კატის თევზი არის პოპულარული თევზი შეერთებული შტატების სამხრეთ რეგიონებში. მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ზეთში ჩაყრა, მაგრამ კატის თევზი ასევე შეიძლება გრილზე შემწვარი, შემწვარი ან მოხარშული. კატას აქვს ტკბილი, მსუბუქი არომატი და ნაკლებად მკვრივია, ვიდრე სხვა თევზები. კატის თევზი ნედლეულსაც კი ჭამენ, მარილწყალში მარინირებულ ფაილებში. ქვემოთ იხილეთ ამ თევზის მომზადების რამდენიმე ვარიაცია.
ინგრედიენტები
კატის თევზი ტაფაში
- 4 თევზის ფილე;
- ნახევარი ჭიქა სიმინდის ფქვილი;
- 1/4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი „კრეოლური სუნელი“(„კრეოლური სუნელი“: პაპრიკა, შავი პილპილი, ხახვი და ნივრის ფხვნილი, კაიენის წიწაკა, ორეგანო და thyme);
- 1/2 ჩაის კოვზი პაპრიკა;
- 1/4 ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი;
- 3/4 ჭიქა რძე;
- 6 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი;
- ლიმონის ცედრა.
შემწვარი კატის თევზი
- 4 კატის ფილე;
- 1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი;
- 1 ჭიქა სიმინდის ფქვილი;
- 1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 1 სუფრის კოვზი კოშერის მარილი;
- 1/2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა;
- 1 გრძელი კისრის ბოთლი (350 მლ) ამერიკული ამბარ ლუდი;
- 1 სუფრის კოვზი მარილი;
- 1 სუფრის კოვზი შავი პილპილი;
- 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული ნიორი;
- 1 ლიმონის წვენი.
შემწვარი კატის თევზი
- 2 კატის ფილე;
- 120 გრ კარაქი;
- 120 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ნიორი;
- 1 ჩაის კოვზი კილანტრო;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- კოვზი პაპრიკა.
შემწვარი კატის თევზი
- 6 კატის ფილე;
- ზეთი ცხიმისთვის;
- 1/3 ჭიქა ლიმონის წვენი;
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი (გამდნარი);
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის ცედრა, მარილი და პილპილი.
ნაბიჯები
მეთოდი 1 -დან 4: კატის თევზი ტაფაში
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ კატის თევზი
ჩამოიბანეთ ფილე ცივ წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2. მომზადება breading ნარევი
დაუმატეთ სიმინდის ფქვილი, მარილი, ფქვილი, კრეოლის სუნელი, პაპრიკა და პილპილი არაღრმა კონტეინერში, სანამ კარგად არ აირია.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ რძე სხვა ზედაპირულ კონტეინერში
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ ფილე რძეში და შემდეგ პურის ნაზავში
შემდეგ შეანჯღრიეთ ისინი ზედმეტების მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი კარაქი ტაფაში
დადგით მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6. შეწვით ფილე
შეწვით ფილე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ გახდება ხრაშუნა. გადააბრუნეთ და გაუშვით მეორე მხარე იმავე დროის განმავლობაში ან ცოტა ნაკლები.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ ფაილები და განათავსეთ ისინი თეფშზე/უჯრაზე
გაიმეორეთ პროცედურა დარჩენილი ფილეებით.
ნაბიჯი 8. მიირთვით
მორთეთ ლიმონის ცედრით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
მეთოდი 2 დან 4: შემწვარი კატის თევზი
ნაბიჯი 1. Preheat fryer ან პან 175 გრადუსი ცელსიუსით
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ინგრედიენტები
დაამატეთ ფქვილი, საფუარი, სიმინდის ფქვილი, მარილი და კაიენური წიწაკა, სანამ კარგად არ აურიეთ დიდ კონტეინერში.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 1 ბოთლი (350 მლ) ქარვის ლუდი ინგრედიენტებს
აურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება ერთიანი და სრულიად ერთგვაროვანი.
ნაბიჯი 4. გაჭერით 4 თევზის ფილე შუაზე, ვერტიკალურად გააკეთეთ ორი ზოლი თითოეული თევზის ფილეზე
ნაბიჯი 5. შეურიეთ მარილს
დაამატეთ მარილი, წიწაკა და ნივრის გრანულები პატარა კონტეინერში და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6. ზემოაღნიშნული შერეული სანელებლები დაასხით ფილეების ორივე მხარეს, თანაბრად
ნაბიჯი 7. ჩაყარეთ თევზის ზოლები ფქვილისა და ლუდის ნარევში
დატოვეთ ისინი გაჟღენთილი დაახლოებით 10 ან 15 წამის განმავლობაში, ისე, რომ ისინი კარგად შთანთქავენ ნარევს.
ნაბიჯი 8. მოათავსეთ ზოლები ფრიში/ტაფაში
როდესაც ზეთი მიაღწევს იდეალურ ტემპერატურას, დაამატეთ თევზის რამდენიმე ზოლი ერთდროულად და გაუფრთხილდით, რომ ერთმანეთთან არ იყოს.
ნაბიჯი 9. შეწვით 3 ან 4 წუთის განმავლობაში
თევზი გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.
ნაბიჯი 10. მიირთვით
ამოიღეთ თევზი ნავთობიდან და მოათავსეთ უჯრაზე. დაასხით ისინი ლიმონის წვენით და მიირთვით მაშინვე, ჯერ კიდევ ცხელი.
მეთოდი 3 დან 4: შემწვარი კატის თევზი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე
ნაბიჯი 2. თევზის მარილი და პილპილი
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე
ნაბიჯი 4. გავადნოთ კარაქი ჩავასხათ კარაქი პატარა ქვაბში და გავაცხელოთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ დნება
ნაბიჯი 5. ტაფაში დაამატეთ ღვინო, ლიმონის წვენი, ქინძი და ნიორი
დაამატეთ ინგრედიენტები ტაფაში კარაქით და ხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ნარევი ცეცხლიდან და ჩაასხით თევზზე კოვზით
დაასხით შემდეგ სუფრის კოვზი პაპრიკა.
ნაბიჯი 7. მოათავსეთ ნარევი ტაფაში და დატოვეთ იქ ორი წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 8. აცხვეთ თევზი 10 -დან 12 წუთის განმავლობაში
განათავსეთ თევზი ღუმელში და დატოვეთ ამ პერიოდის განმავლობაში ან სანამ ის სრულად არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 9. მიირთვით
მიირთვით თევზი ჯერ კიდევ ცხელი.
მეთოდი 4 დან 4: შემწვარი კატის თევზი
ნაბიჯი 1. შეზეთეთ თევზის გრილი
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ თევზის ფილე გრილზე
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ლიმონის წვენი, კარაქი და კოვზი ლიმონის ცედრა, წიწაკა და მარილი (ან მისი შემცვლელი) პატარა კონტეინერში
ნაბიჯი 4. გახეხეთ ფილე ნარევით
გამოიყენეთ ფუნჯი, რომ სუნელი გაავრცელოთ თევზის ფილეზე.
ნაბიჯი 5. დახურეთ თევზის გრილი და განათავსეთ იგი მწვადზე
ნაბიჯი 6. დატოვეთ თევზი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 6 ან 8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს
თევზს ჩანგლით შეხებისას უნდა ჰქონდეს ხრაშუნა ფენა. განაგრძეთ თევზის შეწვა სანელებლებით, სანამ შეწვით.
ნაბიჯი 7. მიირთვით
მიირთვით თევზი დაფქული კარტოფილით ან შემწვარი ბოსტნეულით.
Რჩევები
თუ კატის მუცელი მნიშვნელოვნად აღემატება მის კუდს, გააკეთეთ ორი დიაგონალური ჭრა უფრო თანაბარი სამზარეულოსთვის
შენიშვნები
- ზეთი, როდესაც ძალიან ცხელია, შეიძლება დაიღვაროს ქვაბიდან. იყავით ფრთხილად და დაიცავით დისტანცია თევზის შეწვისას, რათა თავიდან აიცილოთ უბედური შემთხვევები.
- მომზადებისას იზრუნეთ ყველა ჭურჭელზე და ატარეთ ხელთათმანები დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად.