როგორ გამოვაცხოთ სტეიკი: 13 ნაბიჯი (სურათებით)

Სარჩევი:

როგორ გამოვაცხოთ სტეიკი: 13 ნაბიჯი (სურათებით)
როგორ გამოვაცხოთ სტეიკი: 13 ნაბიჯი (სურათებით)

ვიდეო: როგორ გამოვაცხოთ სტეიკი: 13 ნაბიჯი (სურათებით)

ვიდეო: როგორ გამოვაცხოთ სტეიკი: 13 ნაბიჯი (სურათებით)
ვიდეო: ველური ბავშვი - ქართულად / veluri bavshvi qartulad / ფილმები ქართულად / filmebi qartulad 2024, მარტი
Anonim

მოკვდებით სტეიკისთვის, მაგრამ გრილი არ გაქვთ სახლში? Არ იდარდო! თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცი ტაფაზე. შეარჩიეთ ნაჭერი მინიმუმ 2.5 სმ სისქის ისე, რომ ხორცი იყოს სწორი და შეწვით სამიდან ექვს წუთამდე თითოეულ მხარეს. იმისათვის, რომ სტეიკი კიდევ უფრო არომატული იყოს, დაამატეთ სუნელი და ცოტა კარაქი. მიირთვით ხორცი დაფქული კარტოფილით, ბროკოლი და სალათი. და არ დაივიწყო წითელი ღვინო!

ინგრედიენტები

  • სტეიკი მინიმუმ ორი თითის სისქის.
  • Მარილი.
  • ჩილი.
  • მწვანილი (სურვილისამებრ).
  • კანოლა ან მცენარეული ზეთი.
  • კარაქი.

ნაბიჯები

ნაწილი 1 3 -დან: სტეიკისა და ტაფის მომზადება

მოამზადეთ სტეიკი ტაფაში, ნაბიჯი 1
მოამზადეთ სტეიკი ტაფაში, ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. ამოირჩიეთ დაახლოებით 2.5 სმ სისქის გარეშე ძვალი

ხორცის სწორ ადგილზე მოსაყვანად, იდეალურია აირჩიოთ უფრო თხელი ნაჭერი ისე, რომ ორივე მხრიდან კარგად მოხარშოს. ხორცი ასევე გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ ის ახალია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ სტეიკი გაშრობის წინ.

გააშრეთ სტეიკი ცეცხლზე წასვლამდე, თუ ძალიან ტენიანია

Image
Image

ნაბიჯი 2. დააფინეთ სტეიკი ხორცისთვის არომატის დასამატებლად (სურვილისამებრ)

მოათავსეთ სტეიკი ჩანთაში ან შუშის კონტეინერში და დაფარეთ იგი მარინადით თქვენი არჩევანით. დახურეთ ჩანთა ან დახურეთ კონტეინერი და გააცივეთ ხორცი მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.

  • გამოიყენეთ ნახევარი ჭიქა (120 მლ) მარინადი ყოველ 450 გრ ხორცზე.
  • საუკეთესო შედეგისთვის, გააჩერეთ ხორცი ღამით.
  • არ გააშუქოთ ხორცი ოთხ საათზე მეტხანს, თუ მარინადი შეიცავს მჟავას, ალკოჰოლს ან მარილს. ამ ინგრედიენტებს შეუძლიათ საკვების უარყოფა.
  • თუ მარინადი შეიცავს ციტრუსის წვენს, მაგალითად ლიმონს ან ლიმონს, ხორცი ორ საათზე მეტხანს არ დაასველოთ. მჟავა მარინადებს შეუძლიათ შეცვალონ ხორცის ფერი.
Image
Image

ნაბიჯი 3. სტეიკის თითოეულ მხარეს დაასხით სუფრის კოვზი (15 გრ) უხეში მარილი

მარილი ხაზს უსვამს ხორცის ბუნებრივ არომატს და გახდის შემწვარს სტეიკი, გარდა იმისა, რომ სამზარეულო უფრო თანაბარი გახდება.

  • თუ დრო გაქვთ, დატოვეთ მარილიანი სტეიკი ღამით, რათა მაქსიმალურად გაზარდოს ხორცის არომატი.
  • აურიეთ სტეიკი მარილით 40 წუთით ადრე მოხარშვის მიზნით, რათა ოდნავ აამაღლოთ არომატი.
  • დააგემოვნეთ სტეიკი გახეხვის წინ, თუ გეჩქარებათ. მარილი გააგრძელებს ხორცის არომატის ხაზგასმას, მაგრამ სტეიკი არ იქნება ისეთი ნაზი, თითქოს ღამით დაისვენოს.
მოამზადეთ სტეიკი ტაფაში ნაბიჯი 4
მოამზადეთ სტეიკი ტაფაში ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 4. დაელოდეთ სანამ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე დადგება სანამ შეწვათ

გამოიღეთ სტეიკი მაცივრიდან გამოცხობამდე 30 წუთით ადრე ან ერთი საათით ადრე, რათა თანაბრად და კარგად მოხარშოს.

გააკეთეთ ეს განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ნაჭერი სქელია

Image
Image

ნაბიჯი 5. მსუბუქად წაუსვით თუჯის ტაფის ძირს მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ ერთი წუთი

ტაფის ძირს კარგად გადააფარეთ ზეთი, რომ ხორცი არ დაიწვას. გააცხელეთ ზეთი მაღალ ტემპერატურაზე და დაელოდეთ სანამ ის დაიწყებს მოწევას.

სამრეწველო და თუჯის ტაფები განაგრძობენ სითბოს შენარჩუნებას საკვების დამატების შემდეგ, რაც მათ სრულყოფილად ხდის ხორცის ნაჭრების შესაწვავად

3 ნაწილი 2: ხორცის შემწვარი

Image
Image

ნაბიჯი 1. მას შემდეგ, რაც ზეთი იწყებს მოწევას, მოათავსეთ სტეიკი ტაფის ცენტრში

როდესაც ტაფაში ზეთი იწყებს მოწევას, დროა ხორცის მოხარშვა. მოათავსეთ სტეიკი ტაფაზე შუა ხელებით ან მაშებით.

ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ თავი, თუ ხელების გამოყენებას ამჯობინებთ

Image
Image

ნაბიჯი 2. შეწვით სტეიკის ერთი მხარე სამიდან ექვს წუთამდე

ზუსტი დრო დამოკიდებული იქნება თქვენთვის იდეალურ ტემპერატურაზე და ხორცის ნაჭრებაზე. როგორც წესი, ხორცის თითოეულ მხარეს სრულად მოხარშვას დაახლოებით ხუთი წუთი სჭირდება.

  • თუ იშვიათი სტეიკი გირჩევნიათ, ხორცი ნაკლებად შეწვით.
  • კარგად მომზადებული სტეიკის მოსამზადებლად დაელოდეთ ხორცის კარგად შემწვარს გადაბრუნებამდე
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადააქციოთ სტეიკი ყოველ 30 წამში ან უფრო სწრაფად შემწვარისთვის.
Image
Image

ნაბიჯი 3. გადააბრუნეთ სტეიკი ერთხელ და შეწვით ხორცის მეორე მხარე სამიდან ექვს წუთამდე

მას შემდეგ, რაც ხორცის ერთი მხარე კარგად შემწვარია, გადააბრუნეთ სტეიკი სპატულით ან მაშებით. გააკეთეთ ეს მხოლოდ ერთხელ ისე, რომ ხორცის ორივე მხარე ლამაზი ფერი იყოს და სტეიკმა არ დაკარგოს წვნიანი. ეს მეთოდი იდეალურია მათთვის, ვინც ამჯობინებს იშვიათ ან საშუალო სტეიკებს, რადგან ის ინარჩუნებს ხორცის ცენტრს ვარდისფერსა და წვნიანს.

Image
Image

ნაბიჯი 4. გაზომეთ ხორცის ტემპერატურა სამზარეულოს თერმომეტრით

ჩადეთ სამზარეულოს თერმომეტრის წვერი ხორცის ცენტრში. ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან, როდესაც ის სასურველ ტემპერატურაზე დაახლოებით ხუთი გრადუსია. სტეიკი გააგრძელებს მოხარშვას მას შემდეგ, რაც ის გადმოდგით ცეცხლიდან. ასე რომ არ დაელოდოთ სანამ მიაღწევს ზუსტ ტემპერატურას ამოღებამდე.

  • 50 ° C = იშვიათი.
  • 55 ° C = იშვიათად.
  • 60 ° C = წერტილამდე.
  • 65 ° C = წერტილი კარგად გაკეთებული.
  • 70 ° C = კარგად გაკეთებული.
გრილი სრულყოფილი სტეიკისთვის ნაბიჯი 8
გრილი სრულყოფილი სტეიკისთვის ნაბიჯი 8

ნაბიჯი 5. დაიდეთ თითი ხორცზე, თუ არ გაქვთ სამზარეულოს თერმომეტრი

თქვენი დომინანტური ხელის შუა თითით დაჭერით ხორცი ცერა თითის ქვემოთ. შემდეგ ერთი თითით გამოიყენეთ ხორცი შამფურზე და შეადარეთ ორი თანმიმდევრულობა. სტეიკი იშვიათი იქნება მზად, თუ ისინი ერთნაირია. გამოიყენეთ შემდეგი თითები სხვა წერტილების გასაზომად:

  • იშვიათად: ცერა თითი ცერა თითით …
  • წერტილი: გახვრიტე ცერა თითი თითის საშუალებით.
  • კარგად გააკეთე: ცერა თითი შენი ვარდისფერით.

ნაწილი 3 3 -დან: სტეიკის მოჭრა და მირთმევა

Image
Image

ნაბიჯი 1. ამოიღეთ სტეიკი ტაფაზე და გააჩერეთ ხუთიდან 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ის სწორი იყოს

ეს არის იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ბულიონი მისი გაჭრისას. სტეიკი გააგრძელებს მსუბუქად მოხარშვას სანამ ისვენებს.

იმისათვის, რომ ხორცი არ გაცივდეს, დაფარეთ ალუმინის კილიტა ან განათავსეთ დაბალ ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში

Image
Image

ნაბიჯი 2. ხორცი დავჭრათ ზოლებად, ბოჭკოების საპირისპირო მიმართულებით

შეხედეთ სტეიკს და ნახეთ ბოჭკოები რომელი მიმართულებით დგას. მკვეთრი სტეიკის დანით, დაჭერით სტეიკი ბოჭკოებზე და არა მათ პარალელურად.

იმისათვის, რომ ნაჭრები ძალიან თხელი იყოს, მათ შორის დატოვეთ 1, 5 სმ – დან 2 სმ – მდე მანძილი

მოამზადეთ სტეიკი ტაფაში, ნაბიჯი 13
მოამზადეთ სტეიკი ტაფაში, ნაბიჯი 13

ნაბიჯი 3. მიირთვით ხორცი უგემრიელესი თანხლებით და ღვინით

სტეიკი შესანიშნავი იქნება კარგი დაფქული კარტოფილით, ბროკოლის ნაწილი, ნივრის პური და სალათი. შეარჩიეთ ერთიდან სამ მხარეს შორის ჯანსაღი და სუპერ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად და სცადეთ სტეიკი დააკავშიროთ უგემრიელეს კარბერნე სოვინიონთან.

გირჩევთ: