აკემის მომზადების 3 გზა

Სარჩევი:

აკემის მომზადების 3 გზა
აკემის მომზადების 3 გზა
Anonim

ბუდე არის ძროხის მხრიდან ამოღებული ხორცის სქელი ნაჭერი. მას აქვს გემრიელი და გავლენიანი არომატი, რაც მას სახლის სამზარეულოს კლასიკად აქცევს. წვნიანი და ნაზი მუწუკის მოსამზადებლად მოამზადეთ ხორცი, მოაყარეთ და ცეცხლზე გაწურეთ. კიდევ ერთი ვარიანტია სტეიკის შემწვარი ან მომზადება ნელ გაზქურაში. ამრიგად, ხორცი იმდენად ნაზი იქნება, რომ ოდნავ გაფუჭდება თითოეულ პირში.

ინგრედიენტები

  • 1.5 კგ -დან 2 კგ -მდე ზემოთ.
  • 4 სუფრის კოვზი (60 მლ) ზეითუნის ზეთი.
  • 2 დაჭრილი გახეხილი ხახვი.
  • 2 დაჭრილი გახეხილი სტაფილო.
  • 2 დაჭრილი დაფქული ინგლისური კარტოფილი.
  • 30 მლ ხახვის მშრალი სუნელი სუპებისთვის.
  • მარილი, წიწაკა და პაპრიკა გემოვნებით.

ნაბიჯები

მეთოდი 1 -დან 3 -დან: სუნელი და შეწვის ხორცი

ნაბიჯი 1. ხორცის მარილი, წიწაკა და წიწაკა

მოათავსეთ ხორცი ბრტყელ ზედაპირზე და გულუხვად მოაყარეთ მარილის, წიწაკის და წიწაკის თანაბარი ნაზავით. გადააბრუნეთ ხორცი და კარგად გაწურეთ მეორე მხარე, დატოვეთ მხოლოდ ბრეზენტის მხარე დაუფარავი.

  • თუ თქვენ იყიდეთ გაყინული ხორცი, გააცხელეთ იგი მაცივარში ან მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშვამდე.
  • დატოვეთ სეზონი მაცივარში ღამით, რათა ხორცს უფრო ძლიერი არომატი ჰქონდეს.

ნაბიჯი 2. ბოსტნეული დაჭერით და მოაყარეთ

ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი დაჭერით და ჩადეთ ZipLoc ჩანთაში. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი (30 მლ) ზეითუნის ზეთი და მშრალი ხახვის წვნიანი სანელებელში და შეანჯღრიეთ ისე, რომ ბოსტნეული კარგად დაიფაროს.

იმისათვის, რომ ბოსტნეული უფრო რბილი იყოს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი

ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი (30 მლ) ზეითუნის ზეთი

განათავსეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაფარეთ ორი სუფრის კოვზი (30 მლ) ზეითუნის ზეთი. გააცხელეთ ზეთი, სანამ არ დაიწყებს წუწუნს.

თუ გსურთ ხორცის შემწვარი, შეარჩიეთ ტაფა ღუმელში წასასვლელად, ისე რომ არ დაგჭირდეთ ხორცის კონტეინერში შეცვლა

ნაბიჯი 4. გახეხეთ ხორცი ოთხიდან ხუთ წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს

მოათავსეთ ტაფა ტაფაში და გაწურეთ ერთი მხრიდან ოთხიდან ხუთ წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ყავისფერი. შემდეგ გადააბრუნეთ ხორცი და შეწვით მეორე მხარეს იმავე დროის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ყავისფერი.

  • ეს შექმნის ქერქს შაქრის ლერწმის თავზე, რომელიც შეინარჩუნებს ხორცს ტენიანობასა და გემრიელობას მომზადების დროს.
  • ხორცის შუა დარჩება ნედლი მას შემდეგ, რაც გაწითლდებით. Acem მხოლოდ დაასრულებს სამზარეულოს, როდესაც ის შედგით ღუმელში ან მოათავსეთ ნელ გაზქურაში.

ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ ხორცი თეფშზე

ამოიღეთ ტაფაში ოქროს კასეტა და დადეთ თეფშზე. თუ თქვენ არ გეგმავთ ხორცის მომზადების დასრულებას მომდევნო ორ საათში, შეახვიეთ იგი ალუმინის კილიტაში და შედგით მაცივარში.

საკვების შესაძლო მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, არ დატოვოთ სტეიკი ოთახის ტემპერატურაზე ორ საათზე მეტხანს

ნაბიჯი 6. გახეხეთ დაჭრილი ბოსტნეული ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში

მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული ტაფაში და შეწვით ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება და სტაფილო და კარტოფილი დარბილდება.

ხორცის მსგავსად, ბოსტნეული დაამთავრებს ღუმელში ან ნელ გაზქურაში

3 მეთოდი 2: გამოაცხვეთ ღუმელში

საზ ჩაკ შემწვარი ნაბიჯი 7

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე

ხორცის დაბრაწვისას დატოვეთ ღუმელი ისე, რომ დრო ჰქონდეს ძალიან გაცხელდეს. იდეალურია გააცხელოთ ღუმელი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ტემპერატურა იყოს 180 ° C როდესაც აცხობთ დუღილს

თუ თქვენ გაქვთ ნელი სამზარეულოს ტაფა, მიანიჭეთ მას უპირატესობა. ხორცი გაცილებით ნაზი და წვნიანი იქნება, თუ ტაფაში მომზადდება. გახსოვდეთ, რომ მის დასრულებას ასევე ბევრი დრო დასჭირდება

ნაბიჯი 2. დაფარეთ ხორცი და ბოსტნეული ალუმინის კილიტა

მოათავსეთ ნიახური და ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე ან ღუმელში უსაფრთხო ტაფაზე და დაფარეთ ალუმინის კილიტა. დააწებეთ ქაღალდის ბოლოები თითებით ისე, რომ იგი მტკიცედ იყოს დაჭერილი ერთმანეთთან.

  • იხილეთ შესაძლებელია თუ არა თქვენი ტაფა მოათავსოთ ღუმელში, სანამ ალუმინის ფოლგით დაფარავთ. ყველა ტაფა არ არის უსაფრთხო ღუმელში და თქვენ შეიძლება საბოლოოდ გააფუჭოთ ხორცი, თუ მას არასწორ ტაფაში მოხარშავთ.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცი ჰოლანდიურ ღუმელში იმის ნაცვლად, რომ შემწვარი ტაფა ან ტაფა ალუმინის ფოლგით დაფაროთ.

ნაბიჯი 3. აცხვეთ კრემი სამიდან ოთხ საათამდე

მოათავსეთ ტაფა ან ტაფა ღუმელში, დახურეთ კარი და დააყენეთ ტაიმერი სამნახევარი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ხორცი ცეცხლიდან, როდესაც ის ყავისფერია და აქვს გლუვი კონსისტენცია, რომლის გახეხვაც ადვილია.

გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი იმის დასადგენად, არის თუ არა ხორცი სწორ ადგილას ღუმელიდან ამოღებამდე. სითბოს შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 65 ° C. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ გაქვთ რისკი, რომ დაიჭიროთ რაიმე დაავადება

ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან და გაცივებამდე მიირთვით

ამოიღეთ ტაფა ან ტაფა ღუმელიდან და დადგით გაზქურაზე. შეინახეთ ხორცი დაფარული და გააჩერეთ 30 წუთი. შემდეგ მიირთვით კარტოფილთან და ბოსტნეულთან ერთად.

  • ეს გადაანაწილებს ხორცის წვენებს მთელ სტეიკში, გახდის მას უფრო ნაზს და არომატულს.
  • ალუმინის ფოლგის ამოღებისას დაიცავით თქვენი სახე ორთქლისგან.

მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ნელი გაზქურის გამოყენება

მოამზადეთ ჩაკის შემწვარი ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ნიახური და ბოსტნეული ნელ გაზქურაში

ჩაყარეთ ხორცი ტაფაში და გაანაწილეთ ბოსტნეული გვერდების გასწვრივ. ბოსტნეულის დიდი ნაჭრები დავჭრათ ძალიან პატარამდე, რომ თანაბრად მოხარშონ.

საზ ჩაკ შემწვარი ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 2. დაფარეთ ხორცი და მოხარშეთ ოთხიდან რვა საათის განმავლობაში

დააფარეთ ნელი გაზქურა და ჩართეთ მაღალ ან დაბალ ცეცხლზე. სამზარეულოს დრო დამოკიდებული იქნება არჩეულ რეჟიმში, როგორც ეს მოცემულია ქვემოთ მოცემულ სახელმძღვანელოში:

  • დაბალი ტემპერატურა: ექვსიდან რვა საათამდე.
  • მაღალი ტემპერატურა: სამიდან ოთხ საათამდე.

ნაბიჯი 3. მიეცით ხორცი გაგრილებას და დაუყოვნებლივ მიირთვით

როგორც კი ტაიმერი ისმის, გახსენით ნელი გაზქურა, დაიცავით თქვენი სახე ორთქლისგან. გაანაწილეთ ხორცის და ბოსტნეულის ნაწილი პატარა თეფშებზე და მიირთვით ჯერ კიდევ ცხელი.

გაზომეთ ხორცის შიდა ტემპერატურა ხორცის თერმომეტრით. სტეიკის ცენტრი უნდა იყოს მინიმუმ 65 ° C. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ გაქვთ საკვები მოწამვლის რისკი

Რჩევები

  • შეინახეთ მოხარშული ხორცი დახურულ კონტეინერში მაცივარში სამი ოთხი დღის განმავლობაში ან საყინულეში ორიდან სამი თვის განმავლობაში.
  • ასევე შეგიძლიათ მოხარშული ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოხარშოთ.
  • გადაყლაპვისას ხორცს ნუ აჭმევთ. ეს გამოიწვევს წვენების გადინებას და, თუ ძალიან ხშირად გაკეთდება, შეიძლება დასრულდეს ხორცის მშრალი დატოვება.

შენიშვნები

  • რეცეპტით გათვალისწინებული მომზადების დრო შეესაბამება შემცირებას 1.5 კგ -დან 2 კგ -მდე და შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით შაქარი უფრო მაღალია თუ დაბალი.
  • კარგად დაიბანეთ ხელები უმი ხორცის გამოყენებამდე და მის შემდეგ, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ საკვები მოწამვლის რისკი.

პოპულარული თემა