ძროხის გახეხვის 3 გზა

Სარჩევი:

ძროხის გახეხვის 3 გზა
ძროხის გახეხვის 3 გზა

ვიდეო: ძროხის გახეხვის 3 გზა

ვიდეო: ძროხის გახეხვის 3 გზა
ვიდეო: ქათმის მკერდი არაჟანში. Chicken breast in sour cream 2024, მარტი
Anonim

გახეხილი ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას რეცეპტების ფართო სპექტრში: ტაკო, საჭმლის, ჩილი და სხვა! შეგიძლიათ შემწვარი ან მოხარშული საქონლის ხორცი გახეხოთ ძალიან მარტივად, მხოლოდ ორი ჩანგლით.

ინგრედიენტები

ემსახურება 4 -დან 6 პორციას

  • 900 გრ ძროხის გარეშე
  • 1 ჭიქა (250 მლ) ძროხის ბულიონი

ნაბიჯები

მეთოდი 1-დან 3-დან: ნაწილი პირველი: ჩანგლით ხრახნიანი ტექნიკა

გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 1
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ მთელი გამომცხვარი ნაჭერი

უმი ხორცის გახეხვა შეუძლებელია. ამდენად, აუცილებელია ხორცის მომზადება გახეხვის წინ.

ცოტაოდენი გაგრილების წინ გახეხეთ. ამ მეთოდისთვის ხორცი უნდა იყოს საკმარისად მაგარი, რომ შეეხოთ ხელების დაწვის გარეშე

გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 2
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 2. ერთი ხელით მტკიცედ დაიჭირეთ ნაჭერი

მოათავსეთ ხორცი თქვენს საჭრელ დაფაზე და დაიჭირეთ იგი თქვენს არა დომინანტურ ხელში.

დარწმუნდით, რომ ხელები სუფთა და მშრალი გაქვთ

გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 3
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 3

ნაბიჯი 3. გახეხეთ ხორცი ჩანგლით

განსაზღვრეთ ხორცის ბოჭკოების მიმართულება. გახეხეთ ჩანგალი ამ ბოჭკოების გასწვრივ, გაათავისუფლეთ ხორცის ნაწილი, როდესაც აურიეთ.

უმარტივესია ნაჭრის დაჭერა ისე, რომ ბოჭკოები თქვენგან იყოს დაშორებული. როდესაც გაივლით ჩანგალს, გაიყვანეთ იგი ბოჭკოებით თქვენს წინააღმდეგ

გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 4
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 4. გაიმეორეთ დასრულებამდე

შეგიძლიათ გააგრძელოთ ეს მეთოდი მანამ, სანამ არ მიიღებთ თქვენთვის სასურველ გახეხილ ხორცს, ან სანამ არ დაამთავრებთ მთელ ნაჭერს. დროდადრო გააკეთეთ მცირე შესვენებები ხორცის ნაჭრების შესამსუბუქებლად, რომლებიც შესაძლოა ჩანგალში ჩარჩენილიყო.

თუ შეამჩნევთ, რომ ხრტილის ნატეხები იშლება, გადაყარეთ ისინი

გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 5
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 5

ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ ან შეინახეთ ხორცი შემდგომი გამოყენებისთვის

გახეხილი ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ ან შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში სამ დღემდე.

  • შენახვის შემთხვევაში, მოათავსეთ 2 ჭიქა (500 მლ) ხორცი დახურულ კონტეინერში და დაასხით სითხე ხორცის მოხარშვისგან კონტეინერში, რათა ის ტენიანი იყოს. ეს ხელს უწყობს ხორცის გამოშრობას.
  • თუ თქვენ არ აპირებთ ხორცის გამოყენებას სამი დღის განმავლობაში, შეინახეთ საყინულეში სამ თვემდე.
  • გაყინეთ ხორცი მაცივარში ან მოათავსეთ ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.

მეთოდი 2 -დან 3 -დან: მეორე ნაწილი: ორმაგი ჩანგლის ტექნიკა

გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 6
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ მთელი გამომცხვარი ნაჭერი

თუ ეს ჯერ არ გაგიკეთებიათ, ხორცის დაქუცმაცებამდე უნდა მოამზადოთ. უმი ხორცის გახეხვა შეუძლებელია.

გააგრილეთ ცოტა ხნით ადრე გახეხეთ. ამ მეთოდით თქვენ არ დაგჭირდებათ ხორცის პირდაპირ ხელებით შეხება, ასე რომ არ უნდა იყოს ასე ცივი. მიუხედავად ამისა, დატოვეთ ხორცი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მისი წვენი გავრცელდეს მთელზე

გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 7
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 7

ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ორი ჩანგალი ნაწილზე

დაჭერით ორი ჩანგლის ხორცი ხორცში ისე, რომ ისინი ერთმანეთის გვერდით იყოს.

გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 8
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 8

ნაბიჯი 3. გაიყვანეთ ისინი საპირისპირო მიმართულებით

გადაიტანეთ ორი ჩანგალი ზუსტად საპირისპირო პოზიციებში, რომ ამოიღოთ ხორცის ნაჭრები.

იდეალურია ხორცის ბოჭკოებისკენ გაყვანა, ვიდრე მათ საწინააღმდეგოდ წასვლა. ამ გზით პროცესი უფრო სწრაფი და ადვილი იქნება

გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 9
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 9

ნაბიჯი 4. საჭიროების შემთხვევაში გაიმეორეთ პროცედურა

განაგრძეთ ხორცის გახეხვა, სანამ არ მიიღებთ სასურველ რაოდენობას. დროდადრო ამოიღეთ ხორცი, რომელიც ჩანგალს ეკვრის. გაიმეორეთ პროცესი საჭიროებისამებრ, სანამ მთელი ხორცი გამოყოფილია.

თუ თქვენ ნახავთ ცხიმს ან ნაჭუჭს ხორცის შუაგულში, გადაყარეთ იგი

გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 10
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 10

ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ ხორცი დაუყოვნებლივ ან შეინახეთ მოგვიანებით

თუ გსურთ მისი შენახვა, ჩადეთ კონტეინერში მაცივარში სამ დღემდე.

  • უფრო დიდი ხნის განმავლობაში შეინახეთ იგი გაყინულ საყინულეში სამ თვემდე.
  • გაყინვის ან გაყინვის მიზნით, ხორცი გამოყავით 2 ჭიქა (500 მლ) ნაწილად ჰერმეტულ კონტეინერებში. ჩაასხით სამზარეულოს სითხე ხორცისგან კონტეინერებში, რომ ის ტენიანი იყოს.
  • ხორცის გალღობა შესაძლებელია მაცივარში ან მიკროტალღურ ღუმელში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შიგთავსი ჩაასხით ქვაბში და გააცხელოთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე.

მეთოდი 3-დან 3: ნაწილი მესამე: მომზადების წინადადებები (ნელი გაზქურის)

გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 11
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 1. საჭიროების შემთხვევაში გაჭერით ნაწილი შუაზე

გახეხვისთვის ხორცის მომზადების ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი გზა არის ჭურჭელში. ტაფის ზომიდან გამომდინარე, შეიძლება საჭირო გახდეს ნაჭრის გაჭრა შუაზე, რომ მოერგოს.

  • საუკეთესო შედეგისთვის გამოიყენეთ 4 ან 5 ლიტრიანი ქვაბი.
  • თუ მთელი ნაჭერი ჯდება ტაფაში, მოათავსეთ ასე.
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 12
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 2. შეურიეთ ხორცი და ბულიონი

მოათავსეთ ნაჭერი ტაფაში და დაასხით ბულიონი.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები არომატის დასამატებლად. მაგალითად: 2 მეოთხედი ხახვი და 2 კბილი ნიორი, კარგად დაჭყლეტილი. მოათავსეთ ეს ან სხვა არომატული ინგრედიენტები ტაფის ძირში და მოათავსეთ ხორცი მათ თავზე

გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 13
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 13

ნაბიჯი 3. მოხარშეთ მაღალ ენერგიაზე 5 -დან 6 საათის განმავლობაში

დაფარეთ ტაფაზე და მოხარშეთ ნელ -ნელა, სანამ ხორცი არ გახდება საკმარისად ნატეხი, რომ გახეხოთ მხოლოდ ჩანგლის გამოყენებით.

  • თუ დრო გაქვთ, მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე 11 -დან 12 საათის განმავლობაში. ამ გზით ხორცი კიდევ უფრო რბილი იქნება, ვიდრე მაღალი სიმძლავრის.
  • ხორცი კარგად მოხდება. თუ თქვენ გაქვთ სამზარეულოს თერმომეტრი ხორცის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად, დაელოდეთ სანამ ის 71–77 გრადუს ცელსიუსს მიაღწევს.
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 14
გახეხილი ძროხის ნაბიჯი 14

ნაბიჯი 4. განვიხილოთ სხვა ალტერნატიული მეთოდები

მიუხედავად იმისა, რომ ჭურჭელი ამ მიზნისთვის ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი საშუალებაა, ეს არ არის ერთადერთი ვარიანტი. თუ არ გაქვთ ნელი გაზქურა ან გირჩევნიათ სხვა მეთოდი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი.

  • ხორცის ნელა მოხარშვის მარტივი გზა არის ღუმელში.
  • სხვა გზა არის გაზქურაზე, თუჯის ქოთანში.

გირჩევთ: