3 გზა ხახვის მოხარშვისთვის

Სარჩევი:

3 გზა ხახვის მოხარშვისთვის
3 გზა ხახვის მოხარშვისთვის

ვიდეო: 3 გზა ხახვის მოხარშვისთვის

ვიდეო: 3 გზა ხახვის მოხარშვისთვის
ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი საპონი || DIY 2024, მარტი
Anonim

ბარდა, რომელსაც ასევე ეძახიან გარბანცოს ლობიოს, ჩვეულებრივ ამზადებენ ადუღებით. თუმცა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი ნელ გაზქურაში. ისინი ძალიან მრავალმხრივია, აქვთ თითქმის ნეიტრალური არომატი და ემსახურებიან როგორც სხვა კერძების ბაზას, როგორიცაა ჰუმუსი, სალათები, სუპები და ა.

ინგრედიენტები

მოხარშული ჩიჩილაკი

გააკეთეთ 900 გრ მოხარშული ბარდა

  • 450 გრ მშრალი ჩიჩილაკი
  • 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) სოდა
  • წყალი
  • მარილი (სურვილისამებრ).

ელექტრო ნელი გაზქურის ვერსია

გააკეთეთ 900 გრ მოხარშული ბარდა

  • 450 გრ მშრალი ჩიჩილაკი
  • 7 ჭიქა წყალი
  • 1/4 სუფრის კოვზი (1.25 მლ) სოდა
  • 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) მარილი (სურვილისამებრ)

შემწვარი ჩიჩილაკი

"ემსახურება 2 პორციას"

  • 1 ქილა 420 გრამი ბარდა
  • 1.5 სუფრის კოვზი (22.5 მლ) ზეითუნის ზეთი
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/4 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი (სურვილისამებრ)

ნაბიჯები

მეთოდი 1 -დან 3 -დან: მოხარშული ბარდა

მოხარშეთ ხახვი ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ხახვი ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. გაწურეთ წიწიბურა ცივ წყალში

მოათავსეთ ისინი დიდ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი ზემოდან. წყლის დონემ უნდა გაიაროს ჭარხალი დაახლოებით 7,5 -დან 10 სმ -მდე.

  • რადგან წიწიბურა შთანთქავს წყალს, შეიძლება საჭირო გახდეს ცოტაოდენი სითხის დამატება. სინამდვილეში, წიწიბურა შეიძლება გაორმაგდეს ზომით. ამრიგად, შეიძლება საჭირო გახდეს ორჯერ მეტი წყლის გამოყენება.
  • მათი გაჟღენთვა მნიშვნელოვანია ორი მიზეზის გამო: პირველი, რადგან ის არბილებს ლობიოს, ამცირებს სამზარეულოს დროს. მეორე, რადგან ის გამორიცხავს შაქრის უმეტესობას, რაც იწვევს გაზის წარმოქმნას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას მათი მოხმარების შემდეგ.
მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 2

ნაბიჯი 2. დაამატეთ საცხობი სოდა

შეურიეთ 1 კოვზი (15 მლ) სოდა წყალს, სანამ არ დაიშლება.

  • საცხობი სოდა არ არის მკაცრად აუცილებელი, მაგრამ ის შეიძლება სასარგებლო იყოს. ნატრიუმის ბიკარბონატის მოლეკულები მიმაგრებულია წიწიბურას შაქართან, რომლებიც ცნობილია როგორც ოლიგოსაქარიდები. ამგვარად, ნატრიუმის ბიკარბონატს შეუძლია ნაწილობრივ დაშალოს ეს მოლეკულები, რაც აფერხებს აირების წარმოქმნას.
  • მეორეს მხრივ, საცხობი სოდა შეიძლება დატოვოს მარილიანი და საპნის გემო, თუ დიდი რაოდენობით გამოიყენება. ასე რომ, თუ აპირებთ მის გამოყენებას, გამოიყენეთ ცოტა.
მოამზადეთ ჩიჩილახი ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ჩიჩილახი ნაბიჯი 3

ნაბიჯი 3. გაწურეთ ღამით

წიწიბურა ცივ წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში.

დაფარეთ ქვაბი სახურავით ან ჭურჭლის პირსახოცით. შეგიძლიათ დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე. არ არის საჭირო მაცივარში შენახვა

მოამზადეთ წიწიბურა ნაბიჯი 4
მოამზადეთ წიწიბურა ნაბიჯი 4

ნაბიჯი 4. გარდა ამისა, გააკეთეთ სწრაფი ჩაყვინთვის მათთან ერთად

თუ ცოტა დრო გაქვთ წიწიბურის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი მდუღარე წყალში ჩადებით.

  • მოათავსეთ წიწიბურა დიდ ქვაბში და დაფარეთ 3 დან 4 სანტიმეტრი წყლით.
  • მოათავსეთ ინგრედიენტები მაღალ ცეცხლზე. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში საცხობი სოდათ.
  • გადმოდგით ჭვავის ტაფა ცეცხლიდან, დაიფარეთ მსუბუქად და დაასველეთ ცხელ წყალში 1 საათის განმავლობაში.
მოამზადეთ ჩიჩილახი ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ჩიჩილახი ნაბიჯი 5

ნაბიჯი 5. გააშრეთ და ჩამოიბანეთ ლობიო

ჩაასხით წიწიბურა საცერში. გარეცხეთ ისინი 30-60 წამის განმავლობაში წყლის ქვეშ, სანამ მთლიანად არ გაიწმინდება წყლისგან, რომელშიც იყო.

  • ნებისმიერი ჭუჭყიანი ან მინარევები წყლისგან, რომელშიც ლობიო იყო გაჟღენთილი, შეიძლება დარჩეს მათზე. ამიტომაც არის ეს დაბანა მნიშვნელოვანი. ამ პროცესში დაშლილი შაქარი ასევე შეიძლება დარჩეს ლობიოზე მიმაგრებული. კიდევ ერთი მიზეზი მათ დასაბანად.
  • ლობიოს დაბანა ასევე ხელს უწყობს სოდაში გემოს მოცილებას.
მოამზადეთ ჩიჩილახი ნაბიჯი 6
მოამზადეთ ჩიჩილახი ნაბიჯი 6

ნაბიჯი 6. დაფარეთ ლობიო სუფთა წყლით დიდ ქვაბში

გადაიტანეთ ბარდა სუფთა ტაფაზე და შეავსეთ წყლით, სანამ არ დაიფარება.

  • თუ გსურთ ლობიო უფრო არომატული გახადოთ, დაამატეთ 1/4 ჩაის კოვზი მარილი ტაფაში ყოველ 2 ლიტრ წყალზე. ლობიოს ხარშვისას შეუძლია მარილი შეიწოვოს და არომატი გაზარდოს.
  • როგორც წესი, გამოიყენეთ 1 ლიტრი წყალი ყოველ 250 მლ მარცვლეულზე.
მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 7
მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 7

ნაბიჯი 7. ხარშეთ ლობიო დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება

ტაფა დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალო ან საშუალოზე დაბალ დონეზე, სანამ წყალი არ შეინარჩუნებს ამ წერტილს (ადუღების ქვემოთ). ასე მოხარშეთ 1 ან 2 საათის განმავლობაში.

კერძებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ უფრო მყარ მარცვლებს, როგორიცაა წვნიანი და სუპები, მოხარშეთ მხოლოდ 1 საათის განმავლობაში. კერძებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ რბილ მარცვლებს, როგორიცაა ჰუმუსი, მოხარშეთ 1, 5 დან 2 საათამდე

მოამზადეთ ჩიჩილახი ნაბიჯი 8
მოამზადეთ ჩიჩილახი ნაბიჯი 8

ნაბიჯი 8. გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ და გამოიყენეთ სურვილისამებრ

დასრულებისთანავე, ჩიჩხი და წყალი დაასხით საცერში და შემდეგ გარეცხეთ (ჯერ კიდევ საცერში) გამდინარე წყლის ქვეშ დაახლოებით 30 ან 60 წამის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ, დაამატეთ რეცეპტს, ან შეინახეთ მომავალი გამოყენებისთვის.

მეთოდი 2 დან 3: ელექტრო ნელი გაზქურის ვერსია

მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 9
მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 9

ნაბიჯი 1. ჩამოიბანეთ და გაწურეთ ჩიჩილაკი

მოათავსეთ ისინი საცერში და ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ 30-60 წამის განმავლობაში.

მათი დაბანისას თქვენ ამოიღებთ ყველა ჭუჭყს და მინარევებს ლობიოდან. ასევე კარგი შესაძლებლობაა ამოიღოთ ქვების პატარა ნაჭრები ან სხვა მასალები, რომლებიც შეიძლება აღმოჩნდეს პაკეტში

მოამზადეთ ჩიჩილახი ნაბიჯი 10
მოამზადეთ ჩიჩილახი ნაბიჯი 10

ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ინგრედიენტები ნელ გაზქურაში

შეურიეთ წყალი, ბარდა და საცხობი სოდა 2.5 ლ ჭურჭელში, ნელ -ნელა აურიეთ ისე, რომ გამოცხობა კარგად გაშრეს და ლობიო სრულად ჩაძირულია წყალში.

  • გაითვალისწინეთ, რომ არ არის აუცილებელი ამ მეთოდით ლობიოს გაჟღენთილი. ვინაიდან ლობიო უკვე ნელ -ნელა მოხარშული იქნება, ჯერ არ არის საჭირო მათი დარბილება.
  • თუმცა მაინც რეკომენდირებულია საცხობი სოდის გამოყენება. ამ ნაწილს რომ გამოტოვებთ, მარცვლეულის შაქარი არ დაიშლება, როგორც ტრადიციული მეთოდით. ბიკარბონატის გამოყენება ხელს შეუწყობს ამ აირების შემცირებას, აუმჯობესებს მათ საჭმლის მონელებას, ვინც მარცვლეულს მოიხმარს.
  • თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ გინდათ საცხობი სოდის გამოყენება, შეგიძლიათ წყალში დაამატოთ 1 ჩაის კოვზი მარილი. მარილი არ დაამსხვრევს შაქრებს, მაგრამ ამატებს ლობიოს არომატს, რომელიც ამ ხნის განმავლობაში შთანთქავს თქვენ. შედეგად, ლობიო კარგად იქნება გაჟღენთილი, როგორც შიგნით, ასევე გარეთ.
მოამზადეთ წიწიბურა ნაბიჯი 11
მოამზადეთ წიწიბურა ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 3. დაფარეთ და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება

მოხარშეთ მაღალ რეჟიმში 4 საათის განმავლობაში ან დაბალ რეჟიმში 8 ან 9 საათის განმავლობაში.

თუ გსურთ ლობიო ოდნავ გამკაცრდეს, მოხარშეთ 2 ან 3 საათის განმავლობაში

მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 12
მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 12

ნაბიჯი 4. გადაწურეთ სითხე და კარგად ჩამოიბანეთ

დასრულების შემდეგ, შიგთავსი გადააქციეთ საცერში, რომ გამორიცხოს სამზარეულოს წყალი. გარეცხეთ ლობიო, ჯერ კიდევ საცერში, გამდინარე წყლის ქვეშ 30-60 წამის განმავლობაში.

დაკონსერვებული ლობიოს წყალი შეიცავს უამრავ მინარევებს და მნიშვნელოვანია მისი მოშორება. ლობიო ასევე უნდა გაირეცხოს, რადგან ბევრი ეს მინარევი დამთავრდება მათზე მოხარშვის დროს

მოამზადეთ წიწიბურა ნაბიჯი 13
მოამზადეთ წიწიბურა ნაბიჯი 13

ნაბიჯი 5. მიირთვით ან გამოიყენეთ სურვილისამებრ

შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ლობიო, გამოიყენოთ რეცეპტებში ან შეინახოთ. ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს მოხარშულ წიწიბურას, შეიძლება მომზადდეს ამ მეთოდით.

გაითვალისწინეთ, რომ ამ გზით დამზადებული ლობიო საკმაოდ რბილია. აქედან გამომდინარე, შეიძლება უფრო მიზანშეწონილი იყოს ამ მეთოდის გამოყენება იმ სიტუაციებში, როდესაც ძალიან რბილი მარცვლებია საჭირო

მეთოდი 3 -დან 3 -დან: შემწვარი ბარდა

მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 14
მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 14

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე

მსუბუქად შეზეთეთ არაღრმა ტაფა არაწებვადი სპრეით.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ცხიმი ან ზეთი, ან დააფინოთ ტაფა ალუმინის კილიტა

მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 15
მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 15

ნაბიჯი 2. გადაწურეთ დაკონსერვებული ლობიო და გარეცხეთ

ჩაასხით შინაარსი საცერში/დრენაჟში. გარეცხეთ ლობიო, ჯერ კიდევ საცერში, წყლის ქვეშ 30 -დან 60 წამამდე.

  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ პირდაპირ სანიაღვრე წყალი ქილადან. ნაწილობრივ გახსენით ქილა და დატოვეთ სითხე გარეთ, შეინახეთ ლობიო. გადააბრუნეთ ქილა, რომ ჩაასხათ სითხე ჩაძირვაში ამ პატარა გახსნის გავლით. გამორიცხეთ რამდენადაც შეგიძლიათ.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი ქილაში ლობიოთი და აურიეთ რომ დაიბანოს. დაასხით სუფთა წყალი ხვრელში, აურიეთ და კვლავ დაასხით. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ მათი დასაბანად საუკეთესო მეთოდი კვლავ საშრობია.
მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 16
მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 16

ნაბიჯი 3. ფრთხილად გააცალეთ კანი ლობიოდან

მოათავსეთ ლობიო ქაღალდის პირსახოცების ორ ფენას შორის. ფრთხილად გადაახვიეთ მარცვლები ამ ფენებში, რომ ამოიღოთ ზედმეტი წყალი და ამოიღოთ ტყავი.

ფრთხილად იყავით ლობიოს დაჭერით ისე, რომ არ დაამთავროთ

მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 17
მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 17

ნაბიჯი 4. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი

მოათავსეთ ლობიო კონტეინერში და დაამატეთ ზეთი. ფრთხილად აურიეთ კოვზით ან სუფთა ხელებით, დაფარეთ ყველა მარცვალი ზეთით.

ზეითუნის ზეთი ამატებს ლობიოს არომატს, მაგრამ ის ასევე ხელს შეუწყობს გამოწვისას მათი ფერისა და ტექსტურის გაუმჯობესებას

მოამზადეთ წიწიბურა ნაბიჯი 18
მოამზადეთ წიწიბურა ნაბიჯი 18

ნაბიჯი 5. გაანაწილეთ ჩიჩილაკი ტაფაზე

გადაიტანეთ ლობიო ფორმაში, ერთ ფენაში.

დარწმუნდით, რომ ისინი განლაგებულია ერთ ფენაში. აუცილებელია, რომ ყველა ლობიოს ერთნაირი ზემოქმედება ჰქონდეს სითბოზე

მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 19
მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 19

ნაბიჯი 6. აცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა

ამას უნდა დასჭირდეს 30-40 წუთი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ლობიოს გამოწვისას, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მოხარშვა და დაწვა

მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 20
მოამზადეთ ჩიჩილაკი ნაბიჯი 20

ნაბიჯი 7. სეზონი სურვილისამებრ და კარგი მადა

მარილი და ნივრის ფხვნილი მოაყარეთ ლობიოს და ფრთხილად აურიეთ სპატულით ან კოვზით. მიირთვით როგორც ჯანსაღი და გემრიელი მადა.

შეგიძლიათ სცადოთ სხვა სანელებლები. მაგალითად, გამოიყენეთ წიწაკა, ჩილის ფხვნილი, კარი, გარამ მასალა ან თუნდაც დარიჩინი

გირჩევთ: