გამდნარი ყველი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც უგემრიელესი სოუსი ბევრ კერძში. ყველი შეიძლება გაადნოთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. მაგრამ მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ტიპი, რომელიც ნამდვილად დნება და დაამატეთ სახამებელი და სითხე ისე, რომ არ მიიღოთ ძალიან მარცვლოვანი. გააცხელეთ იგი დაბალ სითბოზე ან მიკროტალღურ ღუმელში მცირეოდენი ზრდით, სანამ არ დაიწყებს დნობას.
ნაბიჯები
3 მეთოდი 1: ყველის შერჩევა და დამზადება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ყველის უფრო მკაცრი ტიპები
ამ ტიპებს აქვთ დაბალი დნობის წერტილი და ყველაზე ხშირად იყენებენ სოუსებში, სენდვიჩებში და როგორც სუპების საფუძველს. ჩედარი, გრუიერი და შვეიცარიული ყველი შესანიშნავი დნობის ვარიანტებია.
უცხიმო ყველი შეიძლება დნება, მაგრამ მათ გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება და უფრო რთული აურიეთ
ნაბიჯი 2. მოერიდეთ რბილი ყველის გამოყენებას
უცხიმო, დაბალი ტენიანობის ყველი, როგორიცაა პარმეზანი და რომანო, ადვილად იწვის და არ აქვს წვნიანი კონსისტენცია. ყველაზე რბილია ფეტა და რიკოტას ყველი, რომელიც არასოდეს დნება და თავიდან უნდა იქნას აცილებული ამ მიზნით.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ, გახეხეთ ან დაჭერით ყველი
ის უფრო სწრაფად დნება, თუ პატარა ნაჭრებად დაჭერით.
არ არსებობს მნიშვნელოვანი განსხვავება დაფქვას, დაჭრას ან დაჭრას შორის, ამიტომ გამოიყენეთ რომელი ვარიანტი თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია
ნაბიჯი 4. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე
თუ თქვენ იყენებთ ცივ ყველს, ის შეიძლება ნელა ან არათანაბრად დნება. დატოვეთ იგი მაცივრის გარეთ, სანამ ოთახის ტემპერატურას არ დაუახლოვდება, სანამ დაადნობთ.
უმეტესობა ოთახის ტემპერატურას 20-30 წუთში აღწევს. მაგრამ მნიშვნელოვანია ყველი არ დატოვოთ მაცივრიდან ორ საათზე მეტ ხანს
3 მეთოდი 2: ყველის დნობა ღუმელში
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ არასასურველი ტაფა
დნობის პროცესში ყველი ადვილად ადუღდება ტაფაზე ან კერძებზე. ამ პრობლემის თავიდან ასაცილებლად შეარჩიეთ ჭურჭელი, რომელსაც არ გააჩნია ჯოხი.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ყველი დაბალ ცეცხლზე
არასოდეს დაიწყოთ მაღალ ან საშუალო ცეცხლზე, რადგან მას შეუძლია არათანაბრად გაცხელდეს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ცოტაოდენი სიმინდის სახამებელი და აორთქლებული რძე
ცოტაოდენი სახამებელი და რძე ხელს უშლის ყველის სწრაფად განცალკევებას, რაც იწვევს არათანაბარ და მარცვლოვან ნარევს. თითოეული ინგრედიენტის რაოდენობა განსხვავდება და დამოკიდებულია მდნარი ყველის რაოდენობაზე, მაგრამ თქვენ უნდა გამოიყენოთ თითოეული მათგანის მცირე ნაწილი, რომ ყველი გლუვი იყოს.
ნაბიჯი 4. სცადეთ დაამატოთ ამერიკული ყველი
ამ ტიპს აქვს თვისებები, რაც ეხმარება ყველის შეუფერხებლად დნობას. თუ გემოვნებით არ გაწუხებთ, ყველის ნარევს დაუმატეთ ერთი -ორი ნაჭერი.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ მჟავე ინგრედიენტი, როგორიცაა ძმარი ან ლუდი
თუ ყველი დნობისას ოდნავ მარცვლოვანი გახდება, მცირე რაოდენობით მჟავე ინგრედიენტი პრობლემას მოაგვარებს. ალკოჰოლი, ისევე როგორც ის, რაც გვხვდება თეთრ ღვინოში ან ლუდში, შესანიშნავი არჩევანია, ასევე ყველის კარგ გემოს. თუ გირჩევნიათ არ გამოიყენოთ ალკოჰოლი, სცადეთ გამოიყენოთ ძმარი ან ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 6. შეეხეთ განუწყვეტლივ
გამოიყენეთ whisk ან ჩანგალი აურიეთ ყველი სანამ დნება. ეს ასევე კარგად აურიებს დამატებულ ინგრედიენტებს და შეინარჩუნებს მასას ძალიან გლუვს.
ნაბიჯი 7. გადმოდგით ცეცხლიდან, როგორც კი დნება და მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას
ყველს აქვს ძალიან დაბალი წვის წერტილი, ამიტომ საჭიროზე მეტხანს დნობამ შეიძლება გამოიწვიოს მუქი, დამწვარი ყველი.
მეთოდი 3 დან 3: მიკროტალღოვანი დნობის ყველი
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ყველი მიკროტალღოვანი კონტეინერში
იდეალური კონტეინერი არის ის, რომელსაც აქვს არაწებოვანი საფარი. ამასთან, ძნელია იპოვოთ ის, რაც ჯდება მაცივარში. გამოიყენეთ კერამიკული თასი ან მსგავსი კონტეინერი, მაგრამ დარწმუნდით, რომ დაასხით მათ სამზარეულოს სპრეით.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ სიმინდის სახამებელი და აორთქლებული რძე მიკროტალღოვანამდე
ეს ინგრედიენტები ხელს უშლის ყველის მარცვლოვანობას დნობის პროცესში. ზუსტი რაოდენობა განსხვავდება ყველის რაოდენობის მიხედვით, მაგრამ გამოიყენეთ თითოეული მათგანის მხოლოდ ერთი ნაყენი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ მჟავე ინგრედიენტი
ეს ინგრედიენტი არომატს მატებს და ეხმარება ყველი უფრო გლუვი გახდეს დნობისას. თეთრ ღვინოს და ლუდს აქვს შესანიშნავი გემო, მაგრამ თუ გირჩევნიათ არ გამოიყენოთ ალკოჰოლი, სცადეთ რაიმე ისეთი, როგორიც არის თეთრი ძმარი.
ნაბიჯი 4. გავადნოთ ყველი მაღალ სიმძლავრეზე 30 წამის განმავლობაში
მოათავსეთ ყველი მიკროტალღოვანი ღუმელისთვის განკუთვნილ კონტეინერში და გააჩერეთ 30 წამის განმავლობაში. ეს ჩვეულებრივ საკმარისი დროა მისი სწორად დნობისთვის.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ და აურიეთ
იდეალურ შემთხვევაში, მას აქვს გლუვი ტექსტურა და არ აქვს სიმსივნეები და გრანულები. თუ ის ჯერ კიდევ ცოტა მყარია ან უხეში, დააბრუნეთ ჭურჭელი მიკროტალღურ ღუმელში.
ნაბიჯი 6. დნება ხუთიდან ათი წამის ინტერვალით
თუ ის არ დნება 30 წამის შემდეგ, ამოიღეთ აპარატიდან, აურიეთ და დააბრუნეთ კიდევ ხუთიდან ათ წამამდე. განაგრძეთ გათბობა მცირე ინტერვალებით, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ თანმიმდევრულობას.