ორაგულის ფილე მომზადების 3 გზა

Სარჩევი:

ორაგულის ფილე მომზადების 3 გზა
ორაგულის ფილე მომზადების 3 გზა

ვიდეო: ორაგულის ფილე მომზადების 3 გზა

ვიდეო: ორაგულის ფილე მომზადების 3 გზა
ვიდეო: მარილწყალი ყველის შესანახად 2024, მარტი
Anonim

ორაგულის ფილე არის მრავალმხრივი კერძი და შესანიშნავი არჩევანია ლანჩზე ან სადილზე. შესაძლებელია სხვადასხვა სახის სანელებლებისა და ტოპინგების გამოყენება და გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება. კულინარიული ხელოვნების დამწყებებსაც კი შეუძლიათ ამ მშვენიერი თევზის გამოცხობა, დალუქვა ან შეწვა.

ინგრედიენტები

გამომცხვარი ორაგული

  • 4 100 გრ ორაგულის ფილე.
  • 3 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი.
  • Მარილი და პილპილი.
  • ¼ ჭიქა breadcrumbs.
  • ¼ ჭიქა გამდნარი კარაქი.

დალუქული ორაგული

  • 4 ორაგულის ფილე 200 გრ.
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
  • 2 სუფრის კოვზი კაპერსი.
  • ცოტა მარილი.
  • წიწაკა.
  • 4 ნაჭერი ლიმონი.

შემწვარი ორაგული

  • ორაგულის ფილე 700 გრ.
  • Ნივრის ფხვნილი.
  • Მარილი.
  • ლიმონის წიწაკა.
  • ⅓ ჭიქა სოიოს სოუსი.
  • ⅓ ჭიქა ყავისფერი შაქარი.
  • ⅓ ჭიქა წყალი.
  • ¼ ჭიქა მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯები

3 მეთოდი 1: ორაგულის გამოცხობა

მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე

აანთეთ, შეარჩიეთ სწორი ტემპერატურა და დაელოდეთ. არ იჩქაროთ და თევზი ძალიან მალე არ ჩაყაროთ! გაცხელება აუცილებელია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ფილე მთლიანად და სწორად არის შემწვარი.

მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 2. აიღეთ დაბალი უჯრა და დააფინეთ ალუმინის კილიტა

თქვენ უნდა დაფაროთ ტაფის მთელი ზედაპირი ან თუნდაც ის ნაწილი, სადაც იქნება ორაგული. საჭიროების შემთხვევაში, მოჭერით ალუმინის კილიტა მაკრატლით მარჯვენა ზომაზე.

არ გაქვთ ალუმინის კილიტა? შეზეთეთ ტაფა კარაქით ან ზეთით

Image
Image

ნაბიჯი 3. ფილე დაასხით მდოგვით, მარილით და პილპილით

თანაბრად გაანაწილეთ 3 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი თევზის თავზე, შემდეგ დაფარეთ ¼ ჭიქა პურის ნატეხი, მარილი და პილპილი. ორაგულის თავზე დაამატეთ ¼ ჭიქა გამდნარი კარაქი, სუნელი რომ დადოთ.

  • თუ თევზს ამზადებთ კანით, დატოვეთ იგი ალუმინის კილიტაში. არ დაგავიწყდეთ სტეიკების თანაბრად განთავსება!
  • გსურთ ითამაშოთ ახალი არომატებით? რას იტყვით ბალახის კარაქზე ან ლიმონის ნაჭრებად?
მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ ორაგული საცხობ ფირფიტაზე

ფილე მოათავსეთ თუნუქში, დატოვეთ მათ შორის მინიმუმ 2 სმ სივრცე. თუ მათ აქვთ კანი, გახსოვდეთ რომ დატოვოთ იგი ალუმინის კილიტაში!

Image
Image

ნაბიჯი 5. აცხვეთ თევზი 15 წუთის განმავლობაში

გამოიყენეთ ბადე ღუმელში ნახევარამდე და დაელოდეთ საჭიროებისამებრ. თქვენ შეგიძლიათ თქვათ, რომ დაასრულეთ გამოწვა ჩანგლის გამოყენებით: თუ შეგიძლიათ მარტივად გაჭრათ ორაგულის პატარა ნაჭერი, ეს კეთდება.

მაინც არ არის კარგი? ტაფა დააბრუნეთ ღუმელში და ორ წუთში კვლავ შეამოწმეთ. გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი, რომ დროდადრო შეამოწმოთ ტემპერატურა: ის უნდა იყოს მინიმუმ 60 ° C

მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 6
მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ფილე ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ მიირთვით

თან ახლავს მათ რაიმე მსუბუქი, გამომცხვარი კარტოფილის მსგავსად. გსურთ გემრიელი კერძის მომზადება? ორაგული კარგად მიდის asparagus. თავისუფლად დაასხით ცოტა ლიმონი თავზე. არ არის აუცილებელი თევზის შეწვა მისი შემწვარისთანავე, მაგრამ ის უფრო გემრიელია იმ მომენტიდან, როცა გამოვა ღუმელიდან.

შეინახეთ თევზი მაცივარში პლასტმასის შეფუთვით და თეფშზე მოთავსებით. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ის ოთახის ტემპერატურაზე გაცივდეს! ორაგული სამ დღემდე ძლებს მაცივარში

3 მეთოდი 2: ორაგულის დალუქვა

მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 7
მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 7

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ტაფა ღუმელში სამი წუთის განმავლობაში

მიიღეთ ერთი დიდი და საკმარისად ფართო 200 გრ ორაგულის ოთხი ფილე. ჩართეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაელოდეთ სამი წუთით ადრე თევზის განთავსებას ისე, რომ სამზარეულო თანაბარი იყოს.

გაცხელება მნიშვნელოვანია, რადგან ის საშუალებას აძლევს ორაგულს დაიწყოს საჭმლის მომზადება ტაფაზე დამატებისთანავე

Image
Image

ნაბიჯი 2. ორაგულის დამატებამდე წაისვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი

თითოეულ ფილეზე დაასხით ½ სუფრის კოვზი, გაწურეთ ორივე მხრიდან.

მას შემდეგ რაც თევზი ზეთით დაფარეთ, არ არის საჭირო ტაფაზე ცხიმი

Image
Image

ნაბიჯი 3. დახურეთ ორაგული სამი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე და დატოვეთ დიდი ხნის განმავლობაში

ამასობაში დაუმატეთ სანელებლები და კაპერსი. თუ გსურთ დაამატოთ სპეციალური შეხება, სეზონი ფილე ერთად cumin ან chili ფხვნილი.

დარიჩინი, მდოგვის ფხვნილი და პაპრიკა ასევე შესანიშნავი არჩევანია

Image
Image

ნაბიჯი 4. გადააბრუნეთ თევზი და დატოვეთ ტაფაში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში

მნიშვნელოვანია მისი გადაბრუნება, რომ კარგად მოხარშოს ორივე მხრიდან. თუ გსურთ, დაამატეთ ცოტა მეტი სუნელი. საკმარისი დროის გასვლის შემდეგ აიღეთ ჩანგალი და გაწურეთ ორაგული, რომ ნახოთ მზად არის თუ არა. ფილემ უნდა მიიღოს მუდმივი ფერი სანამ ცეცხლიდან გადმოიღებთ.

მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 11
მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 5. მიირთვით ორაგული მისი მომზადების დასრულებისთანავე

თითოეული ფილე დადეთ თეფშზე და დაამშვენეთ ლიმონის ნაჭერით. მიირთვით კერძი შემწვარი ბოსტნეულით ან პიურეებით, რათა შექმნათ უფრო დახვეწილი კერძი.

თევზი დარჩა? Არ იდარდო. ყველაფერი ჩადეთ მჭიდროდ დახურულ ქილაში და შეინახეთ მაცივარში სამ დღემდე

მეთოდი 3 -დან 3: ორაგულის შემწვარი

Image
Image

ნაბიჯი 1. თევზში მოაყარეთ მარილი, ლიმონის წიწაკა და ნივრის ფხვნილი

დაამატეთ თითოეული ინგრედიენტის ერთი ნაჭერი, ორივე მხრიდან ერთნაირი რაოდენობით. გსურთ მისცეთ მას უფრო ძლიერი არომატი? დაამატეთ მეტი სუნელი და ორაგული გამოიყურებოდეს ისე, როგორც მოგწონთ. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ გაათბოთ ბოლოებიც.

ჩვეულებრივ pinch არის დაახლოებით ჩაის კოვზი წვერი

Image
Image

ნაბიჯი 2. მოამზადეთ მარინადი სოიოს სოუსის, ყავისფერი შაქრის, წყლის და ზეთის შერევით

დაამატეთ ⅓ ჭიქა სოიოს სოუსი, ყავისფერი შაქარი და წყალი და ¼ ჭიქა მცენარეული ზეთი თასში. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სანამ შაქარი არ დაიშლება და ცომი არ გახდება გლუვი. სამუშაოს გასაადვილებლად, ჯერ აურიეთ სითხე და შემდეგ დაუმატეთ ყავისფერი შაქარი.

Image
Image

ნაბიჯი 3. დატოვეთ ფილე და მარინადი პლასტმასის ჩანთებში ორი საათის განმავლობაში

მნიშვნელოვანია, რომ საკმარისი ადგილია არა მხოლოდ თევზის, არამედ შაქრისა და სოიოს სოუსების ნარევის განთავსებისთვის. ჯერ ორაგული მოაყარეთ და ზემოდან დაამატეთ მარინადი. დახურეთ ჩანთა სრულად და შეინახეთ მაცივარში. დაელოდეთ სტეიკების გასინჯვას ორი საათის განმავლობაში.

თუ თქვენ აპირებთ ორაგულის უფრო დიდი რაოდენობით დამზადებას, მოამზადეთ მარინადი ორ ნაწილად. კარგი იდეაა გაყავით მომზადება უკვე იმაზე ფიქრით, თუ რამდენის დაზოგვა გსურთ მოგვიანებით

მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 15
მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 15

ნაბიჯი 4. გააცხელეთ გრილი 180 ° C- მდე და დაამატეთ ცოტა ზეთი

დაანთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ. თუ მოწყობილობას არ გააჩნია ტემპერატურის საზომი, განათავსეთ ხელი ბადედან 10 სმ მანძილზე. დაითვალეთ რამდენი დრო სჭირდება სითბოს ჩამოსვლას: ექვსიდან შვიდი წამი უნდა დასჭირდეს იმისათვის, რომ იგრძნოთ პატარა სითბო თქვენს ხელზე. ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი თევზის ზედაპირზე, რათა გაადვილდეს ფილეების შემობრუნება.

ექვს წამამდე გაათბო ხელი? ეს იმის ნიშანია, რომ ძალიან ცხელა და ჯობია ცეცხლი შევამციროთ

Image
Image

ნაბიჯი 5. შეწვით თევზის თითოეული მხარე რვა წუთის განმავლობაში

დატოვეთ ფილე თანაბრად და დაელოდეთ შესაფერის დროს, რომ გადააბრუნოთ. როდესაც თქვენ შეგიძლიათ გაჭრათ პატარა ნაჭერი თქვენი ჩანგლით, ამოიღეთ ორაგული. თევზს აქვს კანი? გამოაცხვეთ კანი ზემოთ.

როდესაც თქვენ უნდა გადააქციოთ ფილე და ისინი კანის მხარეს იყოს, შეამცირეთ ტემპერატურა

მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 17
მოამზადეთ ორაგულის ფილე ნაბიჯი 17

ნაბიჯი 6. მიირთვით ორაგული, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია, მაგრამ დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ ცოტა გაგრილდება

შეარჩიეთ გამაგრილებელი, მსუბუქი თანმხლები. რას იტყვით შემწვარ ბოსტნეულზე, როგორიცაა სტაფილო და ტკბილი კარტოფილი, ან ბარდა და სალათი?

გირჩევთ: