ბეკონის დამზადების 3 გზა

Სარჩევი:

ბეკონის დამზადების 3 გზა
ბეკონის დამზადების 3 გზა

ვიდეო: ბეკონის დამზადების 3 გზა

ვიდეო: ბეკონის დამზადების 3 გზა
ვიდეო: If you have flour and water, try these 3 ways to make delicious recipe! Quick and Easy! No oven 2024, მარტი
Anonim

ძროხა, ან ბეკონი, არის პოპულარული ცხიმი მდიდარია D ვიტამინით, მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით და სასარგებლო გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებით. საკუთარი ცხიმის დამზადება შესანიშნავი გზაა კიდევ უფრო ჯანსაღი ცხიმის მოსაპოვებლად. პროცესი შეიძლება დასრულდეს ნებისმიერი ღუმელით, ნელი გაზქურით ან ღუმელით.

ინგრედიენტები

"იძლევა დაახლოებით 500 მლ ან მეტს"

  • 450 გრ ღორის ცხიმი ან მეტი
  • 1/4 ჭიქა (60 მლ) წყალი

ნაბიჯები

მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ღორის მომზადება

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. შეიძინეთ მაღალი ხარისხის ღორის ცხიმი

თუ გსურთ, რომ ცხიმი მაქსიმალურად ჯანსაღი და მომგებიანი გახადოთ, ღორის ცხიმი უნდა შეიძინოთ ადგილობრივი ფერმერისგან და არა სუპერმარკეტის ჯალათისგან.

  • ჩვეულებრივ შეგიძლიათ იპოვოთ ადგილობრივი ფერმერი, რომელიც ღორებს ზრუნავს სუპერმარკეტის მუშაკებთან საუბრისას.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ მცირე "საოჯახო" გაყიდვები ან სპეციალიზებული ბაზრები.
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 2
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 2. აირჩიეთ სწორი ცხიმის მოჭრა

ღორის ცხიმის სამი ძირითადი ტიპი არსებობს და თითოეული სახეობა აწარმოებს ცხიმს, რომელიც საუკეთესოდ შეეფერება გარკვეული მიზნებისთვის.

  • ზურგის ცხიმი, რომელსაც ასევე უწოდებენ fatback, მოდის ღორის ზურგიდან, მხრებიდან და მუწუკებიდან და მდებარეობს მხოლოდ კანის ქვეშ. კარგად მუშაობს შემწვარ და შემწვარზე.
  • მუცლის ცხიმი მდიდარია და დაფარულია ხორცით. ბეკონი განიკურნება ღორის მუცლიდან. მუცლის ცხიმი ასევე შეიძლება გახდეს ცხიმი, რომელიც გამოიყენება შესაწვავად.
  • ძროხის ფოთოლი არის ღორის თირკმლის გარშემო არსებული ცხიმი. ეს არის ყველაზე სუფთა ცხიმი და ყველაზე შესაფერისი მათთვის, ვისაც სურს ტკბილეულისა და ცომეულისთვის გამოყენებული ღორის ქონი.
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 3

ნაბიჯი 3. ცხიმი დავჭრათ პატარა კუბებად

გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა ცხიმის დასაჭრელად 2,5 სმ ზოლებად. დაჭერით ჯვარედინი ზოლები, რომ მიიღოთ 12.5 სმ კუბურები.

  • ნაჭრები უნდა იყოს მინიმუმ ამ მცირე ზომის. რაც უფრო მცირეა ისინი, მით უფრო ადვილია მათგან ღორის ხორცის დამზადება.
  • ცხიმიდან ამოიღეთ იმდენი ხორცი და კანი, რამდენიც დაჭერით.
  • ასევე გაითვალისწინეთ, რომ ცხიმის მოჭრა უფრო ადვილი იქნება, თუ ის ადრე იყო მაცივარში ან ნაწილობრივ გაყინული.
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 4
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 4. ასევე განიხილეთ ცხიმის დაფქვა უფრო შორს წასასვლელად

ცხიმის კუბურები ხორცის საფქვავში ჩაასხით და გახეხეთ კიდევ უფრო პატარა ნაჭრებად.

  • თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ ბეკონის კუბურები მოათავსოთ კვების პროცესორში და გამოიყენოთ პულსის ფუნქცია მათ გასანადგურებლად. არ გამოიყენოთ მუჭაზე მეტი ერთდროულად. ძრავა შეიძლება გაფუჭდეს, თუ ძალიან მძიმე სამუშაოს შესრულება მოგიწევთ.
  • თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ჭრისა და დაფქვის პროცესი მთლიანად, ფერმერს ან ჯალათს სთხოვოთ ცხიმის გახეხვა სახლში წაყვანამდე.

3 მეთოდი 2: ბეკონის დამზადება

ღუმელის მეთოდი

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 5
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 5

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 107 გრადუსამდე

ღუმელი უნდა იყოს დაყენებული დაბალ ტემპერატურაზე, რათა არ მოხდეს ცხიმის დაწვა დამუშავების დროს.

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 6
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 2. ჩაასხით წყალი ჰოლანდიურ ღუმელში

შეავსეთ ქვაბი დაახლოებით 0.625 სმ ცივიდან ცხელი წყლით.

  • წყალი ხელს უშლის ცხიმის სწრაფად შეწითლებას პროცესის დასაწყისში. როდესაც ცხიმი აგრძელებს მოხარშვას, წყალი აორთქლდება, ამიტომ არ უნდა იმოქმედოს თქვენი ღორის ხარისხზე.
  • გამოიყენეთ თუჯის ჰოლანდიური ღუმელი საუკეთესო შედეგისთვის. თუ თქვენ არ გაქვთ ერთი, მეორე ღრმა ტაფა, რომლის გამომცხვარიც გამოდგება.
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 7
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 7

ნაბიჯი 3. დაამატეთ ცხიმი

მოათავსეთ დაჭრილი ან დაფქული ცხიმი ტაფაში. გაანაწილეთ ნაჭრები თანაბრად, რომ მიიღოთ საუკეთესო შედეგი.

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 8
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 8

ნაბიჯი 4. განათავსეთ ცხელ ღუმელში რამდენიმე საათის განმავლობაში

შეურიეთ ცხიმი ყოველ 20-30 წუთში. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, როდესაც ნაჭრები შეწყვეტენ ცხიმის გამოყოფას.

  • ეს პროცესი ჩვეულებრივ მინიმუმ ორ საათს მიიღებს. ეს დრო გაიზრდება თქვენი ტაფის ზომისა და ცხიმის რაოდენობის მიხედვით.
  • პროცესი აშკარა იქნება, რადგან ცხიმი სრულად გამოთავისუფლდება. თუ ფიქრობთ, რომ ნაჭრები ასე გამოიყურება 40-60 წუთით ადრე, მაშინ თქვენ ალბათ ამოიღეთ მათ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი.

ნელი გაზქურის მეთოდი

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 9
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 9

ნაბიჯი 1. დაამატეთ წყალი ნელ გაზქურაში

ჩაასხით წყალი უშუალოდ ტაფის ძირში, 1/4 ჭიქის (60 მლ) გამოყენებით ყოველ 4 ლიტრ ტევადობაზე ან მეტზე.

წყალი ხელს უშლის ცხიმის დაწვას დნობისას. რადგან ის აორთქლდება, წყალი არ დააზიანებს ღორის ხარისხს

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 10
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 10

ნაბიჯი 2. დაამატეთ ცხიმი

მოათავსეთ ღორის ცხიმის ნაჭრები ნელ გაზქურაში, დაალაგეთ ისინი თანაბარ ფენებად.

თქვენ დაგჭირდებათ ერთზე მეტი ფენა, მაგრამ ფენები მაინც უნდა იყოს ერთგვაროვანი ისე, რომ ღორის ცხიმი თანაბრად წარმოიქმნას

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 11
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 3. დააყენეთ ნელი გაზქურა დაბალ რეჟიმში

შეცვალეთ სახურავი და ჩართეთ მოწყობილობა. გააჩერეთ მთელი საათი გახსნის გარეშე.

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 12
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 4. აურიეთ და გააგრძელეთ მომზადება სანამ არ გაკეთდება

ერთი საათის შემდეგ, ამოიღეთ თავსახური და აურიეთ ცხიმი. გააგრძელეთ ცხიმის მომზადება სახურავის გარეშე, სანამ არ დასრულდება.

  • პირველი საათის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამოწმოთ ცხიმის რაოდენობა ყოველ 20-30 წუთში, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ იწვის. აურიეთ ყოველ ჯერზე, როდესაც შეამოწმებთ მას.
  • პროცესის დროს შეიძლება დაგჭირდეთ თხევადი ცხიმის ამოღება. ამით გაადვილდება დანარჩენი მყარი ცხიმის დნობა.
  • ცხიმი მზად არის როგორც კი ხრაშუნა (ხრაშუნა ნაშთი) იწყებს ტაფის ძირში ჩაძირვას. ეს ხრაშუნა მაინც უნდა იყოს რბილი და არა ხრაშუნა.
  • მთლიან პროცესს, ჩვეულებრივ, ორიდან რვა საათი დასჭირდება, რაც დამოკიდებულია თქვენი ნელი გაზქურის ზომაზე და დამუშავებული ცხიმის რაოდენობაზე.

ღუმელის მეთოდი

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 13
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 13

ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ცხიმი დიდ ქვაბში

მოათავსეთ ღორის ცხიმის ნაჭრები დიდ ქვაბში, შეინარჩუნეთ ისინი თანაბრად.

რაც უფრო თანაბარია ფენები, მით უფრო ადვილი იქნება ცხიმის დამუშავება სტაბილური ტემპით და მისი დაწვის თავიდან ასაცილებლად

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 14
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 14

ნაბიჯი 2. დაამატეთ ცოტა წყალი

ჩაასხით დაახლოებით 1/4 ჭიქა (60 მლ) წყალი ცხიმზე ტაფაში.

თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ წყალი. მას შეუძლია თავიდან აიცილოს ცხიმის დაწვა ადრეულ სტადიაზე და აორთქლდება ქვაბიდან, რადგან ცხიმი აგრძელებს გათბობას

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 15
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 15

ნაბიჯი 3. დაფარეთ და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე

დააფარეთ ქვაბი და დადგით დაბალ ცეცხლზე დადგით გაზქურაზე. ნება მიეცით ცხიმს დაამუშაოს დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ურევის გარეშე.

ამ დროს ცხიმი მხოლოდ ნაწილობრივ დნება. მყარი ნაჭრები უფრო გამჭვირვალე გამოჩნდება და ზოგიერთი სითხე დაიწყებს გამოსვლას

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 16
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 16

ნაბიჯი 4. გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ, სანამ არ გაკეთდება

ამოიღეთ სახურავი და კარგად აურიეთ ცხიმი. გაზარდეთ სითბო საშუალოზე და შემდეგ გააგრძელეთ ცხიმი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.

  • თვალყური ადევნეთ ცხიმს, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ იწვის.
  • შეიძლება დაგჭირდეთ დამუშავებული ცხიმის ამოღება მისი დნობისას. ამის გაკეთება დაგეხმარებათ დანარჩენი ცხიმის უფრო სწრაფად დნებაში.
  • ცხიმი მზად უნდა იყოს, როგორც კი დარჩენილი ნაჭუჭები იწყებს ჩაძირვას და გახდება ხრაშუნა.

მეთოდი 3 -დან 3: ლარდის შენახვა და გამოყენება

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 17
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 17

ნაბიჯი 1. მიეცით ლარდის გაგრილებას

ამოიღეთ ცხიმი სითბოს წყაროდან და გააცივეთ თბილ ტემპერატურაზე.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დაელოდოთ სანამ ღორის ქონებას შანსი ექნება ოდნავ გაგრილდეს, სანამ შუშის ქილებში მოათავსებთ. ცხელმა აბაზანამ შეიძლება გამოიწვიოს შუშის შესუსტება, გატეხვა ან გატეხვა

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 18
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 18

ნაბიჯი 2. ამოიღეთ დარჩენილი ნაჭრები

ჩაასხით დამუშავებული ცხიმი წვრილ mesh mesh sieve ამოიღონ ნებისმიერი მყარი ცალი, დარჩა მხოლოდ თხევადი lard.

  • ალტერნატიულად, დაასხით ცხიმი ქაღალდის ყავის ფილტრის მეშვეობით, რომელიც შეკრულია კონუსში ან ძაბრში, ან გაფილტრული ნაჭრის მეშვეობით, რომელიც გახვეულია საცერში.
  • თქვენ შეგიძლიათ ჩაასხათ ცხიმი ცალკე თასში ან პირდაპირ თქვენს დანიშნულ შესანახ კონტეინერებში.
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 19
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 19

ნაბიჯი 3. ჩაასხით ცხიმი ქილებში

გადაიტანეთ გაფილტრული ცხიმი შუშის ქილებში, შემდეგ კი მჭიდროდ გადაახვიეთ თავსახური თითოეულ ქილაზე.

თუ ქილები შეხებით თბილია, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე საათით, სანამ მხარეები არ გაგრილდება. იდეა არის ტემპერატურის ცვლილება რაც შეიძლება დახვეწილი, რათა თავიდან იქნას აცილებული მინის დაზიანება

გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 20
გააკეთეთ ლარდი ნაბიჯი 20

ნაბიჯი 4. გააცივეთ ღორის ქონი

თქვენ უნდა შეინახოთ ცხიმი თქვენს მაცივარში, შეინახეთ იქ ერთ თვემდე. გაყინულ მდგომარეობაში, ღორის ქონი იქნება რბილი, მაგრამ მყარი.

თუ გსურთ ცხიმის შენახვა ერთი წლის განმავლობაში, მოათავსეთ ღორის ქილა თქვენს საყინულეში

ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ იგი ისე, როგორც ნებისმიერი სხვა მყარი ცხიმი

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ქონი ისე, როგორც კარაქს ან შემწვარს.

თუ გსურთ გამოიყენოთ ღორის ცხიმი იმ რეცეპტში, რომელიც ჩვეულებრივ ზეთს მოითხოვს, მისი დნობა დაგჭირდებათ

Რჩევები

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ხრაშუნა. მიეცით მათ საშუალება საზ თქვენს ღუმელში, ნელა გაზქურის ან ღუმელში 10-დან 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა. შეგიძლიათ მიირთვათ ან მოაყაროთ სალათები და სხვა ბოსტნეულის კერძები

გირჩევთ: