ოსპის მომზადების 3 გზა

Სარჩევი:

ოსპის მომზადების 3 გზა
ოსპის მომზადების 3 გზა

ვიდეო: ოსპის მომზადების 3 გზა

ვიდეო: ოსპის მომზადების 3 გზა
ვიდეო: How To Season A Nonstick Pan | Hexclad pan seasoning like NEW! 2024, მარტი
Anonim

ერთი შეხედვით, ოსპი, როგორც ჩანს, უბრალო პარკოსანია. თუმცა, ის შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი საკუჭნაოსთვის. მდიდარია ცილებით და ბოჭკოებით, მწვანე, ყავისფერი ან წითელი ოსპი დაბალკალორიულია და აქვს თხელი გარსი, რაც მათ სწრაფად ამზადებს და ხდება ძალიან რბილი. როგორც ასეთი, ის შესანიშნავი ინგრედიენტია ხარშვისთვის, სქელი სოუსებისთვის და კარისთვის. თუ გირჩევნიათ, რომ ოსპმა შეინარჩუნოს ფორმა მზარეულის შემდეგ, შეარჩიეთ ფრანგული ან ბელუგა და მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი, ასევე ცხელი სალათით.

ინგრედიენტები

  • 1 ჭიქა ხმელი ოსპი.
  • 3 ჭიქა წყალი.
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.

იღებს 4 პორციას.

ნაბიჯები

მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ოსპის ტიპის არჩევა

გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ მწვანე ან ყავისფერი ოსპი რბილი, სწრაფად მოხარშული ლობიოსთვის

მწვანე და ყავისფერი ოსპი სუპერმარკეტებში ყველაზე იოლია. თხელი ნაჭუჭი იწვევს ლობიოს სწრაფად მოხარშვას და კარგავს ფორმას. აურიეთ, ოსპი აურიეთ ერთმანეთში და შექმენით გლუვი, რუსტიკური არომატის პიურე.

მწვანე და ყავისფერი ოსპი ფართოდ გამოიყენება წვნიანებში და სქელ ჩაშუშვაში, როგორც ხორცის შემცვლელი მაკარონსა და კასრებში და ღვეზელში

გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 2
გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 2. შეიძინეთ ფრანგული ან Puy ოსპი, თუ გირჩევნიათ უფრო თანმიმდევრული მარცვლეული

თუ გირჩევნიათ ლობიო, რომელიც მოხარშვის შემდეგ ფორმას არ კარგავს, აირჩიე ნაცრისფერი ფრანგული ოსპი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც პუის ოსპი. ლობიო ინარჩუნებს სუფრის ტექსტურას მზადყოფნის შემდეგ და შესანიშნავია ცხელ სალათებში, გახეხილი ყველით ან თანხლებით.

ფრანგულ ოსპს აქვს უფრო სქელი ქერქი, რომელიც ხელს უშლის ლობიოს პასტაში გადაქცევას. თუმცა, მათ მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მწვანე და წითელ ოსპს

გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 3

ნაბიჯი 3. სცადეთ დაფქული წითელი ოსპის გაკეთება

თუ თქვენ ხართ ინდური ან ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს გულშემატკივარი, თქვენ ნამდვილად გინახავთ წითელი ოსპი კარეში. მფლობელები ტკბილი არომატით და თხელი კანით, ისინი სწრაფად ამზადებენ და კარგავენ ფორმას, ხდებიან სუპერ რბილი.

წითელი, ყვითელი და ნარინჯისფერი ოსპი შესანიშნავია კრემის სუპებისთვის, სქელი სოუსებისთვის და დალისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ოსპის პიურე გამომცხვარ კერძებს, რათა ის უფრო მკვებავი იყოს

გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 4
გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 4. დადეთ შავი ოსპი ან ბელუგა, თუ გირჩევნიათ პატარა, მყარი მარცვლეული

პატარა და მრგვალ, შავ ოსპს აქვს ჟანგიანი არომატი, რომელიც მსგავსია მწვანეს ან ყავისფერს, მაგრამ ლობიოს ქერქი ოდნავ სქელია. ეს ხელს უშლის მათ დაშლას სამზარეულოს დროს. ბელუგას ოსპი უგემრიელესია სხვა სოფლის საკვებთან ერთად, როგორიცაა სოკო და პრასი.

  • ოსპი მაინც გახდება პიურე თუ გადალახავს წერტილს.
  • დაამატეთ მოხარშული შავი ოსპი სალათებსა და სუპებს დამატებითი ტექსტურისთვის.

3 მეთოდი 2: ოსპის მომზადება

Image
Image

ნაბიჯი 1. ჩაასხით ჭიქა ოსპი საცერში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით

ჩაყარეთ ნიჟარაში ჯარიმა და დაასხით ჭიქა ნებისმიერი სახის ოსპი მასში. შეხედეთ მარცვლებს და ამოიღეთ ნებისმიერი ნაოჭებიანი, ასევე კენჭი. შემდეგ დაიბანეთ ოსპი ცივი წყლის ქვეშ, რათა ამოიღოთ ჭუჭყი და სხვა ჭუჭყი.

  • მეტ -ნაკლებად ოსპის დასამზადებლად გამოიყენეთ ოსპის ერთი ნაწილის თანაფარდობა სამ ნაწილად წყალთან. მაგალითად, ნახევარი ჭიქა ოსპის დასამზადებლად გამოიყენეთ ჭიქა და ნახევარი წყალი.
  • ერთი ჭიქა ხმელი ოსპი ოთხ ულუფას ამზადებს ერთხელ.
Image
Image

ნაბიჯი 2. ოსპი გადაიტანეთ ქვაბში სამი ჭიქა წყლით

ლობიო მოხარშვისთანავე გაორმაგდება ან თუნდაც სამჯერ, ასე რომ შეარჩიეთ დიდი ქვაბი. ჩაასხით მარცვლეული და წყალი მასში და მოხარშეთ.

  • გამოიყენეთ ცივი წყალი. ცხელ წყალს შეუძლია შეარბილოს ოსპი ხარშვის წინ, რის შედეგადაც ლობიო გაიბზარება ან იშლება.
  • თუ არ გსურთ ოსპის მოხარშვა გაზქურაზე, მოათავსეთ ისინი ელექტრო წნევის გაზქურაში წყლით. მათ ჩვეულებრივ 20-30 წუთი სჭირდება დარბილებისთვის, მაგრამ ყოველთვის კარგია მწარმოებლის ინსტრუქციების ნახვა სახელმძღვანელოში.
Image
Image

ნაბიჯი 3. დაფარეთ ტაფა და ადუღეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე

როდესაც ორთქლი იწყება სახურავის ქვემოდან, შეამცირეთ სითბო.

ნუ დაამარილებ ოსპს ხარშვის დასაწყისში. თორემ გაუჭირდათ

Image
Image

ნაბიჯი 4. მოხარშეთ უცხიმო ოსპი საშუალო ცეცხლზე 15 -დან 45 წუთის განმავლობაში

დადგით საშუალო ან დაბალ ტემპერატურაზე და ოდნავ ბუშტუკები გაუშვით. დაიცავით ხელები ხელთათმანებით და გახსენით ტაფა. მოხარშეთ ოსპი გახსნილად, სანამ არ დარბილდება. ზოგადად, სამზარეულოს დრო შემდეგია:

  • მწვანე და ყავისფერ ოსპს 35 -დან 45 წუთამდე სჭირდება.
  • გატეხილ წითელ ოსპს 15 -დან 20 წუთი სჭირდება.
  • ფრანგულ, პუის, შავსა და ბელუგას ოსპს 25 -დან 30 წუთი სჭირდება.
  • ყვითელ ოსპს 40 -დან 45 წუთამდე სჭირდება.
Image
Image

ნაბიჯი 5. გაწურეთ ოსპი, თუ თქვენ შეარჩიეთ უფრო მყარი ჯიში, როგორიცაა შავი ან პუი

ფრანგული, პუი, შავი და ბელუგა ოსპი არ შთანთქავს ქვაბში არსებულ მთელ წყალს. ისე, რომ არ გაფუჭდეს, ჩაყარეთ ნიჟარაში ნიღაბი და ფრთხილად გადაწურეთ წყალი.

გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 10
გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 10

ნაბიჯი 6. მიირთვით ოსპი ან შეინახეთ მაცივარში

რადგან ოსპის უმეტესობა შთანთქავს წყალს ქვაბში, არ არის აუცილებელი მათი გაწურვა სანამ მიირთმევთ. დაასხით ოსპი ნახევარი ჩაის კოვზი მარილით ან თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

შეინახეთ ნარჩენები ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში ოთხი დღის განმავლობაში

მეთოდი 3 დან 3: პერსონალური კერძების შექმნა

გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 11
გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 1. გაცვალეთ წყალი ბულიონისთვის უფრო გემრიელი კერძისთვის

ოსის წყალში მოხარშვა არაფერია ცუდი, მაგრამ ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი კიდევ უფრო მეტ გემოს შესძენს ლობიოს. იყიდეთ ბულიონი ან მოამზადეთ ხელნაკეთი ვერსია და გამოიყენეთ წყლის ნაცვლად. ოსპი შეწოვს ბულიონს და სავსე იქნება არომატით.

შეამცირეთ მარილის რაოდენობა ან შეარჩიეთ დაბალი ნატრიუმის ბულიონი კერძში ნატრიუმის რაოდენობის გასაკონტროლებლად

გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 12
გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 2. დაამატეთ წყალში სუფრის კოვზამდე მშრალი სანელებლები ოსპის არომატისთვის

ოსპს აქვს ძალიან რბილი გემო თავისთავად, მაგრამ მათ შეუძლიათ შთანთქონ წყლის არომატი. შეაზავეთ ისინი თქვენი სუფრის კოვზამდე ან თქვენი საყვარელი სანელებლების ნარევით. Სცადე:

  • ერთი ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო, ერთი ჩაის კოვზი ხმელი ოხრახუში, ¼ ჩაის კოვზი დაფქული სალბი და ¼ ჩაის კოვზი დაფქული ხახვის ფხვნილი ხმელთაშუა ზღვის გემოსთვის.
  • ჩაის კოვზი დაფქული კიმი, ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა და ნახევარი ჩაის კოვზი პეპერონის წიწაკის ფანტელი ინდური შეხებისთვის.
  • ჩაის კოვზი პაპრიკა, ჩაის კოვზი კამა, ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი, ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა და ნახევარი ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა ცხარე ოსპის დასამზადებლად.
გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 13
გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 13

ნაბიჯი 3. დაამატეთ ნიორი, ხახვი და სხვა არომატული სანელებლები წყალს უფრო ინტენსიური არომატისთვის

ოსპის გასასინჯად ბევრი ინგრედიენტი არ გჭირდებათ. უბრალოდ მოხარშვის დაწყებამდე წყალში ჩადეთ ოთხი კბილი გახეხილი და დაჭრილი ნიორი მარცვლეულთან ერთად. ასევე დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნებისმიერი სხვა სურნელოვანი სუნელი.

დაამატეთ დაფნის ფოთოლი ან ორი, რომ დაამატოთ ლობიოს ფოთლოვანი არომატი, ან ახალი თიმის ან როზმარინის ყლორტი მწვანილის გემოვნებით. მხოლოდ დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ინგრედიენტები ოსპის მიტანამდე

გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 14
გააკეთეთ ოსპი ნაბიჯი 14

ნაბიჯი 4. მოერიდეთ მჟავე ინგრედიენტების გამოყენებას სამზარეულოს დასაწყისში ისე, რომ არ გამკაცრდეს ლობიო

იტალიური სტილის ოსპის დასამზადებლად მოხარშულ ლობიოს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სეზონი ლობიო ზეთით და ლიმონის ვინაგრეტით ნამდვილი არომატის აფეთქებისთვის.

ოსპის სიახლის შესანარჩუნებლად მოხარშულ ლობიოს დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ვაშლის ძმარი

Რჩევები

  • შეინახეთ მშრალი ოსპი ჰერმეტულ კონტეინერში, პირდაპირი შუქისგან შორს. მიუხედავად იმისა, რომ მათ აქვთ შენახვის ვადა ერთი წელი, უმჯობესია მოხარშოთ ისინი დაუყოვნებლივ, რათა მაქსიმალურად გამოიყენოთ მათი გემო და ტექსტურა.
  • ოსპი მოხარშვის წინ არ დაასველეთ. ისინი შეიძლება დასრულდეს ძალიან რბილი.
  • დაუმატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ოსპი, თუ ისინი შთანთქავენ მთელ სითხეს ხარშვის დროს.

გირჩევთ: