როგორ მოვამზადოთ ზეითუნის ზეთი (სურათებით)

Სარჩევი:

როგორ მოვამზადოთ ზეითუნის ზეთი (სურათებით)
როგორ მოვამზადოთ ზეითუნის ზეთი (სურათებით)

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ზეითუნის ზეთი (სურათებით)

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ზეითუნის ზეთი (სურათებით)
ვიდეო: როგორ ვებრძოლოთ ფრჩხილის სოკოს? 6 ეფექტური პროდუქტი, რომელიც ამ დაავადებას დაგავიწყებთ 2024, მარტი
Anonim

დიდი რაოდენობით ზეითუნის ზეთის წარმოება კომერციული გამოყენებისთვის მოითხოვს ძვირადღირებულ აღჭურვილობას და საკმაოდ რთულ სამუშაოს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ მცირე პარტია საკუთარი გამოყენებისთვის საერთო სამზარეულოს ჭურჭლით. პროცესი გრძელი და შრომატევადია, მაგრამ შედეგი არის ახალი, სუფთა და მაღალი ხარისხის ზეთი.

ინგრედიენტები

აწარმოებს 500 მლ ზეთს.

  • 2.5 კგ ახალი ორგანული ზეთისხილი;
  • 1/2 დან 1 ჭიქა (125 დან 250 მლ) ცხელი წყალი (გამოხდილი/გაფილტრული გამოყენებამდე).

ნაბიჯები

მეოთხე ნაწილი 1: ზეთისხილის მომზადება

გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ მწიფე ან დაუმწიფებელი ზეთისხილი

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწიფე მწვანე ან მწიფე შავი ზეთისხილი ამ პროცესისთვის, მაგრამ როგორიც არ უნდა იყოს ტიპი, მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ახალი იყოს და არა დაკონსერვებული და დამუშავებული.

მწიფე ზეთისხილისგან დამზადებული ზეითუნის ზეთი უფრო მეტ სარგებელს მოუტანს ჯანმრთელობას, ვიდრე მწიფე ზეთისხილი, მაგრამ არომატი და კვამლის წერტილი დიდად არ განსხვავდება. გარდა ამისა, მწიფეები მომწვანო ზეთს აწარმოებენ, ხოლო მწიფეები საშუალო ოქროს ზეთს

გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 2
გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 2. კარგად გარეცხეთ

ჩაყარეთ ზეთისხილი საცერში, ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ და გამოიყენეთ თითები ჭუჭყის მოსაშორებლად.

  • ამ ნაბიჯის განმავლობაში გამოყავით ზეთისხილი და ამოიღეთ ფოთლები, ტოტები, ქვები ან ნაყოფთან შერეული სხვა ნარჩენები. ამ ელემენტებს შეუძლიათ გაანადგურონ ზეთი და აღჭურვილობა, რომელიც გამოიყენება მის წარმოებაში.
  • დაბანის შემდეგ, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხილს არ სჭირდება სრულყოფილად გაშრობა, რადგან წყალი გამოყოფილია ზეთისგან, მაგრამ მშრალი უნდა იყოს, თუ არ აპირებთ მათ დაუყოვნებლივ გამოყენებას.
გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 3

ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ რამდენიმე დღის განმავლობაში

იდეალურია ზეთისხილის დამსხვრევა იმავე დღეს, როდესაც მოსავლის აღება ან მოპოვება ხდება. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაელოდოთ ორიდან სამ დღეს, მაგრამ ამაზე მეტხანს ლოდინმა შეიძლება შეამციროს წარმოებული ზეთის გემო და ხარისხი.

  • თუ თქვენ დაგჭირდებათ ლოდინი ზეთის მიღებამდე, გადაიტანეთ ზეთისხილი ღია პლასტმასის ან მინის კონტეინერში და შედგით მაცივარში.
  • გაანალიზეთ ხილი მათ გამოყენებამდე და გადაყარეთ ის, რაც გამოიყურება გაფუჭებული, გაფუჭებული ან რბილი.

ნაწილი 2 მეოთხედან: ზეთისხილის დაჭრა და დაჭრა

გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 4
გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 1. საჭიროების შემთხვევაში იმუშავეთ გადაზიდვებზე

მაშინაც კი, თუ თქვენ აპირებთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთის დამზადებას - სულ რაღაც 500 მლ - შეიძლება დაგჭირდეთ მთელი ტვირთის გამოყოფა სამ ან ოთხ ნაწილად, რაც დამოკიდებულია აღჭურვილობის ზომაზე.

გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 5
გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 5

ნაბიჯი 2. შეაგროვეთ ზეთისხილი არაღრმა თასში

მოათავსეთ სუფთა კენკრა დიდ თასში, შედარებით ზედაპირული მხარეებით. იდეალურ შემთხვევაში, შეინახეთ ისინი ერთ ფენაში.

საკუთარ სამზარეულოში მომზადებული ხელნაკეთი ზეითუნის ზეთისთვის, საუკეთესო ვარიანტია გამოიყენოთ თასი ან მსგავსი კერძი კიდეებით, ვიდრე რაღაც სრულიად ბრტყელი. მიუხედავად იმისა, რომ პირველი ტური არ გამოიმუშავებს ბევრ სითხეს, თასი უკეთ შეაგროვებს თხევადს, რომელიც გამოდის ბრტყელ დაფასთან შედარებით

Image
Image

ნაბიჯი 3. გახეხეთ ზეთისხილი პასტაში

სამზარეულოს ჩაქუჩის გამოყენებით, არაერთხელ დაარტყით ხილს სქელი, მოცულობითი პასტის შესაქმნელად.

  • ამ ნაბიჯისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის გამაღიავებელი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ლითონის ან პლასტმასის ვერსიები, მაგრამ ხისგან შეიწოვება სითხის ნაწილი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაქუჩის ორივე მხარე ზეთისხილის გასანადგურებლად.
  • ამოიღეთ მუწუკები ამის გაკეთებისას. ვინაიდან ისინი შედარებით მყიფეა, შეგიძლიათ გაანადგუროთ ისინი ცომის შექმნისას. ეს უარყოფით გავლენას არ მოახდენს ზეითუნის ზეთზე, მაგრამ ორმოების მაწანწალმა ნაჭრებმა შეიძლება დააზიანოს ელექტრო ტექნიკა, რომლის გამოყენებაც დაგჭირდებათ პროცესში, ამიტომ რეკომენდირებულია ორმოების ამოღება.
  • როდესაც მზად იქნება, ხილი მთლიანად უნდა მოზილოთ, ხოლო ცომს ზედაპირზე უნდა ჰქონდეს ოდნავ მბზინავი ფენა, რომელსაც აწარმოებს ზეთი. გამანადგურებელი პროცესი ამცირებს ზეთისხილის რბილობას, რომელიც გამოყოფს უჯრედებში შემავალ ზეთს.
Image
Image

ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ პასტა გრძელ ჭიქაში, შეავსეთ მხოლოდ 1/3 ერთდროულად

  • ტექნიკურად, თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ პასტა გამოყენებულ თასში, მაგრამ პროცესის მომდევნო ნაწილი ქმნის უზარმაზარ არეულობას, ამიტომ უფრო მაღალი მხარის შუშის ან ჭურჭლის გამოყენება ხელს უწყობს ზოგიერთი გარდაუვალი ნაკაწრის შემცირებას.
  • კიდევ ერთი ვარიანტია კოვზის გამოყენება პასტის გამძლე მაღალსიჩქარიან ბლენდერში გადასატანად. არ შეავსოთ კონტეინერის მესამედზე მეტი ან ნახევარი.
Image
Image

ნაბიჯი 5. შეურიეთ პასტა წყლით

ჩაასხით 2 ან 3 სუფრის კოვზი (30 -დან 45 მლ) ცხელი წყალი ჭიქაში თითოეული ჭიქისთვის (250 მლ) პასტისთვის. სწრაფად აურიეთ შინაარსი, რომ წყალი თანაბრად გადანაწილდეს და შუშის ბოლოში ჩაიძიროს.

  • თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ საკმარისი წყალი, რომ გაადვილდეს შერევა; არ დაამატოთ თანხა, რომელიც მთლიანად ფარავს ზეთისხილს.
  • წყალი უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არა ადუღებული; სითბო ხელს უწყობს პასტადან მეტი ზეთის გამოყოფას. იდეალურ შემთხვევაში, ის უნდა გაფილტრული ან გამოხდილი იყოს გამოყენებამდე, რადგან ონკანის არაფილტრავმა წყალმა შეიძლება მინარევები შეიტანოს საბოლოო პროდუქტში.
  • წყალი, რომელსაც თქვენ დაამატებთ, მოგვიანებით გამოეყოფა ზეთს.
Image
Image

ნაბიჯი 6. დაჭერით ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით

ზეთისხილის პასტა კიდევ გახეხეთ, სანამ ზეთის წვეთები არ იწყებს ზედაპირზე წარმოქმნას.

  • გააგრძელეთ პროცედურა მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში. პასტის შერევა უფრო დიდი ინტერვალებით ათავისუფლებს მეტ ზეთს ნაყოფიდან, მაგრამ ასევე ზრდის ჟანგვას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის შენახვის ვადა.
  • გამოიყენეთ მაღალი სიმძლავრის ბლენდერი, თუ არ ამოიღეთ მუწუკები; წინააღმდეგ შემთხვევაში, დარტყმებმა შეიძლება დააზიანოს პირები. თუ თქვენ ამოიღეთ მუწუკები, სრულფასოვანი ბლენდერი გააკეთებს.
  • თქვენ ასევე გაქვთ შესაძლებლობა გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბლენდერი პროცესის ამ ნაწილისთვის, მაგრამ თქვენ უნდა გაჩერდეთ და შეამოწმოთ თქვენი პროგრესი ყოველ წუთს.
  • პროფესიონალური მოპოვების დროს, ეს პროცესი ცნობილია როგორც "თერმული შერევა" და ხელს უწყობს ზეთის მცირე წვეთებს გაერთიანდეს და შექმნას უფრო დიდი წვეთები.

ნაწილი 3 მეოთხედან: ზეთის მოპოვება

Image
Image

ნაბიჯი 1. შეურიეთ პასტა, სანამ ზეთი გამოყოფილია

კოვზის გამოყენებით ენერგიულად აურიეთ ზეთისხილის პასტა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ პატარა წვეთები არ გადაიქცევა ზეთის უფრო დიდ წვეთებად.

  • სცადეთ საქაღალდის წრიული მოძრაობით გადატანა. თითოეული ბრუნვის ძალა ეხმარება მეტი ზეთის ამოღებას მყარი "ბაგას" ან ქერქისგან.
  • ეს ნაბიჯი ასევე არის სითბოს შერევის პროცესის ნაწილი, მაგრამ იმის ნაცვლად, რომ გამოიყენოთ მაღალი სიჩქარე ზეთის მოსაპოვებლად, თქვენ იყენებთ ძალის მიმართულებას პასტის სხვადასხვა კომპონენტის გამოსაყოფად.
Image
Image

ნაბიჯი 2. ნარევი დაისვენეთ

დაფარეთ ჭურჭელი ქსოვილით, ქაღალდის პირსახოცით ან სახურავით და დატოვეთ შინაარსი ხუთი ან ათი წუთის განმავლობაში ხელუხლებელი.

ამ პერიოდის ბოლოს, კიდევ უფრო ადვილი იქნება ზეთის წვეთების ნახვა პასტის ზედაპირზე

გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 12
გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ყველის დამზადების ქსოვილი დიდ საცერში

ქსოვილი უნდა იყოს ორჯერ დიდი ვიდრე გამწოვი. ცენტრში ქსოვილი და განათავსეთ strainer დიდი თასი.

  • თხელი ბადეები ამ პროექტისთვის საუკეთესო არჩევანია, მაგრამ ყველის დამზადების ქსოვილი მყარად დაიჭერს მყარ მასალას მაშინაც კი, თუ თქვენ დაგჭირდებათ პლასტმასის დიდი ქაფის გამოყენება.
  • თუ ქსოვილი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ფილტრის ქაღალდის დიდი ნაჭრები ან საღებავი ფილტრი, რომელიც არასოდეს ყოფილა გამოყენებული.
Image
Image

ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ზეთისხილის პასტა ქსოვილზე

კოვზის გამოყენებით გადაიტანეთ პასტა პირდაპირ ქსოვილის ცენტრში, ყველა ხილული სითხისა და ყველა მყარი ნაწილის ჩათვლით. გადაიტანეთ ქსოვილის მხარეები პასტაზე, შექმენით მჭიდრო პაკეტი.

ყველის დამზადების ქსოვილი მთლიანად უნდა ფარავდეს ზეთისხილის მთელ პასტას. თუ ის საკმარისად დიდი არ არის, გამოყავით საქაღალდე უფრო მცირე ჯგუფებად

Image
Image

ნაბიჯი 5. განათავსეთ წონა პაკეტზე

გამოიყენეთ ხის ბლოკი ან მსგავსი რამ, რომელიც საკმარისად მძიმეა პასტაზე აქტიური ზეწოლისთვის.

  • თუ გაწუხებთ წონის ჰიგიენური პირობები, გადაიტანეთ იგი ფილმში, სანამ საქაღალდეზე დაიდებთ.
  • კიდევ ერთი ვარიანტია მოათავსოთ პატარა თასი საცერში და ზეთისხილის პაკეტზე. შეავსეთ თასი ხმელი ლობიოთი ან მძიმე მასალით, რათა მუდმივი ზეწოლა მოახდინოთ პაკეტზე.
Image
Image

ნაბიჯი 6. დაუშვით სითხის გადინება

მიეცით ზეითუნის ზეთი, ზეითუნის წვენი და წყალი გაჟღენთილი ყველით და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. საყინულეში მოთავსებული თასი შეაგროვებს სითხეს.

  • ყოველ 5-10 წუთში მტკიცედ დააჭირეთ პაკეტს ხელებით, რათა ხელი შეუწყოს მოპოვების პროცესს.
  • როდესაც მზად იქნებით გადასასვლელად, თასი უნდა შეიცავდეს კარგ რაოდენობას თხევადს, ხოლო ქსოვილის მყარი ნაწილები შედარებით მშრალი უნდა იყოს. თქვენ შეგიძლიათ გადაყაროთ ყველა მყარი დრენაჟის პროცესის ბოლოს.
Image
Image

ნაბიჯი 7. გადაწურეთ ზეთი

მოათავსეთ შპრიცის წვერი შეგროვებული სითხის ზედაპირის ქვემოთ. ამოიღეთ სითხის ზედა ფენა, დატოვეთ დარჩენილი ფენები. სითხის ეს ნაწილი გადაიტანეთ ცალკე ჭიქაში.

  • სიმკვრივის განსხვავების გამო, ზეთი ბუნებრივად უნდა გაიყოს მკაფიო ფენებად და ზეთის ფენა ამოდის თასის ზედაპირზე.
  • შეიძლება ცოტა პრაქტიკა დასჭირდეს ზეთის ამოღებას წყლის ან წვენის შეგროვების გარეშე. გაანალიზეთ შპრიცი ზეთის შეგროვებისთანავე; თუ ჭურჭლის შიგნით ცალკე ფენებია, ამოიღეთ წყალი და დატოვეთ მხოლოდ ზეთის ზედა ფენა.

მეოთხე ნაწილი 4: ზეთის შენახვა

გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 17
გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 17

ნაბიჯი 1. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი სუფთა ბოთლში

მოათავსეთ ძაბრი სუფთა მინის ფლაკონის პირში და გადაიტანეთ შეგროვებული ზეთი ფლაკონში.

  • შუშის ბოთლები იდეალურია, ფერადი კი უკეთესია, რადგან ფერი იცავს ზეთს სინათლის მავნე ზემოქმედებისგან. თუმცა, საჭიროების შემთხვევაში, გამოიყენეთ პლასტიკური კონტეინერი.
  • ნებისმიერი ბოთლი, რომელსაც იყენებთ, უნდა გაიწმინდოს ცხელი, საპნიანი წყლით და კარგად გარეცხოთ და გაშრეს ზეთის გადატანამდე.
Image
Image

ნაბიჯი 2. დახურეთ ბოთლი საცობით

ამოიღეთ ძაბრი ბოთლის დახურვამდე, შესაბამისი ზომის საცობით ან თავსახურით.

  • მასალის ტიპს არ აქვს მნიშვნელობა, სანამ ის ქმნის ძალიან მჭიდრო ბეჭედს ბოთლის პირში.
  • ამ ეტაპზე გაწმინდეთ ზეთი ბოთლის პირიდან და გვერდიდან. წაშალეთ წვეთები ქაღალდის პირსახოცით და გაწურეთ საპონიანი ქსოვილით, შემდგომი სუფთა ნესტიანი ქსოვილით და დაასრულეთ მშრალი პირსახოცით.
გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 19
გააკეთეთ ზეითუნის ზეთი ნაბიჯი 19

ნაბიჯი 3. შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას

ზეითუნის ზეთი მზადაა გამოსაყენებლად. შეინახეთ ბოთლი საკუჭნაოში (ან სხვა გრილ, ბნელ, მშრალ ადგილას), სანამ მზად არ იქნებით მომზადებული ზეთის გამოსაყენებლად.

ხელნაკეთი ზეითუნის ზეთს არ ექნება იგივე შენახვის ვადა, რაც კომერციულად მომზადებულ ზეთს, ამიტომ გამოიყენეთ ორიდან ოთხ თვეში საუკეთესო ხარისხის მისაღებად

Რჩევები

თუ თქვენ გიჭირთ სუპერმარკეტში ახალი ზეთისხილის პოვნა, სცადეთ ნახოთ ორგანული ბაზრობები ან იტალიური კვების მაღაზიები. კიდევ ერთი ვარიანტია ყიდვა ინტერნეტით, მაგრამ მიწოდების საფასური შეიძლება საკმაოდ ძვირი იყოს, რადგან ზეთისხილი სწრაფად უნდა მოვიდეს, თუ ახალი უნდა იყოს

გირჩევთ: