როგორ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი: 11 ნაბიჯი (სურათებით)

Სარჩევი:

როგორ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი: 11 ნაბიჯი (სურათებით)
როგორ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი: 11 ნაბიჯი (სურათებით)

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი: 11 ნაბიჯი (სურათებით)

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ შაქრის სიროფი: 11 ნაბიჯი (სურათებით)
ვიდეო: This advice could help parents of kids with serious illnesses 2024, მარტი
Anonim

შაქრის სიროფი ისეთივე მარტივია, როგორც ჟღერს: უბრალოდ გააცხელეთ შაქრისა და წყლის ნარევი, აურიეთ სანამ კარგად არ დაიშლება. მათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტი, არის რამოდენიმე რჩევა, რათა თავიდან აიცილოთ კრისტალების წარმოქმნა, გახანგრძლივდეს სიროფის ვადა ან დაამატოთ სხვა არომატი. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ მალე გექნებათ შესანიშნავი დამატკბობელი სასმელებისთვის, ყავებისთვის და ხილის სალათებისთვის.

ინგრედიენტები

  • ერთი ნაწილი წყალი;
  • შაქრის ერთიდან ორ ნაწილად;
  • დამატებითი წყალი (კონტეინერის სტერილიზაციისთვის);
  • კოვზი არაყი (სურვილისამებრ - ვარგისიანობის ვადის გასახანგრძლივებლად).

ნაბიჯები

მეთოდი 1 დან 2: მარტივი სიროფის მომზადება

მოამზადეთ შაქრის სიროფი ნაბიჯი 1
მოამზადეთ შაქრის სიროფი ნაბიჯი 1

ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ შაქარი

ჩვეულებრივ, უბრალო სიროფის მთავარი არჩევანია, მაგრამ სხვა ვარიანტებიც არსებობს. ექსტრა რაფინირებული შაქარი ამცირებს კრისტალიზაციის რისკს, ხოლო ყავისფერი ან დემეარა შექმნის მოყავისფრო სიროფს მელასის არომატით, შესანიშნავია რომის ან ვისკის სასმელებისთვის.

არ გამოიყენოთ შაქრის პუდრა, რადგან ის ჩვეულებრივ შეიცავს სიმინდის სახამებელს, რომელიც წყალში არ იხსნება

Image
Image

ნაბიჯი 2. გაზომეთ წყალი და შაქარი

შეურიეთ ორი ინგრედიენტი ქვაბში, თანაბარი რაოდენობით გამოიყენეთ ძირითადი სიროფისათვის. უფრო კონცენტრირებული ვარიანტისთვის გამოიყენეთ ორჯერ მეტი შაქარი, ვიდრე წყალი.

  • უფრო კონცენტრირებულ სიროფს აქვს კრისტალიზაციის უფრო დიდი რისკი, მაგრამ უფრო დიდხანს ინახება მაცივარში. ზოგიერთ ბარმენს ურჩევნია ეს ვარიანტი, რადგან შესაძლებელია კოქტეილების დატკბობა ზედმეტი წყლის გამოყენების გარეშე.
  • მეტი სიზუსტისთვის გაზომეთ ინგრედიენტები წონის მიხედვით სამზარეულოს სასწორით. ასევე შესაძლებელია საზომი ჭიქების გამოყენება, მაგრამ შედეგები სავარაუდოდ ნაკლებად ზუსტია.
Image
Image

ნაბიჯი 3. გაათბეთ და კარგად აურიეთ

აანთეთ ცეცხლი და აურიეთ სანამ შაქრის კრისტალები სრულად არ დაიშლება, რასაც უნდა დასჭირდეს რამდენიმე წუთი, გამოყენებული რაოდენობის მიხედვით.

  • არ დაუშვათ ნარევი ადუღდეს. თუ ძალიან ბევრ წყალს დაკარგავთ, შაქარი შეიძლება არ დაიშალოს.
  • ძალიან კონცენტრირებული სიროფებისთვის (შაქრისა და წყლის 2: 1 თანაფარდობა), აურიეთ ძალიან ნაზად, როდესაც ცოტა წყალია. შაქრის უმეტესი დაშლისას მეტისმეტად აღრევამ შეიძლება გამოიწვიოს კრისტალების რეფორმირება.
Image
Image

ნაბიჯი 4. ამოიღეთ შაქარი ტაფაზე

ერთ მარცვალს შეუძლია შექმნას კრისტალების მასა, ასე რომ, თუ ტაფის გვერდებზე რაიმე კვალს აღმოაჩენთ, ჩამოწიეთ ქვემოთ სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით. კიდევ ერთი ვარიანტია დაფაროთ ქვაბი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შედედებული წყალი დაუშვას და გაწმინდოს ტაფა.

მას შემდეგ, რაც სახურავი ინახავს ორთქლს ტაფაში, კარგია, რომ სიროფი ცოტა ხნით ადუღდეს. იმისათვის, რომ იყოთ უსაფრთხო, შეინახეთ მოკლედ

Image
Image

ნაბიჯი 5. გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ სიროფი

ის მზად იქნება როგორც კი მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას.

თუ შაქარი კრისტალიზდება გაცივებისთანავე, ეს იმის ნიშანია, რომ თქვენ ძალიან ადუღეთ წყალი ან არ გახსენით საკმარისი შაქარი. დაამატეთ ცოტა წყალი და კვლავ გაათბეთ

Image
Image

ნაბიჯი 6. კონტეინერის სტერილიზაცია

მეორე ქვაბი წყალი მიიტანეთ გაზქურაზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და გადაიტანეთ სითხე სუფთა კონსერვის ქილაში. ჩაასხით მდუღარე წყალი ქვაბის სახურავზეც. სიროფის სიცოცხლის გახანგრძლივების გარდა, სტერილიზაცია ამცირებს პროდუქტის კრისტალიზაციის შანსს.

თუ თქვენ არ აპირებთ მთელი სიროფის გამოყენებას დაუყოვნებლივ, შეინახეთ იგი გამჭვირვალე კონტეინერში. ამ გზით თქვენ შეძლებთ დაადგინოთ ობის ნიშნები

Image
Image

ნაბიჯი 7. შეინახეთ სიროფი

გადაყარეთ კონტეინერში არსებული ცხელი წყალი და შემდეგ გადაიტანეთ მასში სიროფი. დააფარეთ ქვაბი და შეინახეთ მაცივარში.

  • ჩვეულებრივი სიროფი (შაქრისა და წყლის თანაბარი პროპორციები) დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში ინახება მაცივარში.
  • კონცენტრირებული სიროფი (ორი ნაწილი შაქარი და ერთი ნაწილი წყალი) დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში ინახება მაცივარში.
  • იმისათვის, რომ სიროფი დიდხანს შეინარჩუნოთ, დაუმატეთ კოვზი არაყი.

მეთოდი 2 დან 2: ზოგიერთი ალტერნატიული რეცეპტის მომზადება

Image
Image

ნაბიჯი 1. მოამზადეთ სიროფი ღუმელის გამოყენების გარეშე

შაქარი შეიძლება დაიშალა ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მას ბევრს შეანჯღრევთ. ვინაიდან სიროფის სტერილიზაციისთვის სითბო არ გჭირდებათ, ეს ვერსია დაახლოებით ორი კვირა გრძელდება. ექსპერტებს შორის არ არსებობს კონსენსუსი გემოვნებაზე, ასე რომ სცადეთ და გადაწყვიტეთ ეს თქვენთვის უკეთესი ვარიანტია. სიროფის მოსამზადებლად:

  • შეურიეთ თანაბარი ნაწილი წყალი და შაქარი დახურულ კონტეინერში. ზედმეტი დახვეწილი შაქრის გამოყენებამ შეიძლება შეამციროს შერევის დრო.
  • შეანჯღრიეთ ქვაბი სამი წუთის განმავლობაში. ნება მიეცით ნარევი დადგინდეს ერთი წუთის განმავლობაში.
  • შეანჯღრიეთ კიდევ ნახევარი წუთის განმავლობაში, ან სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება.
გააკეთეთ შაქრის სიროფი ნაბიჯი 9
გააკეთეთ შაქრის სიროფი ნაბიჯი 9

ნაბიჯი 2. დაამატეთ ცოტა არომატი

გააცხელეთ სიროფი მწვანილებით ან სანელებლებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ არომატი ამოიღოთ. სცადეთ დარიჩინის ან მუსკატის სიროფის დამზადება საშობაოდ და საკურორტო სეზონზე. თუ გსურთ უფრო დახვეწილი კოქტეილების დამზადება, სცადეთ რეჰანის სიროფი.

  • ამოიღეთ მწვანილი სიროფიდან, როგორც კი დაიწყებს შეწითლებას. გაწურეთ ფოთლები, როგორც კი სიროფი მზად იქნება.
  • სხვა ინგრედიენტების დამატებამ შეიძლება შეამციროს სიროფის შენახვის ვადა. დაამატეთ კოვზი არაყი, რათა თავიდან აიცილოთ ობის წარმოქმნა.
გააკეთეთ შაქრის სიროფი ნაბიჯი 10
გააკეთეთ შაქრის სიროფი ნაბიჯი 10

ნაბიჯი 3. მოამზადეთ სიროფი არაბული რეზინისგან

რეზინის დამატება სიროფს აბრეშუმისებრ ტექსტურას აძლევს, ამცირებს კრისტალიზაციას. ეს არის ძველი რეცეპტი, რომელმაც ახლახანს მოიპოვა პოპულარობა კოქტეილების მომზადებაში. რეზინის სიროფის დასამზადებლად:

  • გააცხელეთ წყალი თითქმის ადუღებამდე. ნელ -ნელა შეურიეთ არაბული რეზინა იმავე რაოდენობის წყალში. აურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი და ერთგვაროვანი.
  • გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სიროფი ორიდან სამი საათის განმავლობაში. კვლავ აურიეთ, რომ სიმსივნეები ამოიღონ.
  • მოამზადეთ სიროფი ჩვეულებრივი ინსტრუქციის შესაბამისად. გამოიყენეთ ორჯერ მეტი წყალი ვიდრე არაბული რეზინა.
  • მას შემდეგ, რაც შაქარი დაიშალა, შეამცირეთ სითბო და ნელ -ნელა დაუმატეთ რეზინის ნარევი, კარგად აურიეთ.
  • დაე გახრწნას და დაძაბოს. გადაყარეთ სიროფის თავზე წარმოქმნილი ქაფი.
გააკეთეთ შაქრის სიროფი ნაბიჯი 11
გააკეთეთ შაქრის სიროფი ნაბიჯი 11

ნაბიჯი 4. კარამელიზირებული სიროფი დაამატეთ შოკოლადის კოქტეილებს ან ნამცხვრებს

ატარეთ ხელთათმანები და მოშორდით ტაფას, რადგან გამდნარმა შაქარმა შეიძლება სერიოზული დამწვრობა გამოიწვიოს. გააკეთეთ შემდეგი:

  • გააცხელეთ შაქარი უჟანგავი ფოლადის ტაფაში, აურიეთ ყოველ 30 წამში.
  • კარამელის სიროფისათვის: დაამატეთ წყალი შაქრის დნობისთანავე. მოშორდით ტაფას, რადგან ნარევი დაიღრიტება და გამოუშვებს უამრავ ორთქლს. სწრაფად აურიეთ ცოტა ხნით სანამ სიროფი ჩამოყალიბდება.
  • დამწვარი კარამელის სიროფისათვის: გახსენით ფანჯრები ან ჩართეთ კაპოტი, რადგან სავარაუდოდ ბევრ კვამლს გამოიღებთ. როდესაც შაქარი ქმნის სქელ ბუშტუკებს, დაელოდეთ 15 წამს და ის უნდა გაშავდეს. დაამატეთ წყალი და ნაზად აურიეთ, რომ დაიშალა გამაგრებული შაქარი.

Რჩევები

  • თუ მაცივარში სიროფი კრისტალიზდება, გააცხელეთ, რომ შაქარი კვლავ დაიშალოს.
  • კრისტალიზაციის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ გლუკოზა ან სიმინდის სიროფი რეცეპტში. ეს აუცილებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ აპირებთ ძალიან კონცენტრირებული სიროფის მომზადებას.
  • სიროფის მოცულობა ექვივალენტი იქნება შაქრის საწყისი რაოდენობის ¾. გამოთვალეთ ინგრედიენტები საჭირო რაოდენობის სიროფის მიხედვით.
  • ინდური რეცეპტები იყენებენ საკუთარ სისტემას სიროფის სისქის გასაზომად. თუ თქვენ მიჰყვებით რეცეპტს, რომელიც მოგთხოვთ შეამოწმოთ სიროფში არსებული "ხაზების" რაოდენობა, გააკეთეთ შემდეგი: ამოიღეთ პროდუქტი ტაფიდან სპატულით და გააჩერეთ რამდენიმე წამი. შემდეგ დაიჭირე ორი თითით და ნელ -ნელა გაშალე ისინი. თქვენს თითებს შორის სიროფის "ხაზების" რაოდენობა მიუთითებს სიროფის თანმიმდევრულობაზე.

შენიშვნები

  • არ დატოვოთ სიროფი ცეცხლზე უყურადღებოდ, თორემ შეიძლება დაიწვას.
  • კანთან შეხებისას ცხელი სიროფი იწვის და გამკვრივდება. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ თავი!

გირჩევთ: