად, შეგიძლიათ მისი მოხარშვა ისე, როგორც არის. ნაგლინი პანცეტის მოსამზადებლად მოგიწევთ მისი დაჭრა ნაჭრებად ან კუბებად.

  • სამზარეულოს რულონებიდან შეგიძლიათ გაჭრათ 60 მმ სისქის ნაჭრები.
  • თუ გირჩევნიათ, გაჭერით სქელი ნაჭრები და შემდეგ დაჭერით 60 მმ კუბებად.
Image
Image

ნაბიჯი 2. მოათავსეთ პანცეტა ფართო ტაფაში

თუ ტაფას შეავსებთ პანცეტა, ის უფრო რბილი იქნება, ვიდრე ხრაშუნა, ჭარბი ცხიმისა და ტენიანობის გამო, რომელიც გამოვა ხორციდან. შეარჩიეთ დიდი ტაფა, რომელიც ინახავს მთელ პანცეტას, რომლის მომზადებაც გსურთ, ან მოხარშეთ ხორცი ნაჭრებად.

არ აქვს მნიშვნელობა პანცეტა გაჭერით თუ დაჭერით, ხორცის ნაჭრები არ უნდა შეეხოთ ერთმანეთს ან ტაფა ძალიან სავსეა

მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 3
მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 3

ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ტაფა ტაფაზე საშუალო დაბალ და საშუალო ცეცხლზე

პანცეტა ცივ ტაფაში მოათავსეთ და ზომიერ სითბოზე მოხარშეთ, თქვენ დაუშვებთ მეტი ცხიმი გამოვიდეს ხორციდან და გახდება უფრო ხრაშუნა დაწვის გარეშე. ვინაიდან ღუმელის ტემპერატურა ძალიან განსხვავდება, ამისათვის გამოიყენეთ საშუალო დაბალი ან საშუალო სითბო.

თუ თქვენ აპირებთ ხორცის მომზადებას ნაწილებად, გამოიყენეთ ორი ტაფა. თუ თქვენ არ აპირებთ ამის გაკეთებას, თქვენ მოგიწევთ ამოიღოთ ცხიმი, რომელიც გამოვიდა პირველი პარტიიდან და დადგით ტაფა ცოტათი გაცივდეს ჯგუფებს შორის

Image
Image

ნაბიჯი 4. მოხარშეთ სანამ ცხიმი არ ამოვა და პანცეტა ხრაშუნა გახდება

თუნდაც დაბალ ცეცხლზე, პანცეტას დიდი დრო არ სჭირდება სრულყოფილად ხრაშუნადან დამწვრობამდე გადასასვლელად. თვალყური ადევნეთ ხორცს და გამოიყენეთ თქვენი ყნოსვის გრძნობა, რომ იცოდეთ როდის მიაღწევს სასურველ წერტილს.

  • 60 მმ სისქის ნაჭრები უნდა მოხარშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, მისცეთ ან მიიღეთ.
  • თუ პანცეტა ძალიან თხლად არის დაჭრილი, შეწვით ორიდან სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
  • 60 მმ კუბებს დაახლოებით ხუთი წუთი დასჭირდება და დროდადრო უნდა აურიოთ.
Image
Image

ნაბიჯი 5. მოათავსეთ შემწვარი პანცეტა ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე

ქაღალდის პირსახოცები შთანთქავს ცხიმს, რომელიც არის პანცეტის ზედაპირზე, რაც ეხმარება ხორცს ტაფაზე გასვლის შემდეგ უფრო დიდხანს დარჩეს ხრაშუნა. რამოდენიმე წამის განმავლობაში გაცივების შემდეგ, შეგიძლიათ პანცეტა დაამატოთ სალათებში, პასტებში, სენდვიჩებში ან ბევრ სხვა რეცეპტში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ამით!

სანამ ტაფაში დარჩენილ ცხიმს გადაყრით, დარწმუნდით, რომ არ შეინახავთ სხვა რეცეპტებში გამოსაყენებლად

მეთოდი 2 -დან 3 -დან: კლასიკური კარბონარა პასტის დამზადება პანცეტასთან ერთად

Image
Image

ნაბიჯი 1. დაჭრილი პანცეტა კუბიკებად, ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ წყალი ცეცხლზე

დაჭერით 110 გრ პანცეტა 60 მმ კუბებად. სცემეს ოთხი yolks და ორი მთელი კვერცხი თასი პატარა წიწაკა და 45 გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი. ექვსი ჭიქა წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სურვილისამებრ წყალში ჩაყარეთ რამოდენიმე მწიკვი მარილი

მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 7
მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 7

ნაბიჯი 2. შეწვით პანცეტა რკინის ტაფაში ან სხვა სქელ, მყარ ტაფაში

მოხარშეთ პანცეტა სანამ არ გახდება ორი კოვზი ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. ამოიღეთ პანცეტა და დატოვეთ დაახლოებით სამი სუფრის კოვზი ცხიმი ტაფაში. გადაწურეთ და გადაყარეთ დანარჩენი.

დაახლოებით ხუთი წუთი დასჭირდება, სანამ პანცეტას კუბურები გახდება ხრაშუნა

მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 8
მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 8

ნაბიჯი 3. მოხარშეთ noodles

სანამ პანცეტა იშლება, მოათავსეთ ფუნტი noodles, როგორიცაა სპაგეტი, წყალში და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოდნავ მტკიცე ვიდრე თქვენ გირჩევნიათ. დაზოგეთ 830 მლ noodle წყალი და გაწურეთ noodles.

  • შეეცადეთ დატოვოთ პასტა ალ დენტე, რომელიც იტალიელების საყვარელი პროდუქტია.
  • შვიდიდან ცხრა წუთს დასჭირდება, რომ მიაღწიოს სასურველ წერტილს.
მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 9
მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 9

ნაბიჯი 4. დაასრულეთ ნუშის მომზადება პანცეტას ტაფაში

ჩაასხით 470 მლ მაკარონის წყალი ტაფაში, სადაც მოხალეთ პანცეტა და ჩართეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ noodles და რეგულარულად აურიეთ სანამ არ მიაღწევს სასურველ წერტილს.

ეს დაფარავს და შეასხამს პასტას პანცეტიდან გემრიელი ცხიმით, რომელიც დარჩა ტაფაში

Image
Image

ნაბიჯი 5. მოამზადეთ სოუსი ათქვეფილი კვერცხებით

დაამატეთ 120 მლ თბილი სპაგეტის წყალი, ხოლო ოთხი მთლიანი კვერცხი ათქვიფეთ ოთხ გულთან ერთად. შემდეგ დაასხით კვერცხის ნაზავი noodles ნაზად, ხოლო შერევით მას მაშები. დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი noodles რომ წვნიანი სოუსი, საჭიროების შემთხვევაში, ხოლო აგრძელებს noodles ერთად მაშები.

კვერცხში მცირე რაოდენობის ცხელი წყლის ჩადება არის ტექნიკა, რომელსაც სუნელი ეწოდება. ის ნელ -ნელა ზრდის კვერცხის ტემპერატურას ისე, რომ ისინი არ ხაჭოს და არ იქცეს ათქვეფილ კვერცხებად

მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 11
მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 6. დაამატეთ პანცეტა და მიირთვით თქვენი კარბონარა

დაამატეთ შემწვარი პანცეტის კუბიკები, დანარჩენი გახეხილი პარმეზანის ყველი და წიწაკა გემოვნებით. გაყავით მაკარონი ოთხ დიდ ნაწილად.

  • ამ კერძს აქვს საკუთარი სუბსტანცია, მაგრამ მას ჩვეულებრივ იტალიურ პურთან ან ბაღის სალათთან ერთად მიირთმევენ. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ შემწვარი ქათმის მკერდით და ორთქლზე მომზადებული ბროკოლით.
  • კარბონარა ნუში დაუყოვნებლივ უნდა იქნას მოხმარებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხები დაიწყებენ გამკვრივებას და გახდებიან მყარი. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ის, რაც დარჩა მაცივარში საჭმელად მომდევნო ორი დღის განმავლობაში, მაგრამ კერძის ხარისხი არ იქნება იგივე.

მეთოდი 3 -დან 3 -დან: პანცეტას ხარისხის უზრუნველყოფა

მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 12
მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 1. იყიდეთ რულეტები, ნაჭრები ან კუბურები

თუ გსურთ საუკეთესო ფორმა და მეტი მოქნილობა მოაწყოთ და ემსახუროთ თქვენს პანცეტს, იყიდეთ იგი ორიგინალური ფორმით: რულონებად. თუ გსურთ ძალიან თხელი ნაჭრები, რომელთა მოჭრასაც ვერ შეძლებდით სახლში, იყიდეთ უკვე დაჭრილი პანცეტის პაკეტი. თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ პანცეტა შევსების სახით, ან ჩაყაროთ სალათში ან გასახდელში, შეიძლება ახლა მისი ყიდვა კუბებად.

  • პანცეტა შეგიძლიათ იპოვოთ უმეტეს სუპერმარკეტებში და პრაქტიკულად ყველა ყასაბიში.
  • იმპორტირებული იტალიური პანცეტა, ალბათ, უფრო ძვირი იქნება, ვიდრე შიდა. ნება მიეცით თქვენს გემოვნებას გადაწყვიტოს ღირს თუ არა ისინი უფრო მაღალ ფასად.
მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 13
მოამზადეთ პანცეტა ნაბიჯი 13

ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ ვარდისფერი პანცეტა, ნესტიანი და უამრავი ცხიმიანი ზოლით

პანცეტა განიკურნება, მაგრამ იყიდება ნედლად, ამიტომ უნდა შეინარჩუნოს ფერი და ტექსტურა ისევე, როგორც ნედლი ბეკონი, მეტ -ნაკლებად. ცხიმი უნდა იყოს თეთრი (არა ყვითელი ან ნაცრისფერი) და კარგად გადანაწილებული მთელ ხორცზე. თუ პანცეტა გამოიყურება წყლიანი, ბალზამირებული ან გამომშრალი, ნუ იყიდით მას.

თუ იგრძნობთ პანცეტას სურნელს, ნახეთ აქვს თუ არა მას მჟავე სუნი ან სხვა ცუდი სუნი. ნუ ყიდულობ თუ ცუდი სუნი აქვს

Image
Image

ნაბიჯი 3. დატოვეთ ის გახვეული მაცივარში, სანამ გამოყენების დრო არ დადგება

შეინახეთ პანცეტა დალუქული ორიგინალ შეფუთვაში ან გადაიტანეთ პანცეტის ნაჭერი ცვილის ქაღალდში და მოათავსეთ პლასტმასის zipper ჩანთაში. პანცეტა ჩვეულებრივ ინახება ერთიდან სამ კვირამდე მაცივარში. თუ ის იწყებს გაყვითლებას ან ნაცრისფერს, აქვს მჟავე სუნი ან გასულია ვადის გასვლის თარიღი, ნუ მოიხმართ მას.

გირჩევთ: